任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了清炒八珍斋，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：冬菇4-6朵，木耳 3-5大朵，大白菜梗4-8叶，蘑菇6-8朵，荷兰豆10-15只，罐头玉米芯约50克，罐头竹笋约50克，红萝卜适量，
辅料：：姜4-6片，
配料：：沙拉油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
清炒八珍斋的做法步骤：
1.把冬菇、木耳水发，冬菇、木耳去蒂，冬菇、蘑菇切成块、木耳摘成小块、荷兰豆撕去头尾和周边的筋、红萝卜切片、大白菜梗切块，将罐头的材料滤水；
2.锅置炉上，开火，把水烧开，再放盐约1茶匙、沙拉油1茶匙，放入大白菜梗、红萝卜和荷兰豆，过一过烧开的水，用笊篱捞起；
3.不用换水，再把水烧开，倒入竹笋、蘑菇和玉米芯，去一去罐头气味，一过水便可捞起；
4.倒入冬菇、蘑菇，水一开即捞起；
5.再把水烧水，倒入木耳，让水烧开一小会，再捞起木耳；
6.把锅洗净，放约沙拉油1/2大匙，再倒入木耳、冬菇稍煸干；
7.重新开锅，锅热放油，放几片姜；
8.倒入全部材料，兜几下，点入精盐和适量糖，撒几下胡椒粉，再喷入或在锅边淋入料酒，快速兜均匀即可。
小贴士：
一、在焯水时放适量盐，是让材料有点底味，放适量油，是增添材料的光泽；
二、在焯水时，我们想省些燃料可功夫，锅里不经常换水，我们可以分几个步骤焯水，首先，可以把气味不太浓的或不会令水太脏的先焯，如荷兰豆、红萝卜和大白菜梗等；
三、罐头的食物，有点罐头味，稍焯水便可，不用到水开才捞起；
四、冬菇和蘑菇，在焯水的过程中会变色，所以，最好放在稍后的步骤；
五、最后说木耳，它偶尔会有沙沉底，所以，就放在最后焯水了；
六、以上材料焯水后，不要炒得过久，因为在焯水时都基本熟了，猛火稍爆炒即可。
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八珍汤
乌鸡半只，猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制锅内烧温水，把乌
材料：
主料：猪肉1小块，人参3克，白芍8克，当归10克，川芎5克，甘草5克，茯苓8克，熟地黄15克，白术10克，，
辅料：食盐适量，姜1小块，开水适量，黄酒2大勺，
八珍汤的做法步骤：
1. 乌鸡半只，猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量
2. 买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制
3. 锅内烧温水，把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫（即去血水）捞出冲洗干净。放入一只钢碗里，再放入所有的药材及姜块，倒入黄酒约2大匙，再加一些水（水量不用太多，这道汤是以喝汤吃肉为主，可以视个人口味加水）
4. 电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗，再盖上盖（不要让水气进去了）按下煮饭键直至跳键至保温档即可。（如果觉得炖的还不够的话，可以再加一次水，继续按下煮饭键再炖一次）
八珍钱
食材明细：
肥膘肉500克，猪肉(瘦)400克，大黄鱼100克，猪肚100克，虾仁100克，火腿25克，鸡蛋150克，香菇(鲜)25克，荸荠75克，小麦面粉100克，胡椒粉1克，葱白30克，五香粉1克，咖喱1克，味精3克，香油3克，猪油(炼制)15克，花生油30克，白酱油25克
八珍钱的做法步骤：
1. 黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用；
2. 猪肚洗净放开水锅内氽熟；
3. 将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块，装在大碗中，加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀；
4. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和入料中调成馅，把馅分成12份待用；
5. 将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片；
6. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊；
7. 肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取出12片摊在盘上，每片放上1个馅，然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”；
8. 炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟；
9. 移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘，盘边配上西红柿等时鲜菜即成。
小贴士：
因为制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗30克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
八珍豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐1盒，鲜虾仁8个，香菇3朵，秋葵4个，即食海参1个，蟹肉棒3个，鸡肉50克，
辅料：：蚝油2茶匙，生抽2茶匙，白胡椒粉少许，料酒2茶匙，白糖少许，玉米淀粉适量，食盐适量，
八珍豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2.蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块
4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5.放入油锅中煎炸
6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9.热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10.炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12.在加入少许白糖
13.加入小半碗水或高汤。
14.小火煨三两分钟。
15.煨至汤汁减少，加入秋葵。
16.大火翻炒均匀即可关火盛出。
17.成品！
18.成品！
小贴士：
1. 海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
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