香菇白菜汆丸子

发布时间 : 2019-10-15

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的香菇白菜汆丸子，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：干香菇25克，大白菜500克，猪肉馅150克，

辅料：：大葱30克，姜15克，

配料：：盐3克，鸡粉2克，胡椒粉少许，黄酒15克，香油少许，清水750ml，

香菇白菜汆丸子的做法步骤：

1.主要原料。

2.先把大白菜切成条。

3.葱姜切末备用。

4.再切一些姜片葱段炝锅用。

5.把切好的葱姜末放入肉馅里，撒少许盐码味。

6.再往肉馅里撒少许胡椒粉。

7.少许鸡粉。

8.少许黄酒拌匀。

9.然后在滴几滴香油。

10.在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。

11.再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲，搅打好备用。

12.炒勺上火烧热，倒入少许油，下入葱段姜片炝锅煸香。

13.注入750ml的清水。

14.下入泡发好的香菇煮开。

15.锅开后把香菇再煮5分钟，然后下入大白菜。

16.白菜下锅后，把火关小使之不泛花即可。

17.把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。

18.丸子挤好后大火烧开，滴入少许黄酒，用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，调好味搅匀便可出锅。

19.此汤特点；白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。

小贴士：

1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不错。

2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。

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小白菜汆丸子

食材明细：

主料：小白菜 1把，牛腱子 250克，

辅料：鸡蛋清 1个，

调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，水适量，

小白菜汆丸子的做法步骤：

1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆

2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽

3.葱姜剁成末放进去

4.打入一个鸡蛋清

5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲

6.锅内放入适量清水，开小火

7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子

8.一个一个放进锅里

9.烧开后撇去浮沫至汤清

10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜

11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅

小贴士：

1、肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。2、制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。3、煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。4、丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。5、调味料根据自己的口味调配，我的观点是不必太复杂，保持牛肉原味为宜。春天是万物生长季节，更是孩子长身体的最佳时机。世界卫生组织调查报告表明，儿童在3～5月份长得最快，平均每月达到7.3毫米。抓住春天孩子长个儿的黄金时期，需要从各个方面着手，饮食、睡眠、运动，各个方面都要“协同作战”，才能收到最佳效果。我们家分工明确，老公负责带孩子运动，我负责孩子的饮食，晚上睡觉前一起给孩子捏脊按摩，希望这个生长季过后，孩子能明显长高。有些人不爱喝汤，其实，汤的营养价值很高，俗话说“吃肉不如喝汤”。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素，多喝些汤可以补充身体所需营养元素，达至均衡状态，这对于正处在生长发育期的孩子非常重要。今天介绍几款我家常做的几款营养汤水，希望能对家有宝宝的妈妈们有所帮助，趁放假做给孩子喝吧。 * 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。 * 牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。 * 牛肉不仅是美味健康肉食，同时还提供蛋白质，矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。 * 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。 * 牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 * 含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。 * 小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。 * 能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。 * 能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 * 有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。 * 还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

汆丸子

食材明细：

主料：：猪肉500克，小白菜500克，

辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，

汆丸子的做法步骤：

1.把猪肉洗净去皮。切碎后，剁成肉糜。

2.放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

3.然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。

4.用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。

5.再用汤匙将其送入锅中。

6.烧开后，小火煮1分钟左右。

7.放入小白菜。开锅后，再放入葱丝。

8.加盐、味精调味。即可关火。

9.出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。

汆丸子汤

食材明细：

猪肉(肥瘦)350克，油菜心10克，鸡蛋50克，盐8克，味精3克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜5克

