1.玉子豆腐蒸虾仁的做法_美食方法
玉子豆腐蒸虾仁的做法
玉子豆腐蒸虾仁,使用玉子豆腐做基底,搭配虾仁,上锅蒸10分钟,浇上胡萝卜玉米青豆汁,就可以开吃了,嫩滑爽口,上桌比任何菜吃得都快,慢了汤都尝不到。菜中的玉子豆腐又叫鸡蛋豆腐、日本豆腐,它是以鸡蛋为主料,大豆蛋白为辅料,科学配比制作而成,兼有鸡蛋的美味清香和豆腐的爽滑鲜嫩,钙含量极高,是孩子成长的钙库,营养价值也是不可小觑,与高蛋白与钙量也极高的虾仁搭配,在配以不同颜色和蔬菜,十足的一道好菜,营养好吸收,很少有孩子能抵御住这道菜的美味诱惑,家中有孩子的亲,要常做给孩子吃,孩子常吃这菜,不愁长不高。
主料:玉子豆腐2个,料酒腌好的虾仁6个;胡萝卜丁1把,青豆1把,玉米粒1把。
配料:蒜末,葱末;油少许,盐2克,生抽半小勺,鸡精少许。
玉子豆腐蒸虾仁的做法步骤:
1、玉子豆腐切成半厘米厚度,码到盘子中间,将虾仁环在周围,上锅大火蒸10分钟。
2、葱切碎,蒜切末。
3、起锅烧热,倒入少许食用油,将葱蒜爆香。
4、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒均匀,倒入蒸菜汁,再次炒匀。料汁中的蔬菜,可以随意搭配不同种颜色的孩子喜欢的蔬菜,比如西红柿与红黄彩椒,或者肉末单与小葱和蒜蓉,口感都是相当不错的。
5、调入盐、生抽与鸡精,拌匀关火。
6、将料汁淋到虾仁豆腐上,好吃的玉子豆腐蒸虾仁就做好了,儿子一人能吃掉这整整一大盘,还会多吃一碗米。
2.舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法
看了舌尖2后,为身在内蒙,能吃到新鲜的华子鱼总有点自喜。对于我们来说,华子鱼并不稀奇,但确实是大多数人的最爱,华子鱼肉鲜味美,可以任随自己的喜好来烹饪,我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎,只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友,酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽,爽口胃的酸绕着鱼的香气。绝没有一丝的腥气。做一盘酸辣华子鱼,斟一杯马奶酒,为内蒙人,为华子鱼干杯。
材料:
华子鱼600g,香油1小勺,盐适量,大蒜适量,姜适量,八角适量,胡椒粒适量,醋适量,小红辣椒适量,香菜末适量,水淀粉适量,,
舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼去鳞,去肠等,清洗干净。
步骤2,.每条鱼在鱼背处划两三道小口,不要多,炖的时候会碎。
步骤3,蒜瓣,姜片,大葱白,八角,胡椒粒,小红辣椒,米醋,料酒,酱油等调料备好。
步骤4,.炒锅热油,先放入八角,胡椒粒,葱段,蒜,姜片微炒,接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量,我能吃辣,老公有点惧,所以辣椒放的不是很多。
步骤5,放入华子鱼,倒入两勺米醋,同时加点料酒和适量盐,汤汁的量要微微末过鱼。
步骤6,煮开后,中火炖约10分钟。
步骤710,分钟汤汁剩一半。
步骤8,把鱼盛出。(我用了小盘子,分了两盘。
步骤9,在剩余的汤汁中再加入一大少米醋。烧开。
步骤10,水淀粉勾芡。淀粉千万不要多,微微粘稠即可
步骤11,放点大葱叶和香菜碎调味关火。
步骤12,舀汤汁,均匀散在鱼身上即可。
3.美食知识问答:蟹子寿司怎么做?
材料:石蟹准备:1、用筷子扎蟹的壳的头部,让它死了再煮。2、锅里放蟹加少许油,蒜头,加少许水。中火煮熟。3、把蟹肉剔下来。做法:1、糖、盐、醋按一定比例放,煮开,做成寿司醋。比如:盐1:糖2:醋2,我不是按这个比例啦,2、西红柿榨成汁,拌在米饭。3、寿司醋和米饭拌好,待凉4、内卷依次顺序是,寿司帘,海苔铺米饭,压实,放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉酱、蟹子,黄瓜。卷实了,再用寿司帘调整一下形状,刀粘上水,切片。5、外卷,海苔铺上米饭,翻面,第一层是寿司帘,然后保鲜膜,同样,放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉酱、蟹子,黄瓜。卷实了,再用寿司帘调整一下形状,刀粘上水,切片。
4.子姜炒子鸭
食材明细:
鸭2000克,子姜150克,香菇(鲜)15克,盐3克,淀粉(蚕豆)8克,味精3克,小葱15克,料酒15克,猪油(炼制)80克,酱油15克
子姜炒子鸭的做法步骤:
1. 将子鸭宰杀,煺毛,去内脏洗净,生拆去骨;
2. 再在鸭肉上剞上十字花刀,改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片;
3. 子姜洗净刮皮,切成菱形小片;
4. 香菇去蒂,洗净,切成指甲片;
5. 小葱去根须,洗净,切段;
6. 将切好的鸭片,用精盐、料酒抓一下,用蛋清、浓稠水淀粉浆好;
7. 炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至六成热时,放入鸭片过油至熟,倒入漏勺沥油;
8. 原锅留油少许上火,把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下,倒入鸭片,放料酒、酱油、汤150毫升、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中。
小贴士:
1. 杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒,杀后用冷水将鸭毛润湿,用少许洗衣粉搓揉鸭毛,然后用热水烫(80℃),热水中加入一汤匙食盐,去毛时,顺着毛推,这样,夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽;2. 上浆时先加蛋清,后加淀粉,更能保护肉的水分不失,蛋白质不易老化;3. 姜用大块的子姜;4. 因有鸭肉片过油过程,需准备熟猪油500克。
5.舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法
出门半月一直在忙碌中。错过了舌尖2的连续3集的精彩。好在在“秘境”时赶回家。在“秘境”中,内蒙的华子鱼华丽登场。对于身在内蒙的我,华子鱼是在熟悉不过的了。华子鱼以肉鲜味美一直享誉八方,华子鱼的烹饪方法也极其简单,随意。无论是煎,炖,蒸都可以,同时因为华子鱼没有很大的腥味,所以无论用何种烹饪方法操作都是美味。两周没有动手做美食,看了“秘境”后一早就迫不及待地去市场搜寻食材。得我所愿,买到了非常新鲜的华子鱼。这次先做一盘油煎华子鱼,油煎华子鱼不用过多的调料,有盐就可以,简单单纯,但最能体现出鱼肉的鲜美。
材料:
华子鱼500g,油适量,盐适量,圆葱适量,料酒适量,,
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼去鳞,去肠,洗干净。
步骤2,紫皮圆葱切丝。
步骤3,每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
步骤4,切完口,收盘。撒上适量盐。
步骤5,撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
步骤6,我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火,倒些大豆油,晃动烤盘,使油铺满盘底。
步骤7,把鱼摆入烤盘,小火煎熟。
步骤8,翻动,两面金黄熟透即可。
更新时间:2023/11/03