食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《四珍酿笋尖》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
冬笋400克，鸡胸脯肉100克，虾米50克，香菇(鲜)75克，蟹黄25克，小白菜50克，鸡蛋清25克，大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，香油5克，猪油(炼制)10克
四珍酿笋尖的做法步骤：
1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
6. 再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；
7. 小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
9. 锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97mSw.com相关阅读
银杏烩四珍
银杏俗称白果，是银杏树的种子，既可入药，也可食用，
道教名山青城山著名的青城四绝中便有白果炖鸡这道菜品。
胡萝卜俗称小人参，是营养丰富的家常蔬菜；
丝瓜也是一种营养丰富的瓜类；
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一，被称为山珍之花；
冬菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是著名的山珍之一。
以银杏搭配四种营养丰富的食材，加上鸡油特有的香气，口感丰富多样，既养生又美味，特别适合注重健康的朋友们。
清新雅致的素菜【银杏烩四珍】
主料：银杏30粒、胡萝卜100克、嫩丝瓜100克、竹荪100克、小冬菇10朵、姜片适量、香葱适量
调味料：鸡油适量、高汤1大碗、精盐5克、太白粉水少许
银杏烩四珍的做法
1、使用的食材有银杏、竹荪、香菇、丝瓜和胡萝卜；
2、丝瓜去皮洗净后切滚刀块；小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂；
3、竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分；
4、银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味；
5、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟；
6、热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香；
7、加入高汤，熬出香味；
8、将姜葱拣出不用；
9、加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇和盐烧沸入味；
10、用太白粉水勾薄芡；
11、淋入少许鸡油，即可装盘。
银杏烩四珍做法小贴士
没有鸡油也可以用其他食用油代替。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
笋尖腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，春笋适量，
辅料：：小葱适量，干辣椒适量，盐适量，油适量，
笋尖腊肉的做法步骤：
1.腊肉，春笋，小葱，干辣椒，大蒜备用。
2.腊肉切片，放蒸锅蒸熟。
3.春笋洗净，切小段，小葱切段，辣椒切丝，大蒜切片备用。
4.油锅烧热，加入蒜片，辣椒丝爆香。
5.加入蒸好的腊肉片，煎出香味。
6.放入切好的竹笋，炒均匀。
7.加入葱段和少许盐。
8.装盘即可。
豆豉笋尖
五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用笋尖入开水中焯一分钟入凉水中浸泡热锅下五花肉煸出油份下入姜蒜末炒香加入干辣椒同炒下入焯好的笋尖炒两分钟加
材料：
主料：扁尖笋1把，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，干辣椒适量，豆豉适量，姜适量，
豆豉笋尖的做法步骤：
1. 五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用
2. 笋尖入开水中焯一分钟
3. 入凉水中浸泡
4. 热锅下五花肉煸出油份
5. 下入姜蒜末炒香
6. 加入干辣椒同炒
7. 下入焯好的笋尖炒两分钟
8. 加入老干豆豉和盐，拌匀即可
喜欢《四珍酿笋尖》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食材八珍专题，希望您能喜欢！