汆丸子汤的做法步骤：

1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；

2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；

3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；

4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；

5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小白菜汆丸子的做法

材料：

猪肉糜250g，小白菜500g，葱10g，姜10g，大料1颗，水2000ml，盐10g，鸡粉10g，生抽10g，料酒5g，糖2g，，

小白菜汆丸子的做法的做法步骤：

步骤1，小白菜去根洗净切寸断备用

步骤2，葱切段

步骤3，姜切片

步骤4，大料一颗

步骤5，猪肉糜下入少许料酒，葱末，姜末，盐，生抽，鸡粉，糖，淀粉进行调味备用

步骤6，锅内做水，水开后下入小白菜先焯水去青涩味。然后另做一锅水下入焯水后的小白菜，葱段，姜片，一颗大料煮制。

步骤7，当小白菜煮制软烂时先关小火下入猪肉糜制成的丸子，丸子全部下入锅中时开大火煮制

步骤8，丸子煮制成熟后少许盐，鸡粉调味即可

清汆丸子

食材明细：

猪肉(瘦)200克，虾米10克，菠菜50克，木耳(水发)25克，鸡蛋清25克，大葱5克，姜5克，盐2克，黄酒5克，味精2克，鸡油3克

清汆丸子的做法步骤：

1. 葱、姜均切末；

2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；

3. 木耳洗净一剖为二；

4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；

5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；

6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

※小白菜汆丸子※的做法

小白菜汆丸子是一款非常适合夏季食用的炖菜。因其清爽、不油腻，深得老公和女儿的喜爱！炎炎夏日，喝着一款汤清淡，菜鲜香的美食，出一身汗，何尝不是一种愉快的享受呢！

材料：

猪梅花肉250g，小白菜8-10棵（15厘米的），圆葱拳头大的圆葱用1/4个，胡萝卜50g，鸡蛋1个，黑胡椒粉1/5茶匙，花椒粉1/5茶匙，玉米淀粉2汤匙，鸡精2茶匙，味精2茶匙，盐一茶匙（馅里跟个人口味酌情增减），葱花5g，盐1茶匙（汤里），玉米油适量，

※小白菜汆丸子※的做法的做法步骤：

步骤1，圆葱、胡萝卜切丁。多说几句，整个的圆葱切半，然后纵向切条，注意别切断，然后横向切丁就容易了。胡萝卜用擦菜板擦丝，然后再切丁。

步骤2，葱切丁。葱先从中间剖开切条，再切丁，就不会辣眼睛。

步骤3，小白菜洗净控水。爱吃菜的亲，可以多加点菜，但不要太多，否则汤就不鲜了。

步骤4，猪肉绞馅，打入鸡蛋泻开肉。

步骤5，肉泄开的效果。

步骤6，加入圆葱、胡萝卜丁。

步骤7，加入淀粉，搅拌。

步骤8，放入黑胡椒粉、花椒粉、1茶匙鸡精、1茶匙味精、盐，一个方向搅拌，至如图效果。丸子料就准备好了。

步骤9，锅置火上，热锅凉油时放入葱花，出葱香味后倒入凉水。

步骤10，放入1/2茶匙鸡精，水开后放入小白菜。

步骤11，小白菜入锅后煮至水开时放入肉丸，往锅里加肉丸时火要用中火，直到最后一个肉丸放入后，加入盐调味，再继续炖2分钟，放入味精出锅即可。

步骤12，因为制作肉丸时没办法拍照，就简单介绍一下肉丸的制作方法吧！首先把手洗净，左手水不要擦，右手拿汤匙，先把汤匙在锅里沾一下，（因为带水的汤匙肉馅不会粘在上面）。然后舀大约一元硬币大小的肉馅，放在左手手心，汤匙和手心配合制成圆圆的肉丸，第一次做的亲有可能配合不好，做过几个以后就熟练了！

生汆丸子

食材明细：

主料：：肉馅适量，香菇适量，木耳适量，胡罗卜适量，淀粉适量，平菇适量，

辅料：：胡椒粉适量，盐少许，葡萄酒适量，糖少许，葱适量，姜适量，青蒜少许，笋叶少许，芝麻油少许，面酱少许，

生汆丸子的做法步骤：

1.超市买的肉馅自己再剁剁，剁时加入葱、姜一起剁碎

2.剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、面酱、少许糖、青蒜碎搅拌均匀

3.生汆丸子纯肉馅的多，这次准备加点配菜，配菜胡罗卜、平菇、香菇、木耳切碎备用

4.肉馅、配菜、淀粉、芝麻油搅拌均匀

5.团成丸子

6.炒锅上火，加清水，水沸后关成小火，下入团好的丸子，保持水似沸未沸的状态，待丸子漂起来后，开大火，煮5-6分钟即可

7.碎青笋叶、虾米放入汤碗，煮好的汆丸子汤倒入，加少许盐、芝麻油调味

小贴士：

喜欢辣的盆友加点辣椒油调味

汆虾丸子

食材明细：

对虾150克，肥膘肉50克，玉兰片25克，口蘑15克，油菜25克，鸡蛋清50克，猪油(炼制)15克，料酒15克，酱油15克，味精2克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉1克，盐2克，香油5克

汆虾丸子的做法步骤：

1. 将对虾肉和猪肥膘肉洗净，混合一起剁成细泥；

2. 放在碗内，加蛋清、淀粉和少许盐，搅拌上劲，成为稠厚虾茸；

3. 玉兰片、油菜洗净，均切成小排骨片；

4. 口蘑洗净；

5. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧沸时离火，将虾茸用手做成一个个直径为2厘米的大个丸子，一一投入汤锅；

6. 锅回到火上再烧沸时，撇去浮沫，投入玉兰片、口蘑和油菜片，略烧断生；

7. 随即加入料酒、酱油、盐、味精，调好口味，待汤再烧沸起时立即盛在汤盘内，撒上胡椒粉，淋入香油即成。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。