树根蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白120g，砂糖15g，蛋黄60g，低筋面粉58g，可可粉7g，牛奶50g，色拉油40g，

辅料：：黑巧克力100g，淡奶油400g，砂糖40g，小银珠适量，柠檬汁适量，草莓适量，黄桃适量，

树根年轮蛋糕的做法步骤：

1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄盆中加入15克砂糖

2.加入色拉油

3.加入牛奶

4.搅拌混合均匀

5.低粉和可可粉称重

6.筛入低粉和可可粉

7.搅拌至完全混合均匀

8.蛋白盆中滴入几滴柠檬汁

9.将蛋白霜打至硬性发泡，即将从蛋白霜中拉出打蛋头，可见直立不弯曲的尖角

10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，继续用刮刀快速翻拌均匀

11.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均匀至细腻的面糊

12.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中，将面糊倒入模中，用双手大拇指按住中间烟囱，提起模具在桌面上轻磕几下，震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟，放中下层，上下火齐烤。烤好后立刻取出，倒扣冷却，彻底冷却后脱模即可

13.准备好装饰用的水果

14.淡奶油打发好

15.蛋糕切成3片

16.取1片蛋糕胚，中空部分我放了1颗草莓

17.抹上一层奶油

18.放上黄桃颗粒，重复上面的步骤，直到放最后一片蛋糕

19.用淡奶油抹面

20.黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面挤上树根花纹，最后放上草莓，插上生日牌即可

小贴士：

天气太冷，融化的巧克力一会就硬了，挤的时候不流畅，歪歪扭扭的！

食材明细：

小四卷：蛋白4个，白糖40克，水40克，色拉油40克，低粉40克，蛋黄4个

干那许：巧克力100克，淡奶油70克，打发淡奶油适量

圣诞劈柴蛋糕（树根蛋糕）的做法步骤：

1，先做一个小四卷。4个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，水油倒入碗内，搅拌至乳化。

2，加入蛋黄搅匀，再加入低粉搅匀。

3，预热烤箱180度。蛋白放入盆中，分两次加入白糖，打发湿性发泡。可以比我打的再嫩点。

4，取1/3蛋白加入蛋黄中拌匀，再倒回剩余蛋白中拌匀。烤盘铺纸，倒入蛋糕糊抹平。

5，烤盘放入180度预热好的烤箱，烘烤15分钟。出炉揭去垫纸，放凉冷却，要盖纸。

6，桌子垫纸，放上蛋糕抹上奶油卷起。

7，再用垫纸包裹起来，放冰箱冷藏定型。

8，制作干那许。巧克力100克，淡奶油70克隔水融化。

9，把烤网放烤盘上，再放上蛋糕卷，倒上融化的巧克力，用小勺子背抹匀，再用叉子划上纹路。

10，撒上椰蓉，两头挤上奶油即可。

11，切块装盘。

12，成品。

食材明细：

全蛋190克，蜂蜜15克，糖60克，低筋面粉60克，可可粉10克，牛奶10克，黄油20克，蛋黄2个，糖30克，牛奶90克，巧克力50克，黄油100克，奶油奶酪120克，糖25克，朗姆酒5ml，糖粉适量，卡通糖果适量，坚果适量

树根巧克力蛋糕卷的做法步骤：

第1步制作巧克力黄油酱：将辅料的牛奶加热煮至沸腾，同时将蛋黄和糖混合搅打，等牛奶煮沸后马上离火稍微晾10秒钟，慢慢倒入蛋黄中，同时快速搅打蛋黄防止蛋黄被烫熟。等完全搅拌均匀后再倒回锅里，继续小火加热，同时快速搅拌，至面糊开始变得浓稠像玉米粥一样的状态即可离火，放凉备用然后将辅料中的巧克力隔水融化成液体，将黄油搅打至顺滑和柔软，慢慢加入温热的巧克力混合均匀，再将放凉的蛋黄酱慢慢倒入，搅打成巧克力黄油酱备用。

