成人对春节的期盼不再是因为可以大鱼大肉、吃上饺子,孩子们对春节的期盼也不再是因为可以放爆竹、享受糖果。休息和团聚成了春节的主要功能,无论是去餐厅吃,还是在家吃,餐桌上的丰盛程度却是有增无减,用餐后的剩菜自然也是丰盛有加。
浪费永远是不值得提倡的。面对越来越高档的剩菜,能不能在只有家人的早餐或是午餐,用剩菜变出一餐可口、简单、营养的快餐呢?我们特意挑选了几道菜,为你提供4种剩菜变!变!变!的思路,其实变化的魔术棒就握在你自己的手里。
黑椒牛柳青菜面:
剩菜选择:黑椒牛柳。
其它选择:各种肉类炒菜,带汤汁的肉菜都很适合。
搭配原料:龙须面,各种叶类青菜,如:油菜、桐蒿、油麦菜、生菜等等。
制作时间:5分钟。
制作方法:锅内热水,把龙须面煮好;面快煮好时把青菜放入同煮,连青菜一起捞出盛在碗里,浇2勺面条汤;加少量的盐、味精、醋,再把热好的黑椒牛柳放在面上。如果喜欢吃酱油和香油,可以稍加一点。
墨鱼仔炒饭:
剩菜选择:xo酱爆墨鱼仔。
其它选择:各种肉类炒菜、海鲜类炒菜,带比较浓汤汁的肉菜都很适合。
搭配原料:米饭,各种青菜,如:西兰花、荷兰豆、胡萝卜、洋葱等等。
制作时间:3分钟。
制作方法:把xo酱爆墨鱼仔和西兰花切碎,切葱花;锅里热油,下葱花炒香,倒入米饭,炒散;放入切碎的剩菜,翻炒几下,加盐、味精即可出锅。如果在炒饭时加一点油咖喱酱(各大中型超市有售)味道会很鲜美,很适合用来做海鲜炒饭。
鸽子汤烫饭:
剩菜选择:清宫炖乳鸽+雪莲芦笋炒核仁。
其它选择:鸡汤、排骨汤等肉汤都可以,最好选择一样清淡的素菜搭配会合理。
搭配原料:米饭,再搭配一点素炒的菜,制作烫饭前需要把剩菜切得小一些,碎一些,吃起来感觉会更好。
制作时间:3-10分钟。
制作方法:把剩米饭放在锅里,加开水煮沸,再加入剩下的乳鸽汤,可以挑选一些乳鸽肉放在一起煮;把雪莲芦笋炒核仁中的原料切碎一些,放在烫饭里。最好是用小火煮;煮的时间可以自己控制,如果喜欢吃米粒烂一些,可以多煮一会儿,这样就需要多加一点水。不管煮的时间长短,只要能见少许汤就煮好了,烫饭在有些地方也叫汤饭或泡饭。
丰收棒子鱼意粉:
剩菜选择:丰收棒子鱼。
其它选择:各种油炸的肉菜、带汤汁的肉菜,鱼肉和牛肉是最适合的。
搭配原料:任何一种意大利空心粉,洋葱,西红柿,番茄汁,黄油和橄榄油(没有也可以)。
制作时间:8分钟。
制作方法:把意粉煮熟,捞出;洋葱切碎,剩下的丰收棒子鱼切成粒;锅中放少量橄榄油(也可以用其它食用油),放入黄油炒化;加入洋葱碎,炒香;加入切碎的西红柿粒,再加适量的番茄酱(也可以只加西红柿粒或番茄酱);加入鱼粒,加盐、味精适量,烧两三分钟,出锅浇在煮好的意粉上即可。
学会这个,你也能把茄子做出红烧鱼的味道。
材料:
主料:茄子1个,面粉100g,
辅料:酱油10ml,陈醋10ml,食盐5g,白糖5g,蒜适量,葱适量,开水适量,食油适量,白胡椒粉适量,,
茄子变素红烧鱼的做法步骤:
1. 长茄子1个去皮,切块装碗备用。
2. 碗内倒入面粉100g、清水150ml、盐2g、白胡椒粉少许,调成糊状。
3. 茄子裹上面糊,放入油锅,中火炸至金黄,捞出沥油。
4. 不粘锅倒油烧热,放入葱末、蒜末爆香,倒入海鲜酱油10ml、陈醋10ml,翻炒均匀。
5. 再倒入茄子,翻炒均匀,倒入清水、白糖5g、盐3g,翻炒均匀,加盖转小火焖煮5-8分钟。
6. 盛出撒上葱花,即可享用。
食材明细:
干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量,生抽适量,干淀粉适量,葱姜水适量,白糖适量,料酒适量,盐适量
香菇变鲍鱼的做法步骤:
第1步将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。 肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的。加一勺生抽,调味上色。 到少许料酒,去腥。 再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。 用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。
第2步取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
第3步蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。 泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。 大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
食材明细:
土豆块适量,蟹块适量,咖喱膏2大勺,水1杯,元葱适量,黄油适量,牛奶(椰浆)适量,青椒适量,盐适量
螃蟹变美味的做法步骤:
第1步蒸好的蟹子,对切开。热锅融化黄油,加入咖喱膏2大勺,水1杯、土豆块翻炒。
第2步土豆七成熟的时候,加入蟹子、元葱,盖盖煮10分钟入味。加入青椒、牛奶(椰浆),大火烧开,撒盐调味即可。
一颗剩粽子的逆袭!外面绝对买不到的粽子冰棒!
材料:
主料:粽子4个,,
辅料:细砂糖20g,淡奶油150g,炼乳15g,开水300g,
粽子变冰棒的做法步骤:
1. 粽子4个,切成小块。
2. 粽子块倒入料理机,倒入清水300ml,搅打细腻。
3. 锅中倒入打好的米浆、炼乳15g、细砂糖20g、煮沸后转小火熬煮至粘稠。
4. 盛出装碗,倒入打发的奶油150g,搅拌均匀。
5. 倒入雪糕模具,插入雪糕棍,放入冰箱冷冻至凝固。
6. 取出脱模,即可享用。
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