食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"玉子花开—浇汁菊花玉子"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：玉子豆腐2条，
辅料：：胡萝卜适量，玉米粒适量，豌豆适量，
配料：：蒜茸适量，番茄酱2汤勺，白糖1汤勺，醋一汤勺，食盐1/3茶勺，鸡粉适量，
玉子花开—浇汁菊花玉子的做法步骤：
1.把玉子豆腐一分为四,取一个竖起，切成菊花刀。
2.依次切好摆入盘中。（切一个摆一个）
3.在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉，然后入开水锅蒸3分钟。
4.准备好玉米和豌豆，再把胡萝卜切成小丁。
5.锅中加水，并调入少许食盐，水开后倒入锅中煮熟并捞出控干水份。
6.蒸好的豆腐取出，用筷子把它们往外拨开成花朵。
7.煮熟的蔬菜丁倒入盘子中间。
8.番茄酱倒入碗中，加入1汤勺白糖和醋拌匀，另外准备少许水淀粉。
9.锅中热油，炒香蒜茸。
10.再倒入番茄酱小火炒香并起泡。
11.然后倒入水淀粉勾成芡。
12.均匀地淋在豆腐上即可。
小贴士：
诗心片语：
1：切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。
2：改好刀放入盘子的时候，要用菜刀从底部铲着放下去，别用手抓着过去，以免抓破。
3：加入的蔬菜丁可依据自己喜欢，或者直接不加。口味也能更改。清淡与火辣各有特色。
4：豆腐要蒸一下，才会很软，能更好的摆出造型。
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橙汁菊花玉子豆腐
玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
材料：
主料：橙2个，豆腐3条，
辅料：菊花适量，柠檬适量，
橙汁菊花玉子豆腐的做法步骤：
1. 玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
2. 切好后摆入盘中(切好一个摆一个)。.铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡)，把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。.炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
3. 把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。.橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。.把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。.煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。
三鲜浇汁玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐2条，鲜虾100克，胡萝卜30克，香菇40克，木耳8克，
辅料：：鸡蛋1个，小香葱15克，生姜5克，料酒2汤匙，盐3克，胡椒粉5克，高汤小半碗，水淀粉2汤匙，
三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤：
1.准备材料。
2.将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3.腌好的虾切成小段备用。
4.胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。
5.玉子豆腐从中间切开。
6.取出玉子豆腐切成厚片。
7.鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。
8.下入油锅小火炸至金黄色。
9.捞出控油，码入盘中。
10.另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。
11.炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。
12.下入虾仁翻炒。
13.加高汤炖煮片刻，勾芡。
14.香葱切末备用。
15.出锅前撒上香葱。
16.炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。
小贴士：
1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。
2、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。
3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。
鲍汁玉子杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇一个，玉子豆腐两条，
辅料：：青菜4颗，
配料：：鲍鱼汁一大勺，生抽少许，
鲍汁玉子杏鲍菇的做法步骤：
1.青菜入开水锅中，加点盐和油焯烫一下备用。
2.平底锅倒油先把玉子豆腐两面煎黄盛出备用。