第2步烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸备用。制作蛋糕片：将主料料中的全蛋液打散，打出大泡，然后加入蜂蜜和糖，打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可。鸡蛋要用常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆（热水盆的边缘要比打蛋盆小，打蛋盆是在热水盆的热气上方而不是热水里），会很快达到需要的状态。

第3步将主料的黄油和牛奶放在一起用微波炉加热10秒种至融化，然后均匀地在蛋液表面筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻柔并快速的翻拌均匀，最后在刮刀表面上倒入温热的黄油和牛奶，用橡皮刮刀翻拌均匀。将面糊倒入烤盘，稍抹平，放入预热好的190度烤箱中层，上下火烤11分钟左右。

第4步将辅料的奶油奶酪和糖混合搅打至奶酪顺滑，再加入5ml的朗姆酒搅拌均匀成蛋糕卷馅。取出蛋糕盘，将蛋糕片连同烘焙纸一起放在网架上放凉。放置不烫撕去烘焙纸再放凉。

第5步切去四边，涂抹上奶酪馅，开始从一端将蛋糕卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型。将定型好的蛋糕卷取出，切去两头，再将整段斜切为大小两段，大的一段约占3/4作为树根的主干。

第6步把树干的周围涂抹一层做好的巧克力黄油酱，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路，最后装饰一些圣诞气氛的糖果或者坚果做装饰即可。

小贴士：

***巧克力黄油酱也可以稍微多做点，内馅的外面的装饰都可以使用。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，细砂糖75克，玉米油30克，牛奶30克，低筋粉50克，玉米淀粉8克，可可粉10克，淡奶油200克，盐少许，

辅料：：柠檬汁少许，

圣诞树根蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入15克细砂糖打匀，再加入牛奶和玉米油打匀。

2.蛋黄糊中筛入低筋粉，玉米淀粉、可可粉、盐搅拌均匀。

3.蛋清中加入数滴柠檬汁，分次加入40克糖打发至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

4.面糊倒入垫好油纸的烤盘，震出气泡入预热160度烤箱，15分钟。此时准备：淡奶油加20克糖打至6分发，再加入5克可可粉拌匀，成可可奶油。

5.将蛋糕片取出，去掉油纸，稍凉后涂上可可奶油，卷起放冰箱定型30分钟，取出蛋糕卷切大小两段，小段蛋糕卷排在大蛋糕卷的侧面。

6.将奶油涂抹在蛋糕卷的周围，用叉子划出纹路。

7.撒上可可粉，稍作装饰。

圣诞树根蛋糕

这个圣诞树根蛋糕,里面用了可可蛋糕卷,外面涂了融化的巧克力浆,然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹,上面放上草莓,撒了防潮糖粉,很漂亮也很有圣诞气氛!

食材配方

主料：

鸡蛋

低筋面粉

玉米淀粉

细砂糖

清水

色拉油

可可粉

做法 共8个步骤

1.蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉,打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾),放一边备用.

2.打蛋器不要洗,直接把蛋黄,油,清水一起用低速打至粗泡,低筋面粉和可可粉混合均匀筛入,加入剩下的20g糖,低速打至无颗粒.

3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀上下翻拌均匀后,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同样手法翻拌均匀.

4.烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,在桌上震几下,震掉里面的大气泡.

5.烤箱170度预热后,入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉.

6.出炉立刻倒扣在烤网上,稍待几分钟后,翻转放置在油纸上,抹上内馅(果酱或者色拉酱等),用擀面杖辅助卷起成筒状,用油纸固定住保持形状.

7.等蛋糕卷完全凉透,用刀分割拼装出树跟的形状.

8.德芙的牛奶巧克力一块,隔40度左右热水融化后,涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟,让巧克力稍稍凝结时,用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果,撒防潮糖粉装饰就OK了.