中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许"粁子"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！
我家在安徽省的北部，安徽江苏山东河南四省的交汇处，粁子是我们这的一道特色大菜。
粁子当然也是当地人们的命名，一直以来都这样称作的。平时，在家里面是吃不到的这道大菜的，只有在宴席上才能吃得到。粁子这道菜来历具体我也不是很清楚，从来没有听我的爸妈谈起过，只是知道在我很小的时候在宴席上就已经有了这道菜，一直流传至今，最起码也有几十年的历史了。到现在，各大餐馆酒店已经都打出了自己的特色招牌，粁子成为了很多客人必点的名菜，在当地是很有名气的。希望朋友们来到安徽北部，一定要尝一尝我们当地的特色大菜，保证你吃后还回再来。
粁子，这道菜的特点就是：很香，嚼在嘴里肉津津的，哎呀，我也不会形容了，只能把这两个最重要的特点说出来哈，大家要想知道到底是什么口感，可以动手做一做，尝一下就知道了，保证你会喜欢吃的。我会做这道菜，也是因为我当过厨师的弟弟教会我的，粁子的主要材料就是红薯粉和猪肉，红薯粉都是自己家里做的，绝对纯正的好东西，
猪肉尽量选择瘦肉多些的，带点肥的。太肥的肉，吃起来比较油腻。
粁子
配料：红薯粉、猪肉、葱、姜、香菜、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡粉
粁子的做法
1、将猪肉洗净剁成肉末，葱、姜、香菜洗净切成末。
2、调馅儿，把以上所有料出红薯粉以外加入到肉馅中搅拌均匀。
3、把红薯粉倒入一个盆中，加入适量的开水，搅拌均匀，成浓稠的糊状。
4、把调好的馅料倒入红薯粉糊中搅拌均匀，完全拌匀。
5、取一个蒸锅，加入适量的水，在蒸屉上放一块屉布，在把调好的糊倒在上面入锅蒸25分钟，焖5分钟。
蛋皮是为了美观加上去的，在家自己做可以不加的。
粁子食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
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闷子
食材明细：
主料：：猪肉00g，熟米饭50g，马铃薯淀粉250g，鸡蛋4-5个，
辅料：：大蒜1头，姜粉2勺，盐鸡精，面粉适量，
闷子的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅， 蒜、木耳分别剁碎， 备用。
2.将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀。
3.继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水（老汤更好），最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。
4.摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量（一炒勺左右），然后转动大勺，一张鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。
5.包馅。事先用面粉调个稀糊。
蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁。
6.两面合拢，用面糊粘好蛋皮。
7.开水下锅，上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料：香醋+辣椒油+香菜+味精。
8.很薄的切片，对着阳光是最赏心悦目的事。
小贴士：
和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的，一定要一边和一边加入淀粉，我做一般用淀粉4两左右。
焖子
食材明细：
粉条500克，甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克，植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克
焖子的做法步骤：
1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2. 葱切花，姜切末；
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤子
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：葱适量，胡椒粉适量，盐适量，
卤子的做法步骤：
1.猪肉却成丁，葱，却碎。
2.锅加热少量油，把肉丁炒没水份，下葱花。继续炒。
3.放入适量的鲜酱油，在放香其辣酱适量。出锅前用水淀粉勾芡。
4.成品拌面条绝配。当蘸酱菜，多种吃法很好吃的。可拌米饭。
5.成品
小贴士：
必须把肉的水份炒没，要不不好吃。
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