水瓜鲜虾煮鱼膘

食材明细：

主料：水瓜，鲜虾，鱼膘，葱，姜，蒜。柱候酱，盐，糖，米酒。

水瓜鲜虾煮鱼膘的做法步骤：

1。水瓜切成长条状，鱼膘要先飞水。

2。水瓜要要用先炒到半熟再盛气待用。

3。重新起锅，爆香姜葱蒜，下柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖，翻炒至熟，上碟。

食材明细：

水瓜1斤，围虾8两，姜4片，盐2茶匙，花雕酒2茶匙，上汤1碗

水瓜煮围虾的做法步骤：

1.水瓜刨去外皮，去头尾，切开四边，弃去老籽，然后切成角。姜切片。围虾用虾眼水一灼捞起，放入冻水中浸凉，然后把头以后、尾之前的虾瞉去掉。

2.烧红镬，加点油，放入姜片爆香，然后加入虾略炒，贊花雕酒炒香。

3.加入水瓜炒至翠缘，加上汤落镬，盖好盖子。

4.勐火滚两分钟，下盐调味即成。

小贴士：

水瓜清热滑大肠，虾则固肾、养频，加起来便有润肤、养频、增体力的功效。

冬瓜去皮和籽，洗净，切条；苦瓜洗净去籽，切条；丝瓜洗净，去皮，切条

材料：

主料：冬瓜100克，丝瓜100克，苦瓜100克，虾仁200克，豆腐丝50克，，

辅料：姜3片，蒜2粒，食盐1匙，胡椒粉1匙，色拉油2匙，香油1勺，

鲜虾煮三瓜的做法步骤：

1. 冬瓜去皮和籽，洗净，切条；苦瓜洗净去籽，切条；丝瓜洗净，去皮，切条

2. 虾去头和壳，挑出虾线

3. 苦瓜，冬瓜、丝瓜依次入开水中焯烫，捞出过凉水备用

4. 炒锅置火上，放入油烧至5成热，下姜片、蒜片爆香

5. 下入虾仁煸炒至变色

6. 加入适量的水，放入豆腐丝

7. 烧开后，放入焯好的冬瓜、苦瓜、丝瓜略煮，加盐、胡椒粉、香油调味即可

食材明细：

泥鳅150克，水瓜100克，生姜10克，鸡腿菇10克，花生油30克，盐15克，味精10克，胡椒粉少许，清汤200克，鸡精粉5克，绍酒5克。

水瓜煮泥鳅的做法步骤：

1.泥鳅买回养1天，水瓜去皮切片，姜切丝，鸡腿菇切片。

2.泥鳅用开水汤死，倒出，用清水冲洗干净，沥干水份待用。

3.烧锅下油，放姜丝入锅，下泥鳅，攒绍酒加入清汤，再加入水瓜、鸡腿菇，调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟，撒入胡椒粉倒入汤锅内。

中医对从立秋起至秋分前的这段日子称为长夏。长夏是脾脏保健和养治的重要时期；饮食养生上就要以清热袪湿、健脾淡补为主。水瓜又叫棒槌丝瓜，独具清香，味道清淡，爽口而不腻。中医认为水瓜有降火凉血、清热解毒、袪痰化瘀的功效，夏天喝水瓜汤可以去暑清心。而鲜虾中含有较丰富的蛋白质和钙，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以水分含量较多，肉质细嫩且营养丰富。它们再和香浓的冬菇一起滚汤，这个汤鲜香不腻，清心醒脾、降火补益，是夏日开胃补益的家庭靓汤。

材料：

鲜虾250克，水瓜1条，冬菇50克，生姜3片，盐适量，油适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，，

鲜虾冬菇水瓜汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料；

步骤2，鲜虾去壳挑去虾线洗净，加适量生抽、淀粉和料酒稍腌；

步骤3，水瓜刮去皮留青，切件；

步骤4，冬菇切小块；

步骤5，起油锅，爆香姜片再加入冬菇炒软；

步骤6，倒入水瓜略炒；

步骤7，加水2大碗烧开；

步骤8，加入鲜虾滚至刚刚熟，加盐调味即可。