“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的老黄瓜汆丸子汤，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
黄瓜，猪肉糜，姜茸，葱碎，酱油，花椒粉，食盐，生粉，蛋清1个
老黄瓜汆丸子汤的做法步骤：
1.黄瓜切片、香菜切段备用；
2.锅中水烧沸，扔进几片姜；
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
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老黄瓜的功效与作用-老黄瓜汆丸子汤的制作方法
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
老黄瓜的功效与作用老黄瓜有抗衰老的作用。
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
可以帮助你减肥强体。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
可以帮助糖尿病患者降血糖。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
抗肿瘤的作用。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
可以健脑安神。
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为减肥美容的佳品，长久以来一直受到人们的青睐。它还可以辅助治疗某些病。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
老黄瓜汆丸子汤的制作方法
老黄瓜汆丸子汤只有秋季才有味儿，中秋家宴上被大家迅速喝光，募然间，耳边还停留着吸吸溜溜的喝汤的声音。以下是老黄瓜汆丸子汤的几种做法：
材料：黄瓜、猪肉糜
调料：姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉、蛋清。
做法一：
Step1：将黄瓜切片、香菜切段备用；
Step2：锅中水烧沸，扔进几片姜；
Step3：肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆 ，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
Step4：放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
材料：黄瓜、豆腐、丸子。
调料：葱、盐、味精。
做法二：
Step1：在锅里放足量水，待水烧开后放入丸子；
Step2：将豆腐洗净，切成三角形校洪，然后将黄瓜去皮去籽洗净切成薄片备用；
Step3：锅里水开后放豆腐煮2分钟；
Step4：接着放黄瓜片煮熟；
Step5：调入少许盐、味精，洒入葱花即可。
材料：黄瓜、肉馅、粉丝。
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒。
做法三：
Step1：将老黄瓜去皮去籽切成薄片；
Step2：肉馅放入葱姜沫、少许料酒、酱油、盐，搅拌均匀。然后打水，搅到肉馅粘稠有劲儿了就可以了；
Step3：砂锅放水、姜片，烧开。开锅后用勺把肉馅做成丸子，放入水中。开锅后放入粉丝，煮软后，放入黄瓜片、少许盐，开锅后，关火即可。
冬笋汆丸子汤
食材明细：
主料： 冬笋 1个， 猪肉馅 200克，
辅料： 黑木耳 适量， 鸡蛋 1个， 玉米淀粉 少许， 大蒜苗 2根， 生姜 一小块， 大葱 适量， 酱油 1勺， 白胡椒粉 少许， 食用油 少许， 香油 2滴， 盐 少许，
冬笋汆丸子汤的做法步骤：
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中，一个方向搅拌上劲，冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开，加入焯过水的冬笋，木耳烧开转小火，用小勺挖出拌好的肉糜，一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开，继续小火2分钟，洒上大蒜苗碎，胡椒粉，盐，2滴香油即可出锅
冬瓜汆丸子汤
食材明细：
冬瓜500克，猪绞肉馅300克，鸡蛋1个，葱20克左右，姜20克左右，香菜两棵，淀粉1大匙，鸡粉1小勺，香油2小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量
冬瓜汆丸子汤的做法步骤：
第1步把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
第2步在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
第3步冬瓜洗净后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。
第4步做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
第5步丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
肉片汆黄瓜汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，黄瓜150克，小葱5克，姜5克，料酒15克，盐3克，酱油5克
肉片汆黄瓜汤的做法步骤：
1. 猪肉切成薄片放在碗中；
