任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供荠菜煎饺，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
掌握八要点做出薄脆的荠菜煎饺
用水煮的饺子，有汤有水，原汤化原食。吃的也很开心。
但有些时候，吃多了，就想换换口味。
把饺子煎着吃，底薄薄的，脆脆的。
家里的小朋友非常爱吃。
有些朋友对做出这薄薄脆脆的底，不太有信心。
春节万物美，当数荠菜香。
每年这个时候，吃荠菜的人真是多了去了。
香香的荠菜有着特别的香味，即不同于韭菜，也不同于青菜。
荠菜再加上肉馅的饺子，别提多美拉。
荠菜煎饺
饺子皮：：面粉500克，水250克，
调料：盐5克，
馅料：荠菜250克，肉250克，
调料：盐8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克
份量：80个左右
煎饺材料：植物油15ml，面粉10克，水100克
荠菜煎饺做法1、先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些。
2、然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉。
3、肉剁成肉馅放入容器中
4、将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来）
5、然后将荠菜切末倒入
6、加上植物油搅拌均匀即可
7、饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片
8、将馅料放入饺子皮上
9、包好。
10、锅中放油，油热后，放入饺子，
11、当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水。
12、面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。
飞雪有话说
1、饺子皮擀薄一点，会比较好吃。
2、包的时候力求馅多一点。
3、放油和饺子馅的时候，如果你喜欢，可以加少许芝麻香油。
其实想做出完整的脆底来，有以下几个秘决。
1、锅要用不沾锅。
因为你要想把饺子完整的倒出来，如果锅不给力的话，也不行的哦。
2、先用少许油将锅抹一遍。
油不用很多，但整个锅底都要有。这可以为我们能完整的倒出饺子打下基础。
3、饺子放入后，先别急着倒面粉水。
面粉水，不是一开始就倒入的。饺子要先用油煎至底部稍有些黄色再倒。这样饺子本身就是不粘的了。如果还没煎，你就倒。那饺子可能已经粘在锅上了，就不容易倒出了。
4、关于面粉水的比例
面粉和水是1：10。面粉就用普通的面粉就可以了。那么倒多少为宜呢？一般是100克左右，根据锅的大小调节一下就行。
5、面粉水倒入后先别盖盖。
当面粉水倒入后，开始翻腾的时候，你再盖盖。
6、什么时候饺子出锅？
盖子盖好后，锅里面的水会慢慢的煮开。煮到底部没有水的声响的时候，就表示煎饺已经完成。
7、火力如何调节？
火力不用太大，一般用中小火即可。太大容易糊，而饺子还没熟。
8、怎么样才能把饺子完整的倒出？
饺子要想完整的倒出，得选择一个和饺子面积差不多大的盘子。当饺子熟了之后，用盘子盖在饺子上，将锅倒扣，这样饺子就可以完整的出来拉。所以，这里不要用电饼铛哦。电饼铛太重拉。不好倒。选个其他不沾且轻的锅吧。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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【山东】荠菜煎饺
食材明细：
主料：：韭菜1把，猪肉适量，荠菜适量，面粉2碗，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量，
【山东】荠菜煎饺的做法步骤：
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜洗净后切碎。
5.将韭菜，肉丁，荠菜放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。
6.面团醒好后，揉成长条切成剂子，擀成饼。
7.取一个饼放入馅料包成饺子。。
8.不粘锅倒入油热后，放入饺子。
9.小火煎至底部发黄。
10.加入至饺子二分之一处。
11.调点面粉水倒入煮至汤汁收干。
12.取出享用。
小贴士：
收汁到最后时要在锅边看着，收干即关火。
猪肉荠菜煎饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，荠菜适量，蘑菇适量，
辅料：：白糖适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，米糠油适量，
猪肉荠菜煎饺的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末
2.荠菜洗净焯水过凉后挤干水分
3.荠菜切成末、蘑菇切成末，和肉末放在一起
4.加盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、米糠油拌匀成饺子馅
5.包成饺子
6.包好的饺子
7.锅中放水烧开，加少许盐，放入饺子，煮浮起后再点两遍冷水即可
8.捞出蘸调料汁或带汤喝
小贴士：
1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候先焯水去除部分草酸对身体会比较有益。
烫面荠菜煎饺(1)
食材明细：
主料：：面粉2碗，猪肉300克，韭菜200克，荠菜适量，
辅料：：油3勺，盐适量，味极鲜酱油适量，鸡精适量，
烫面荠菜煎饺的做法步骤：
1.猪肉切成丁
2.韭菜摘洗干净切碎。
3.荠菜摘洗干净后焯水。用清水浸泡2小时。
4.泡好的荠菜切碎。
5.将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。
6.面粉加入少量开水，用筷子搅拌成絮状。
7.再加入适量凉水，揉成光滑的面团，醒一会。
8.面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
9.将剂子擀成饼。
10.取一个饼，放入馅料。
11.包成饺子。
12.不粘锅倒入一点油，放入饺子，小火煎制。
13.煎至底部金黄。
14.加入热水至饺子三分之二处，中火煮制。
15.待汤汁收干时加入少量水淀粉。
16.撒上白芝麻，小火收干即可。
小贴士：
1、野菜最好用清水浸泡2小时，更健康；
2、煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。
荠菜猪肉馅煎饺
食材明细：
主料：：面粉300g，猪肉馅300g，荠菜150g，
辅料：：香油3勺，葱1根，姜1块，盐半勺，白糖半勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉适量，白胡椒粉适量，老汤适量，
荠菜猪肉馅煎饺的做法步骤：
1.前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时，软软的手感特别好，已经不能再包饺子，改成做煎饺。
