食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？或许你正在查找类似"笋尖河蚌煲豆腐"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：河蚌500克，笋尖2-3根，豆腐1块，葱、姜少许，
笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：
1.用清水泡一下，去除多余的盐份
2.河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块
3.将河蚌焯一下水
4.用凉水冲洗干净
5.锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥
6.接着放入葱，并加适量的水
7.同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时
8.这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟
9.加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了
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河蚌炖豆腐
食材明细：
主料：：河蚌适量，嫩豆腐适量，老豆腐适量，黄豆适量，
辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，
河蚌炖豆腐的做法步骤：
1.原料
2.蚌肉洗净加入葱姜料酒盐腌制
3.老豆腐切块装袋放进冷冻做成冻豆腐
4.嫩豆腐倒出划几刀
5.将蚌肉倒入炒出香味
6.将黄豆倒入并倒入和蚌肉持平的水
7.蚌肉煮10分钟后放入冻豆腐
8.在炖10分钟之后加入嫩豆腐 盐鸡精调味炖5分钟即可
9.河蚌炖豆腐
咸菜河蚌煲的做法
二月螺丝三月蚌，现在正是吃河蚌的时节参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
河蚌1500g，咸菜咸肉春笋辣椒姜，
咸菜河蚌煲的做法的做法步骤：
步骤1，一、从菜场选好河蚌后请师傅帮忙处理一下，回来洗净，煮开后出水，然后放入高压锅中煮开加料酒，压10分钟
步骤2，二、把咸菜、咸肉洗净切块备份，姜、辣椒切段备好
步骤3，三、油锅烧热，放入适量油，放入辣椒、姜，煸炒出香味，再放入咸菜煸炒
步骤4，把煸好的咸菜放入煮熟的河蚌内，加入咸肉、春笋连汤一起煮十分钟左右，并适当调味
咸肉河蚌炖豆腐
食材明细：
主料：：河蚌2-3斤，咸肉一小块，豆腐1块，
辅料：：姜数片，盐适量，料酒适量，葱数根，
咸肉河蚌炖豆腐的做法步骤：
1.准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。*** 注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。
2.起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。
3.片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。
4.加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)
5.出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。
河蚌豆腐汤
食材明细：
主料：：河蚌适量，豆腐适量，木耳适量，肥肉适量，腊肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，泡椒适量，
配料：：花椒适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，
河蚌豆腐汤的做法步骤：
1.河蚌肉取出洗净。
2.豆腐切块，木耳泡发。
3.河蚌肉焯水后切小块。
4.葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。
5.把焯好切好的河蚌下锅，炒。
6.冲入热水。
7.移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒。
8.煮30分钟后加豆腐。
9.再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。
【腊味河蚌豆腐】附：河蚌前期处理的做法
河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
河蚌适量，豆腐适量，腊肉适量，姜片适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，葱段适量，
【腊味河蚌豆腐】附：河蚌前期处理的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌适量，用刀将蚌壳破开后再用刀剃下蚌肉。首先取下河蚌上部的蚌肌肉，将河蚌的鳃和内脏去净，用刀取下河蚌的下部蚌肌，不要连壳一起丢了。
步骤2，蚌肉入盆后加入适量的盐，用手抓洗，每个蚌肉都要单独用盐搓洗，再换水清洗两次，直至蚌肉干净。
步骤3，白豆腐一块，从中间破开后再切成豆腐块，将豆腐块盛入碗中，加入较多的盐，再倒入80度以上的热水泡上1小时，可使豆腐入味还有去除豆腥味。1小时后滤干水份，备用。
步骤4，腊肉适量，切成厚片备用；厚姜片适量。
步骤5，锅烧热去油，光锅，下入姜片开大火爆香，姜片爆香后下入腊肉一起煸炒，加适量的水一起煸炒，不要把腊肉炒得像干柴。
步骤6，当腊肉的肥肉部分透明，下入河蚌肉大火翻炒，河蚌肉含水量较大，翻炒时一定要炒干，不然腥味较重。炒干后加一勺二锅头酒焖15秒，开盖再次炒干，烈酒蒸发能带走腥味。
步骤7，一次加够足量的水，盖上盖子大火烧开，蚌肉炒到位了，水开时不会有血末喷出，大火转小火煨3个小时，蚌肉非常不易烂。三小时后下入豆腐，加入适量的盐和胡椒粉，勺背轻推后大火焖煮15分钟，15分钟后豆腐已入味，加入适量的蒸鱼豉油、鸡精和葱段后推均起锅。
步骤8，成品图
河蚌嘟豆腐的做法
河蚌，螺丝这种东西过了清明节就不能吃了，据说会有寄生虫的。看着清明将近，今天尝个鲜吧，不然一年又过去了。
材料：
老豆腐1块，河蚌2个，青菜1颗，葱，姜，盐，黑胡椒，鸡精，油适量，
河蚌嘟豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌洗净，水烧开后放几滴黄酒，把河蚌焯水后捞出改刀（两分钟就好）。
步骤2，锅内底油烧热后放豆腐煎至两面黄色，洒入葱姜，倒入一碗水烧开，豆腐小火嘟十分钟。
步骤3，嘟至汤发白，倒入河蚌和青菜段烧两分钟，调入盐，鸡精，黑胡椒。
步骤4，装盘。咸鲜适宜。
河蚌咸肉炖豆腐的做法
材料：
河蚌6斤，咸肉2两，豆腐1块，生姜，葱，菜油或色拉油，盐，料酒，
河蚌咸肉炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌请卖家处理好，回来用清水冲洗干净，加入少量的盐，轻轻揉搓一下再重新干净，接着用刀背在河蚌肉上轻轻敲打，特别是河蚌肉的边缘处要多敲一敲，将河蚌肉敲松之后改刀切成块
步骤2，豆腐切小块，咸肉切片，姜丝葱段准备好
步骤3，菜油入锅，热锅后入葱姜爆香
步骤4，入咸肉片煸炒至变色
步骤5，加入河蚌肉快速煸炒几下断生，入少许料酒
步骤6，加入开水，汤立刻变成了乳白色，大火烧至沸
步骤7，将所有食材移至高压锅内，大火烧开转中火15分钟，关火后让压力慢慢散去
步骤8，揭开高压锅锅盖后倒入豆腐，大火煮开尝一下咸淡，因为咸肉本身有咸味所以一般汤不需要加盐调味，此刻反而要注意一下汤是否咸了。大火煮至豆腐有气孔即可出锅
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