生汆丸子烩年糕

食材明细：

主料：：肉馅适量，香菇适量，木耳适量，胡罗卜适量，淀粉适量，平菇适量，

辅料：：胡椒粉适量，盐少许，葡萄酒适量，糖少许，葱适量，姜适量，青蒜少许，笋叶少许，芝麻油少许，面酱少许，

生汆丸子的做法步骤：

1.超市买的肉馅自己再剁剁，剁时加入葱、姜一起剁碎

2.剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、面酱、少许糖、青蒜碎搅拌均匀

3.生汆丸子纯肉馅的多，这次准备加点配菜，配菜胡罗卜、平菇、香菇、木耳切碎备用

4.肉馅、配菜、淀粉、芝麻油搅拌均匀

5.团成丸子

6.炒锅上火，加清水，水沸后关成小火，下入团好的丸子，保持水似沸未沸的状态，待丸子漂起来后，开大火，煮5-6分钟即可

7.碎青笋叶、虾米放入汤碗，煮好的汆丸子汤倒入，加少许盐、芝麻油调味

小贴士：

喜欢辣的盆友加点辣椒油调味

食材明细：

主料：：猪肉适量，香菇适量，木耳适量，洋葱适量，胡萝卜适量，芹菜适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，菜芯适量，

辅料：：盐少许，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，清水适量，

生汆香菇丸子的做法步骤：

1.猪肉加入葱、姜剁馅。

2.添加料酒、胡椒粉、清水搅打上劲。

3.香菇、木耳先浸泡，焯水切碎。洋葱、胡罗卜、芹菜、马蹄切碎。

4.把配菜添加到肉馅里，按一个方向搅均匀，最好加盐调味，淋芝麻油提香。

5.取适量在手心团丸子。

6.小火保持水温，下入团好的丸子，小火煨熟，最后大火烧开即可捞出。

7.垫上焯水的菜芯即可。

食材明细：

主料：：牛肉一斤，豆腐四两，手擀粉一袋，木耳适量，红辣椒一个，香菜适量，香芹二两，

辅料：：盐10克，十三香5克，白胡椒粉少量，鸡精适量，胡麻油2汤匙，生粉1汤匙，生抽适量，老抽少量，油炸辣椒1汤匙，味精适量，

生汆牛肉丸子的做法步骤：

1.牛肉加生姜，葱剁成末（越细越好）

2.剁末后，加盐，十三香，鸡精，味精，生抽，老抽，油，生粉，再加一点点清水向一个方向搅上劲

3.这样就行啦

4.豆腐，红辣椒，香芹，木耳，蒜苗都切好备用

5.锅里面烧水，放入牛肉丸子（我用手捏的，所以大小不一样）

6.锅开后，会有很多浮沫，用勺子慢慢撇掉

7.浮沫撇完后，放入豆腐和香芹，加盐，十三香，白胡椒粉，（这时候用的调料少，因为肉丸子里面有调料）

8.再放手擀粉，木耳，红辣椒块，油炸辣椒

9.最后加鸡精，味精，蒜苗出锅

10.因为孩儿他爸回来的晚，所以是晚上做的，拍的有点暗

11.最后撒点香菜就行啦?

食材明细：

主料：：猪肉500克，小白菜500克，

辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，

汆丸子的做法步骤：

1.把猪肉洗净去皮。切碎后，剁成肉糜。

2.放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

3.然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。

4.用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。

5.再用汤匙将其送入锅中。

6.烧开后，小火煮1分钟左右。

7.放入小白菜。开锅后，再放入葱丝。

8.加盐、味精调味。即可关火。

9.出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。

食材明细：

猪肉(肥瘦)350克，油菜心10克，鸡蛋50克，盐8克，味精3克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜5克

汆丸子汤的做法步骤：

1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；

2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；

3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；

4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；

5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。