2.新鲜的荠菜摘洗干净打水焯，捞出过冷水，然后剁碎成饺子馅。
3.葱姜洗净切碎。
4.调猪肉馅：肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀；分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入三勺香油（不喜欢香油的可以换成其他食用油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。
5.冰箱取出调好的肉馅，切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀，看着荠菜肉馅黏黏的，像是要出水的感觉就好了。
6.饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，要大一点，一个面剂子包一个大饺子。
7.电饼铛上下火中温，薄薄的刷油，摆上包好的饺子，两面煎至金黄就好了。
8.出锅装盘。
小贴士：
拌馅时，很多人后加盐，我的习惯是拌素馅后加盐，肉馅先加盐，目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理，随个人喜好吧！
荠菜水晶饺
荠菜做成水晶饺，我也没想到会这么好看，晶莹剔透的皮，Q弹滑嫩的口感，若隐若现的绿色荠菜，有一种恍惚的美，真是赏心悦目的让人心跳。
馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，是荠菜的那种风露日晒之气。
荠菜水晶饺
材料：澄粉100克，淀粉30克，猪肉馅150克、荠菜300克
调料：姜、料酒、盐、香油、猪油
荠菜水晶饺做法
1、澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面
2、加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟
3、肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟
4、荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉
5、将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀
6、取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮
7、放入馅捏成饺子
8、水开后，上锅蒸8分钟。
为了防止水晶皮开裂，让住两点：
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定
厨房小语
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜肉饺
食材明细：
主料：：荠菜适量，肉馅儿适量，
辅料：：姜末适量，花椒粉适量，盐适量，老抽适量，玉米油适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，葱末适量，
荠菜肉饺的做法步骤：
1.面粉适量。
2.适量水揉成软硬合适的面团，盖上盖醒一会儿。
3.肥厚相间的肉馅儿。
4.姜葱切末放馅里。
5.适量盐老抽，花椒粉，蚝油，生抽，用筷子顺一个方向搅上劲儿。
6.倒入适量玉米油(其他食用油也可以)，搅匀。
7.适量荠菜择洗干净，开水中绰一下水捞出控水。
8.绰过水的荠菜握去水份，切成碎粒。
9.荠菜放入，适量香油搅匀。荠菜馅儿调好了。
10.醒好的面团光滑，软润。
11.取适量面团搓成长条，切成小剂子。
12.用掌心按扁。
13.擀成薄厚均匀的饺子皮。
14.适量荠菜馅儿。
15.包成饺子。
16.锅内适量水烧开，饺子放入。煮三滚儿，一滚点一勺凉水。
17.煮好的饺子，捞出盛碗。
18.成品。
19.成品。
荠菜竹笋肉饺
食材明细：
主料：：竹笋适量，猪肉适量，荠菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，
荠菜竹笋肉饺的做法步骤：
1.原料
2.肉糜放入葱姜盐鸡精胡椒粉料酒拌匀
3.笋切碎煮一下
4.将芥菜和笋放入肉中
5.荠菜竹笋肉馅
6.我是拿来包饺子
7.荠菜竹笋肉饺
小贴士：
这个季节 竹笋是最好的食物
翡翠荠菜猪肉饺
食材明细：
主料：：面粉400克，荠菜猪肉馅450克，
辅料：：菠菜150克，
翡翠荠菜猪肉饺的做法步骤：
1.菠菜洗净，各准备200克面粉
2.准备荠菜猪肉馅
3.把菠菜榨成汁110克
4.110克菠菜汁倒入200克面粉中揉匀，再用100克温水倒入200克面粉里揉匀，静置20分钟
5.再一次揉匀后把翡翠色的面团擀成长方形的面皮，白色的面团搓成长条放入面皮中
6.卷起接口处捏紧
7.切成均匀的面坯
8.擀成圆薄皮
9.包入馅料
10.全部包好
11.锅内注入清水，水开后下入饺子煮熟后捞起
12.上桌
小贴士：
1.要有鲜艳的翡翠颜色一定要用菠菜榨成原汁，加了清水的菠菜汁在煮至过程会容易褪色
荠菜笋尖猪肉饺
食材明细：
主料：：羊尾笋230g，猪肉260g，荠菜250g，面粉500g，
辅料：：料酒适量，食盐适量，香油适量，虾皮适量，葱花适量，生抽适量，猪油适量，
荠菜笋尖猪肉饺的做法步骤：
1.食材图，老老实实都称了下，以便下次估算，也供大家参考。
2.面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状。
3.揉成光滑的面团
4.再切丁，
5.羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
6.再切丁，
7.荠菜也切成末
8.荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿
9.放入料理盆，加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用
10.擀了几次大张皮，用了一个干果瓶盖扣出圆皮子
11.放入馅儿
12.中间一捏
13.两边角先捏一下，让靠自己身体的一面短一些，外边长一些，将外边的打折捏住就行
14.大皮扣出的都包好了
15.剩下的边角料重新揉在一起，切成小剂子，一个个擀皮包好
16.开水煮开，水里加一点点食盐下饺子，煮开再加冷水重新再煮开即可
17.汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量，冲入开水，加入煮熟的饺子，趁热吃。
小贴士：
1，这次一斤面包了约53个饺子，其中最后有几个大了点，馅儿可包55个的。
2，煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。
3，喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜煎饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了槐花煎饺专题，希望您能喜欢！
