食材明细:
日本豆腐,生抽,糖,盐,香油,干椒碎,榨菜碎,葱花,虾米
玉子豆腐的做法步骤:
1.锅里热油,把切成片的玉子豆腐放油里煎至两面金黄,摆盘。
2.小碗里放生抽,糖,盐搅匀。
3.锅里倒香油,把干椒碎,榨菜碎,葱花放入炒香,然后倒入调料碗,拌匀。
4.把拌好的调料倒在豆腐中间,洒上虾米,吃的时候拌好,沾汁吃就行了!
食材明细:
玉子豆腐2筒,肉末,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,水,番茄酱
浓汁玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐两筒,去包装切圆片,肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味,姜末少许 。
2.油锅热后,炒肉末至发白时,加入豆瓣酱一勺,煸炒出红油,加少量盐,老抽,加适量水,然后倒入玉子豆腐(这样玉子豆腐不易碎,而且进味),稍煮片刻后,倒入适量番茄酱,用勺子轻推至均匀,待汤汁浓稠时,起锅即可。
小贴士:
玉子豆腐极嫩,有鸡蛋的清香,吃起来口感极似果冻,现在与沾满鱼香汁的肉末混合在一起,真是甜香适口,入口即化呢! 这个调味汁一般我用来做鱼香肉丝,是从一个生意爆好的小酒店里偷学来的,每次炒鱼香肉丝都必须小盆装,否则不够吃,今天拿来做这个玉子豆腐,也很不错,得到老爸连番夸奖呢
食材明细:
玉子豆腐,鲜蘑菇,葱,姜,蒜,盐,酱油,料酒,胡椒粉,蚝油,白糖,鸡精
红烧玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐切厚片;蘑菇切片;葱姜蒜切碎
2.玉子豆腐表面沾匀干淀粉
3.玉子豆腐放温油中炸成金黄色
4.葱姜蒜炒出香味,放蘑菇片、玉子豆腐、高汤、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖,烧至入味
5.最后加鸡精调好口味,ok
食材明细:
肉,豆腐,盐,生抽,淀粉,麻油,葱花,红椒丁
酿玉子豆腐的做法步骤:
1.先将肉馅剁好。
2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片,用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞,全部放入剁好的肉馅中。
3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。
4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。
小贴士:
说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已,与口感无关,我就是直接放进肉馅的,还能看到小颗粒,嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。
食材明细:
主料:白米饭适量,鸡蛋2个
辅料:彩椒适量,玉米粒适量,火腿肠1根,盐少许,植物油适量,淀粉2勺,寿司海苔1张
米饭玉子烧的做法步骤:
1,彩椒和火腿肠切成碎丁
2,鸡蛋液中加入淀粉,搅打均匀备用
3,炒锅中放入少许油,倒入彩椒丁和火腿肠丁翻炒片刻
4,放入米饭和玉米粒翻炒片刻,盛出备用
5,准备一个寿司帘,铺上一片海苔,铺上一半炒饭,像卷寿司一样卷起来
6,不沾煎锅刷上油,倒入一半鸡蛋液,转动锅子摊成蛋饼
7,放上卷好的海苔饭卷,卷起来
8,再倒入另一半鸡蛋液,稍微凝固后再卷起
9,晾凉后切段摆盘
10,味道好极了
小贴士:
如果没有寿司帘,可以用保鲜膜把米饭卷起来
食材明细:
主材:,玉米笋8条,切粒,蒜蓉1汤匙,中型洋葱1个,切粒,冬菇8只,浸软,干扇贝6粒,泡软剁碎,玉子豆腐1条,杂豆140克,汁料:份量仅供参考,水120毫升,蚝油3汤匙,糖1茶匙,麻油2茶匙,腌料:生抽、糖、麻油适量
玉子素粒的做法步骤:
1.冬菇去蒂切丝,用生抽、糖,、麻油各1-2茶匙腌20分钟,玉子豆腐抹干,平均沾满玉米粉备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅,转中火玉子豆腐煎至两面金黄,放于盘中。
3.快火下油(1汤匙)起锅,爆香蒜头,再加入洋葱和少许盐炒软,加冬菇、扇贝、玉米笋和杂豆炒匀。加入汁料煮开,淋在豆腐上即成。
食材明细:
鳜鱼1500克,鸡肉150克,香菇(鲜)75克,冬笋75克,火腿50克,鸡蛋350克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)25克,香菜30克,盐20克,味精5克,黄酒30克,醋15克,辣椒(红、尖、干)25克,小葱20克,姜20克,胡椒粉5克,植物油50克
湘子玉苗的做法步骤:
1. 取1 尾鱼在离尾梢约15 厘米处断开,做成凤凰头形状,炸制成熟;
2. 把其他鱼全部片开(带尾梢),片去散翅,成为带尾梢的鱼扇;
3. 然后分别切成羽毛花刀,加入葱、姜、黄酒,精盐、胡椒粉、味精腌一会儿;
4. 鸡肉洗净,切成细丝;
5. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;
6. 冬笋削去外皮,洗净,切成细丝;
7. 取鸡蛋150克入油锅摊成蛋皮,备用;
8.取部分三丝加入调料,用蛋皮卷起做成笛子形状,然后蒸至成熟;
9. 取一大碗,加入鸡蛋和少许淀粉调制成蛋汁浆;
10. 炒勺坐火上,加少许油,把鱼扇拍粉拖蛋汁浆放入勺中,用小火煎成凤翅、风尾状,取出;
11. 勺内留少许底油,放入葱、姜、黄酒、鲜汤、精盐、味精,再放入煎炸好的凤凰头、凤翅、凤尾摆成凤凰形状,然后把干红辣椒丝、香菜段在勺中煸炒一下,点缀在凤凰身上;
12. 另取炒勺,把鸡丝等原料用滑炒的技法成熟,堆放在凤翼中间,即成凤身,再把炸好的笛子摆放盘中即可。
小贴士:
1. 煎制鱼扇时要定形、定色;2. 掌握好滑炒技法,保证鸡丝鲜嫩滑润;3. 注意造型完美,形态逼真;4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
寿司饭,海苔片,厚蛋烧2片
玉子握寿司的做法步骤:
1、取适量的寿司饭,捏成椭圆形后放上1片厚蛋烧;
2、再用适量的海苔片包住作为固定即可。
食材明细:
虾肉4两(160克),玉子豆腐2条。草莓,1/2杯,葱,1条,蒜头2粒,红椒,1/2只。盐,1/4茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉,1茶匙,芡汁料:水,1/2杯,生抽,蚝油各1汤匙,麻油,糖各1/2茶匙,生粉1,1/2茶匙。
虾仁玉子豆腐的做法步骤:
1)虾肉去黑肠,冲净及抹干,拌入腌料放10分钟;
2)玉子豆腐切半英寸厚件,草菇,蒜头切片,葱切段,红椒切圈;
3)烧热2汤匙油,先炒虾仁,加入蒜片,葱段及草菇兜炒,倒入芡汁料及红椒炒匀,最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起;
4)玉子豆腐最后加入以免弄烂,这样菜形才好看。
感谢您阅读“97美食网”的《玉子蛤蜊》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了爆浆玉子烧专题,希望您能喜欢!