食材品类非常的丰富，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“笋尖腊肉”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：腊肉适量，春笋适量，
辅料：：小葱适量，干辣椒适量，盐适量，油适量，
笋尖腊肉的做法步骤：
1.腊肉，春笋，小葱，干辣椒，大蒜备用。
2.腊肉切片，放蒸锅蒸熟。
3.春笋洗净，切小段，小葱切段，辣椒切丝，大蒜切片备用。
4.油锅烧热，加入蒜片，辣椒丝爆香。
5.加入蒸好的腊肉片，煎出香味。
6.放入切好的竹笋，炒均匀。
7.加入葱段和少许盐。
8.装盘即可。
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方竹笋尖炒老腊肉
食材明细：
主料：：竹笋250g，老腊肉250g，
辅料：：干辣椒适量，蒜苗适量，姜适量，香油适量，鸡精适量，盐少点哈，
方竹笋尖炒老腊肉的做法步骤：
1.打开买来的方竹笋，放在盘子里，清水漂洗6小时，换水3次，，然后煮沸10分钟以上。我们 这边的做法是这样哈。竹笋最有营养 的部位在笋尖哦
2.现在就来 切我们重庆城口的老腊肉。
3. 锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋条、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。
小贴士：
竹笋最有营养的部位在于笋尖而不是笋头哦，笋尖才是竹笋的精华所在，千万不要把笋尖给扔了哈
豆豉笋尖
五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用笋尖入开水中焯一分钟入凉水中浸泡热锅下五花肉煸出油份下入姜蒜末炒香加入干辣椒同炒下入焯好的笋尖炒两分钟加
材料：
主料：扁尖笋1把，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，干辣椒适量，豆豉适量，姜适量，
豆豉笋尖的做法步骤：
1. 五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用
2. 笋尖入开水中焯一分钟
3. 入凉水中浸泡
4. 热锅下五花肉煸出油份
5. 下入姜蒜末炒香
6. 加入干辣椒同炒
7. 下入焯好的笋尖炒两分钟
8. 加入老干豆豉和盐，拌匀即可
笋尖煎蛋
食材明细：
春笋尖100克，鸡蛋3，火腿100克，海苔丝10克，盐适量，胡椒粉适量
笋尖煎蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散春笋尖切丁、火腿切丁
第2步锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
第3步在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完
第4步将煎好的蛋卷，切段装盘即可
小贴士：
厨房小语：1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。 2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较 容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。
笋尖炒芹菜
食材明细：
主料：：芹菜195克，笋尖2根，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
笋尖炒芹菜的做法步骤：
1.材料：芹菜、笋尖（已煮熟）
2.将芹菜摘去叶子去根洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将笋尖放在案板上切成丝。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖翻炒一下。
6.接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
猪肝笋尖粥
食材明细：
粳米200克，竹笋100克，猪肚100克，大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，味精1克，淀粉(蚕豆)3克
猪肝笋尖粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分，放入锅中，加入约2000毫升冷水煮沸后，再转入小火熬煮成粥底。
2. 鲜竹笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净，切片，放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌渍5分钟；将鲜竹笋、猪肝分别焯水烫透，捞出，沥干水分备用。
3. 锅中倒入粥底，上火煮滚，加入竹笋尖片，猪肝片及高汤、盐、味精，搅拌均匀，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
响油笋尖
食材明细：
主料：：芦笋1把，
辅料：：菜籽油3茶题，调味料2茶题，葱油1茶题，盐1茶题，大蒜2颗，剁椒酱少许，
响油笋尖的做法步骤：
1.备切下芦笋尖（笋杆另用），大蒜、剁椒酱、调味料。
2.锅加清水，加葱油、盐，下清洗后的笋尖；
3.大火烧开，氽约一分钟。
4.用筷子将笋尖夹入盘中；
5.在笋尖上淋入调味料；
6.再将剁粒的大蒜、剁椒摆在笋尖面上；
7.将菜籽油烧至冒烧，浇在大蒜粒上即可。
笋尖炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半根，笋尖两根，
辅料：：剁椒一勺，
配料：：盐少许，鸡精少许，
笋尖炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋、笋尖、剁椒
2.将莴笋去皮
3.用清水淋一下，捞出
4.放在案板上切开，待用。
5.将笋尖放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入剁椒炝锅。
7.接着，下入切开的莴笋翻炒翻炒。
8.然后，合入切开的笋尖翻炒翻炒。
9.最后，加点盐 鸡精
10.调味，炒匀。
11.出锅，装盘。
毛豆烧笋尖
食材明细：
主料：：毛豆适量，笋尖适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，热水适量，
毛豆烧笋尖的做法步骤：
1.准备好食材： 笋尖适量用清水洗净，浸泡一小时左右，中途换两次水，笋尖撕开，浸泡出多余的盐分，沥干切成小段备用，毛豆洗净备用。
2.热锅下油，倒入毛豆翻炒片刻。
3.待毛豆炒至变色后，倒入笋尖翻炒均匀。
4.倒入适量热水大火煮开，撒入适量盐，少许生抽焖煮廿分钟。
5.待汤汁会收干时，调入适量鸡精即可，出锅装盘。
6.成品图。
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