食材明细:
春笋尖100克,鸡蛋3,火腿100克,海苔丝10克,盐适量,胡椒粉适量
笋尖煎蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散春笋尖切丁、火腿切丁
第2步锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
第3步在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完
第4步将煎好的蛋卷,切段装盘即可
小贴士:
厨房小语:1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。 2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较 容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。
食材明细:
主料::芹菜195克,笋尖2根,
辅料::盐适量,鸡精适量,
笋尖炒芹菜的做法步骤:
1.材料:芹菜、笋尖(已煮熟)
2.将芹菜摘去叶子去根洗净。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将笋尖放在案板上切成丝。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的笋尖翻炒一下。
6.接着,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
食材明细:
粳米200克,竹笋100克,猪肚100克,大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,味精1克,淀粉(蚕豆)3克
猪肝笋尖粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出,沥干水分,放入锅中,加入约2000毫升冷水煮沸后,再转入小火熬煮成粥底。
2. 鲜竹笋尖洗净,斜刀切片;猪肝洗净,切片,放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌渍5分钟;将鲜竹笋、猪肝分别焯水烫透,捞出,沥干水分备用。
3. 锅中倒入粥底,上火煮滚,加入竹笋尖片,猪肝片及高汤、盐、味精,搅拌均匀,撒上葱末、姜末,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
主料::芦笋1把,
辅料::菜籽油3茶题,调味料2茶题,葱油1茶题,盐1茶题,大蒜2颗,剁椒酱少许,
响油笋尖的做法步骤:
1.备切下芦笋尖(笋杆另用),大蒜、剁椒酱、调味料。
2.锅加清水,加葱油、盐,下清洗后的笋尖;
3.大火烧开,氽约一分钟。
4.用筷子将笋尖夹入盘中;
5.在笋尖上淋入调味料;
6.再将剁粒的大蒜、剁椒摆在笋尖面上;
7.将菜籽油烧至冒烧,浇在大蒜粒上即可。
食材明细:
主料::莴笋半根,笋尖两根,
辅料::剁椒一勺,
配料::盐少许,鸡精少许,
笋尖炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋、笋尖、剁椒
2.将莴笋去皮
3.用清水淋一下,捞出
4.放在案板上切开,待用。
5.将笋尖放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入剁椒炝锅。
7.接着,下入切开的莴笋翻炒翻炒。
8.然后,合入切开的笋尖翻炒翻炒。
9.最后,加点盐 鸡精
10.调味,炒匀。
11.出锅,装盘。
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