国人历来讲究食不厌精，每个地方都有自己的特色美食。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你对哪些地方的美食印象最深？小编特别为你收集的“麻辣冬笋尖”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
冬笋1500克，辣椒(红、尖)15克，青蒜25克，猪油(炼制)120克，料酒25克，盐8克，酱油15克，味精2克，花椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)8克
麻辣冬笋尖的做法步骤：
1. 冬笋剁去老根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下，削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片；
2. 若个头大的可先将浆部横切1至2片，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；
3. 小红辣椒切成末，大蒜切成花；
4. 用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兑成汁；
5. 将猪油烧沸，下入冬笋炸干水分，然后倒入漏勺内沥油；
6. 油锅留50克油，下入红辣椒末、花椒粉、大蒜花并加盐炒一下；
7. 将炸好的冬笋尖放进来，烹料酒，冲下兑汁，翻炒几下即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
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麻辣冬笋
食材明细：
净冬笋400克，红辣椒1个，绿蔬菜100克，精盐3.5克，味精2.5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3.5克，红辣椒1个，熟猪油750克(实耗油100克)。
麻辣冬笋的做法步骤：
笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。
活捉青笋尖
食材明细：
莴笋500克，酱油25克，白砂糖15克，大蒜(白皮)5克，辣椒油15克，香油15克，花椒粉1克，大葱15克，味精2克
活捉青笋尖的做法步骤：
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；
2. 修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；
3. 在粗的一端连刀切成薄片；
4. 葱洗净切段；
5. 蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用；
6. 将切好的青莴笋尖码放在盘内；
7. 取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀成汁；
8. 浇在码好的青莴笋尖上即可食用。
淡菜炒笋尖
食材明细：
小淡菜(200克)，嫩扁尖笋(200克)，素油(200克)，白糖(适量)，鸡汤(小半碗)，黄酒(65克)，精盐(少许)。
淡菜炒笋尖的做法步骤：
一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡。
二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。
三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
炝椒青笋尖
食材明细：
莴笋尖30条，干辣椒25克，植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。
炝椒青笋尖的做法步骤：
(1)掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长
条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。
(2)将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。
火烧冬笋
食材明细：
主料： 冬笋 适量，
调料： 酱油 适量， 葱 少许， 香油 适量， 番茄酱 适量， 甜面酱 适量， 辣酱 适量， 姜汁 适量，
火烧冬笋的做法步骤：
1.将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。
2.另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油（香油）、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。
3.冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
腐乳冬笋
食材明细：
冬笋，200克，腐乳汁，10克，味精，2克，盐，2克，油少许。
腐乳冬笋的做法步骤：
冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
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