3.再把杏鲍菇洗净切片，放入煎至一下。
4.锅中稍倒一点油，炒香葱花。
5.把煎好的杏鲍菇放入，加一点生抽，清水稍煮。
6.再把玉子豆腐放入继续煮上1分钟。
7.加入一大勺鲍鱼汁，再加点清水继续煮上2分钟。
8.汤汁收浓关火，把青菜码在盘中，杏鲍菇和玉子豆腐也摆好，汤汁浇在上面，即好。
茄汁玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐适量，
辅料：：淀粉适量，鸡蛋一个，
配料：：番茄酱适量，食用油适量，
茄汁玉子豆腐的做法步骤：
1.用水冲洗包装 。完事中间刨开，挤出豆腐
2.豆腐切成，一厘米左右的厚度
3.准备一些干淀粉，一个鸡蛋，如图，各占一个小碗，不要放一起，把鸡蛋打散
4.再备一些番茄酱
5.起锅热油
6.夹一块豆腐，先在干淀粉里滚一下
7.接着放入蛋液里打个滚
8.放到锅里开煎
9.煎到两面金黄了盛出，放一边备用
10.锅里留少量底油，倒入番茄酱，炒一下
11.接着倒入，煎好的豆腐，翻炒，番茄酱均匀包裹在上面，就可以出锅了
12.豆腐本身是咸的，所以没有放盐，咸度是不是合适，自己可以尝一点豆腐，觉得不够咸，可以适当添加一些
玉子虾仁
中国的菜式很多，其中最营养做法最简单的要属于蒸菜了，保留了食材原有的清香，这道玉子虾仁，虾仁鲜香爽滑，特别适合老人和孩子食用。
材料：
玉子豆腐2个、鲜虾8只、胡萝卜小半根、料酒、胡椒粉、姜、生抽、蒸鱼豉油、香油、葱
做法：
1、准备材料
2、虾剥去虾壳(记得留下虾尾)、挑去虾线，用少许料酒、姜末和胡椒粉腌制片刻
3、胡萝卜切薄片摆入盘中
4、玉米豆腐每根分成四段，轻轻地摆在胡萝卜片上
5、再摆上腌制好的虾仁
6、开锅后放入所有食材，大火蒸3-5分钟
7、把生抽、香油、蒸鱼豉油混合调匀
8、均匀地淋在蒸好的玉子虾仁上
9、最后放上少许葱花即可
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
茄汁脆皮玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐2个，杂蔬粒20克，
辅料：：调和油适量，玉米淀粉适量，番茄沙司2勺，料酒半勺，白醋1勺，砂糖半勺，盐少许，蚝油半勺，蒜瓣2个，香油几滴，
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：
1.玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来 。
2.切成小块。
3.裹上玉米淀粉 。
4.油锅烧到7成热，放入玉子豆腐 。
5. 炸至金黄色捞出吸油 。
6.准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。
7.锅中留底油爆香蒜末。
8. 倒入碗汁煮沸。
9.加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。
10.撒上杂蔬粒，淋上香油 。
11.即可出锅装盘。
小贴士：
最后炸好的豆腐倒入酱汁中，时间不能久，不然豆腐外皮就会软掉，不酥脆了。炸豆腐的时候，复炸一下外面更加的酥脆
脆皮玉子豆腐
食材明细：
主料：：自制日本豆腐300g，
辅料：：番茄酱40g，白醋10g，白糖20g，玉米淀粉20g，面粉10g，鸡蛋1个，
脆皮玉子豆腐的做法步骤：
1.食材备好。
2.蛋液加入淀粉和面粉调成稀糊状。
3.给豆腐裹上一层糊。
4.放入热油里炸成金黄色捞出。
5.番茄酱，白醋，白糖即水淀粉一起调成糖醋汁。
6.另起锅倒入调好的糖醋汁烧开烧至粘稠。
7.放入炸好的豆腐翻炒裹上糖醋汁就好了。
8.酸甜开胃的日本豆腐。
酸辣玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐两袋，
辅料：：番茄一个，青椒半个，
配料：：玉米淀粉小半碗，豆瓣酱一勺，糖适量，盐适量，
酸辣玉子豆腐的做法步骤：
1.玉子豆腐小心地取出，切厚片
2.把切好的圆块放在放淀粉的碗中滚一下，均匀沾上淀粉
3.锅中坐油，小火炸制两面金黄
4.炸好的玉子豆腐捞出沥油备用
5.番茄切块，锅中倒少许油，6、7分热时下番茄块翻炒
6.倒入豆瓣酱翻炒
7.倒入适量水，没过番茄块，小火煮至番茄烂软
8.煮至汤汁儿浓稠，下炸好的豆腐、切好的青椒，放少许糖、盐调味，炒匀
9.鸡蛋用平底锅摊成蛋饼
10.蛋饼铺到碗中，倒入做好的豆腐即可
【江西】玉子虾仁
食材明细：
主料：：基围虾20个，盐一小勺，水淀粉一小碗，
辅料：：鸡蛋豆腐三个，味极鲜一茶匙，枸杞20颗，
【江西】玉子虾仁的做法步骤：
1.准备好所需的主要材料
2.基围虾去头去虾线，剥去外壳留虾尾，新鲜的基围虾很容易去虾线，不需要借助工具，两手轻轻捏住虾头和虾身，由下网上轻轻折，保持断开到虾线位置，缓缓用力往两边一拉虾线就随虾头出来了，多试几次找对手感，几乎一秒钟解决一个
3.鸡蛋豆腐割去外包装，如图切段，把虾仁摆放在豆腐上
4.枸杞洗干净也摆上去
5.先烧开一锅水，水开后放虾仁豆腐进去蒸，待虾仁变色即可关火取出，大约两三分钟就够了
6.味极鲜，适量的盐和水淀粉调匀，勾成薄薄的芡汁，小火煮开
7.将烧好的芡汁浇在虾仁豆腐上
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
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