“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下糊塌子，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
西葫芦1个约500—600克，葱，香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克，味精，五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。
糊塌子的做法步骤：
第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，搅拌成糊状，即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。
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老北京糊塌子
食材明细：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，胡椒面，面粉。
老北京糊塌子的做法步骤：
1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。
2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。
3、用铲把面糊摊平。
4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),香油,鸡精,这就是沾汁。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香!其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
【糊塌子】的做法
又到西葫芦盛产的时节，我有个好友送了几根她种的西葫芦，长得非常肥美粗壮。周末早晨取一根做这个糊塌子，再熬点小米粥，这样的早餐一家大小都很喜欢。
材料：
材料：(可做8-10张饼)，西葫芦1根，鸡蛋1只，中筋面粉3-5大勺，盐1/4小勺，芝麻1大勺，胡椒粉一撮，油适量，
【糊塌子】的做法的做法步骤：
步骤1，西葫芦洗净擦丝
步骤2，加入1/4小勺食盐和一只鸡蛋拌匀后静置5分钟。
步骤3，西葫芦丝会开始出水，变软。拌入芝麻。
步骤4，胡椒粉和面粉，可以按喜好增减面粉，稀一点的面糊煎出来的饼比较软，浓一些的面糊煎出来的饼比较脆。
步骤5，热上一口平底锅/电饼档，油温起来之后取两大勺的面糊摊平，滴几滴油定型。
步骤6，翻面再滴几滴油煎至两面金黄即可出锅。继续把所有面糊摊完。
西葫芦糊塌子
食材明细：
西葫芦，鸡蛋，面粉，盐
西葫芦糊塌子的做法步骤：
1.把洗干净的西葫芦擦成丝.
2.放上鸡蛋和面粉，再加些水和盐，调成面糊.
3.在平底锅中加入少量的油，放入一大勺面糊，摊成饼.用中火煎制两面金黄后就可以出锅了.
三丝糊塌子
食材明细：
面粉，西葫芦，胡萝卜，鲜香菇，鸡蛋，蒜末，盐，鸡精，酱油，香油。
三丝糊塌子的做法步骤：
1、将西葫芦、胡萝卜、香菇分别切成丝备用，取一器皿，打入鸡蛋，倒少许水搅匀，加入盐、鸡精，放入面粉和成糊，放入西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇丝搅拌均匀；
2、坐平底锅，倒入少许油，倒入拌好的糊摊平煎至两面金黄即可，可逐个煎，食用时配蒜末、酱油、香油调成的汁即可。
高钙糊塌子
食材明细：
嫩西葫芦适量，虾皮适量，鸡蛋适量，牛奶适量，黑胡椒粒适量，盐适量，蘑菇精适量，水适量
高钙糊塌子的做法步骤：
第1步小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片，然后改刀成丝；
第2步将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
第3步锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。
小贴士：
1．虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；2．西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；3．糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；4．煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；5．煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；6．老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
老北京糊塌子怎么做好吃 2020老北京糊塌子的做法大全
老北京糊塌子
糊塌子是北京特有的一种地方小吃，由于做起来很方便，味道又极为鲜美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特，吃的时候一定记得要佐以用醋
食材配方
主料：
西葫芦
面粉
鸡蛋
盐
葱花
花椒粉
做法 共11个步骤
1.把西葫芦用清水洗净
2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4.放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
5.撒一些提味的花椒粉
6.接着倒入一杯面粉
7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9.直至搅拌成此图的状态即可
10.在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
瓠塌子
食材明细：
瓠子0.5个，鸡蛋1个，蛋清，1个，五谷杂粮粉2小匙，橄榄油适量
瓠塌子的做法步骤：
1.瓠子去皮，切成细丝，放入大容器中；
2.加入五谷粉，搅拌均匀，粉多点少点无所谓
3.鸡蛋打撒后倒入容器；搅拌均匀；
4.平底锅放油，加热后倒入面糊（面糊很稠）；改为小火；
5.烤到拿起平底锅摇晃饼可以自由滑动后翻面，再烤3-4分钟就好。
小贴士：
因为番茄沙司里面盐分不低，所以面糊可以不加盐了。如果是沾醋的话，可以根据自己的口味适量加盐。
葫塌子
食材明细：
西葫芦适量，面适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，葱花儿适量，盐适量，鸡精适量，油适量，绍酒适量，熟芝麻适量，盐水适量，醋适量，香油适量，蒜泥适量
葫塌子的做法步骤：
第1步西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝，盛入小盆中。加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐（少许）鸡精（少许）、绍酒（少许）后，搅拌，放置4-5分钟饧饧。
第2步再次搅拌后，逐步放入面粉约半斤，搅匀，调成糊糊状，如果较稀，再加入一些面粉搅匀，也不可太稠，太稠，摊不开。饼铛上小火，铛热后加油少许，用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛，使其受热均匀。待上面面糊全部变色后，把葫塌子小心翻过来，不断转，撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄，即可出锅，盛入盘中，待食用。
第3步夹起葫塌子，我给捐了个卷，沾汁儿吃。
三文鱼糊塌子怎么做好吃 2020三文鱼糊塌子的做法大全
三文鱼糊塌子
中西合璧用最老北京的方式做西式的食材：这道菜的创意源泉来自：北海道自打《非诚勿扰》在那里拍完后越发的有名，不过我可不光是奔着美景去滴，虽说那里的景色美滴一塌糊涂
食材配方
主料：
三文鱼
1条辅料：
西葫芦
适量小红椒碎
适量花叶生蛋
适量鸡蛋
适量面粉
适量
做法 共6个步骤
1.西葫芦嚓丝，三文鱼切丝。
2.面粉加入鸡蛋、西葫芦丝、三文鱼丝少许清水拌匀、加入少许盐、胡椒粉绍酒调味。
3.配捣好的蒜汁加盐、凉白开水、香油拌成汁。
4.平底锅做热，放少许油，用勺子倒入面糊摊开。
5.撒上三文鱼丁翻面煎成金黄色出锅切角或卷着吃。
6.成品图。
西葫芦糊塌饼
食材明细：
主料：西葫芦320g，胡萝卜15g
辅料：鸡蛋（2个）107g，五香粉适量，盐3g，面粉50g
西葫芦糊塌饼的做法步骤：
1，西葫芦一个（320g）用擦板擦成丝。
2，加入适量的五香粉，3克盐，打入两个鸡蛋（带皮107克），搅拌均匀。
3，加入50克面粉搅拌均匀，放置10分钟。注意：着急做的要稍稍减少面粉用量，因为西葫芦放的时间越长，水分浸出的越多。
4，15克胡萝卜切成细碎小丁丁或者切些火腿肠之类。这一步主要起到增加色泽和口味作用
5，将胡萝卜丁放入省好的面糊中。
6，小火加热，平底锅轻轻刷一层油，舀入适量的面糊，用铲子小心地摊平、摊薄。
7，等表面凝固后，用油刷蘸些油，轻轻刷一层。注意手法要轻。
8，这时底面煎黄了，前后晃动平底锅，趁劲翻面。
9，一共做了5张。
10，切块食用。
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