食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“水笋煮猪蹄”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：猪蹄445克，水笋200克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，
水笋煮猪蹄的做法步骤：
1.食材：猪蹄（已焯水）、水笋（已清洗切段）
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中。
3.加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着，合入切好的水笋翻动一下。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开煮上3分钟。
12.最后，加适量的味精。
13.翻匀，即可。
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水笋扣肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，水笋20g，
（1）：：葱白头3个，姜片1块，
（2）取小碗全部调均匀：：料酒1tbsp，老抽1tbsp，白糖1tbsp，
（3）取小碗全部调均匀：：蒜蓉豆豉酱2tbsp（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），白糖2tbsp，生抽1tbsp，老抽1tbsp，料酒1tbsp，姜粉1/8tbsp（或1/4姜汁），
（4）备用：：蔬菜油适量，
水笋扣肉的做法步骤：
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.将五花肉切成正方块，水笋用温水泡10-15分钟。
3.大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
4.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
5.在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
6.同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
7.同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的水笋、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
8.用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
9.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。
10.在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
11.在圆碗里，将1/3的水笋盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在水笋上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
12.最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。
13.最后再在碗周边再铺上一圈水笋，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和水笋上。
14.大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
15.蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
16.再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。
17.取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
18.取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将水笋在肉周围摆上一圈。
19.再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。
小贴士：
1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。
3、如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。
4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料（3），让每一层肉都能入味。
5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。
6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。
啤酒煮猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一只约1斤，
辅料：：啤洒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，泰椒适量，姜片适量，蒜头适量，米醋适量，
啤酒煮猪蹄的做法步骤：
1.主料准备好
2.姜切片、蒜头,草果拍碎,泰椒切碎,香叶,桂皮洗净
3.将猪蹄用沸水煮5分钟,然后用清水洗净
4.大火热锅下油将蒜头,姜片爆香
5.将焯煮好洗净的猪蹄爆炒
6.猪蹄炒香后加入泰椒,草果,桂皮,香叶继续炒
7.炒到猪蹄变色且有微焦加入生抽,老抽,料洒后炒匀至上色
8.然后加入啤酒浸过面大火煮5分钟
9.随后转入砂锅加入适量冰糖及一小匙更米醋,大火煮开后转小火煮40分
10.最后开大火收汁,煮到汁浓稠就好了
11.收好汁上碟就可以了
黄酒煮猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：黃酒700克，姜片3片，香叶4片，草果2只，
配料：：米酒适量，油适量，
黄酒煮猪蹄的做法步骤：
1.将砍件的猪蹄洗干净备用
2.锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟
3.将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用
4.大火将砂锅烧热放油
5.放入香叶.草果.姜片爆香
6.随后倒入猪蹄爆香
7.然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟
8.每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火
9.赶紧装好上桌吃啰！热热吃肉喝酒才好唷！
水笋烧鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪195克，水笋165克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
水笋烧鸡爪的做法步骤：
1.食材：鸡爪（已清洗焯水）、水笋（已清洗切段）、桂皮、大料
2.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
3.烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切段的水笋翻炒翻炒。
4.接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
水笋烧牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙1只，水笋150克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
水笋烧牛蛙的做法步骤：
1.食材：牛蛙（已杀洗净）、水笋（已清洗切段）、姜片。
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热，下入剁好的牛蛙，搁入姜片，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的水笋，加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多了，即可。
水笋炒肉丝
食材明细：
主料：：水笋2条，胡萝卜半根，青椒1根，五花肉100克，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，
水笋炒肉丝的做法步骤：
1.水笋2条洗净备用（我这一碟菜只用了2条）
2.青椒一个切长条备用
3.水笋切长条，胡萝卜切长条
4.五花肉切条用盐，酱油鸡粉腌制5分钟
5.锅烧热，放油，加入肉丝翻炒至变色后盛出
6.加胡萝卜丝翻炒
7.加水笋丝翻炒
8.加盐调味。用水淀粉勾茨下，如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。
9.加入青椒丝翻炒
10.加入肉丝翻炒最后调味后盛出即可食用。
小贴士：
1、胡萝卜丝较硬较难熟，要先炒，水笋炒出来比较爽脆。
2、最好用水淀粉勾茨下。
3、提供的油盐等调味品的份量仅供参考，本人实际操作中并未称重，根据个人口味视情况添加哦。
水笋烧茭白
食材明细：
主料：：茭白315克，水笋185克，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，
水笋烧茭白 的做法步骤：
1.食材：茭白、水笋（已清洗切开）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切开的水笋翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的茭白翻炒一下。
6.然后，加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
咸肉煮双笋
食材明细：
主料：：雷笋290克，莴笋145克，咸肉80克，
辅料：：味精适量，
咸肉煮双笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、咸肉（已切开）、莴笋（已去皮清洗切开）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5.随后，合入切好的咸肉翻炒一下。
6.接着，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。
7.然后，合入切好的莴笋翻动一下煮开，煮上2分钟。
8.最后，加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
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