2. 猪肉片用葱、姜末、盐、酱油、味精、料酒、香油腌上；
3. 黄瓜洗净切成斜片，用少盐腌一下；
4. 锅内放汤，汤沸后把肉片与黄瓜片同时放入，开锅即成。
怎么做 汆丸子汤的做法汆丸子汤
汆丸子汤是传统菜肴，用的是猪肉丸子，鲜味十足，做汆丸子汤的时候还加入了好吃的裙带菜，增加了汤料的鲜味，好吃又营养。感兴趣的小伙伴可以在家里试试。
怎么做汆丸子汤
食材：
裙带菜100克，猪肉末150克，姜4克，小葱2根
调味料：
芝麻油2克，盐2克，生抽2克，白胡椒粉2克，糖1克，料酒2克，淀粉5克
汆丸子汤的做法：
1、裙带菜用沸水涮洗2次，取出；
2、猪肉末里面加入料酒、淀粉、姜末、生抽拌匀，腌制15分钟；
3、锅中加入适量清水，煮沸，将猪肉末用勺制成圆形，放入水中，煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、糖，加裙带菜；
4、煮沸后盛出，淋入芝麻油、撒葱花即可。
小贴士：
裙带菜全藻含多糖化合物、类脂、甾醇类成分，能够阻止胰岛素在脂肪组织中的降解，还含有植物醇、不饱和脂肪酸、卤化物、硫酸盐以及其他的微量元素，具有降血脂、降血糖、抗凝血、增强免疫力和抗辐射的作用。
番茄老黄瓜汤
食材明细：
番茄2个，老黄瓜1条，盐适量，味精适量
番茄老黄瓜汤的做法步骤：
第1步番茄洗净切块老黄瓜去皮切成块
第2步坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水水开后放老黄瓜块一起煮
第3步煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅
黄瓜老鸭汤
食材明细：
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗。
黄瓜老鸭汤的做法步骤：
老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
贴士:此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
裙带菜汆丸子汤
食材明细：
猪肉馅2两，干裙带菜适量，浓汤宝老母鸡汤一包，盐，白胡椒粉，姜粉，生抽，香油，清水
裙带菜汆丸子汤的做法步骤：
1.干裙带菜先泡水，调完肉馅基本就可以泡发
2.肉馅放小碗中，撒盐调味，加入白胡椒粉、姜粉，生抽搅拌均匀，最后放入香油，香油最后放，之前放油封住后就不容易入味了
3.分次加入少量清水，顺一个方向搅拌，搅打上劲成粘稠状即可
4.用小号的勺子挖一小块肉馅，在碗中整好型
5.锅中加满水，下入浓汤宝
6.浓汤宝跟水一起煮开
7.转中小火保持开锅状，用勺子整出丸子圆型
8.分别下入每一整好型的丸子，我是整一个丸子下一个丸子，把所有的肉馅都整成丸子小煮一会
9.最后下入泡发的裙带菜，可以淋上一点生抽，微煮开片刻即可出锅
冬瓜汆丸子
食材明细：
羊肉适量，冬瓜适量，粉丝适量，香菜适量，蛋清适量，姜末适量，葱末适量，植物油适量，料酒适量，香油适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量，淀粉适量
冬瓜汆丸子的做法步骤：
第1步羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清和少许淀粉，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。冬瓜去皮去籽，切成厚片。香菜切成末。葱切末和段，姜切片和末。
第2步粉丝用热水泡软，备用锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。
第3步倒入冬瓜片，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开。调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜儿。
小贴士：
1、在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。2、挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型。3、火候也是至关重要的。大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后，再搅。
菠菜汆丸子
食材明细：
猪肉馅适量，菠菜适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，盐适量，香油适量，淀粉适量，料酒适量
菠菜汆丸子的做法步骤：
第1步葱姜切末，葱姜比例4:1放入猪肉馅中。半斤肉馅加入水淀粉少许，鸡蛋一个，盐，香油，鸡精，料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。
第2步猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。锅内做水，水开后放入菠菜。
第3步将焯好的菠菜捞出，晾凉后切成段。锅内放水，开小火，趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子，放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒。
第4步丸子做好，火开到中小火。记住盖上锅盖。
第5步很快水开后，烹入料酒用勺子在锅内搅一下。开大火，丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。
第6步下入菠菜，略煮出锅前点几滴香油，撒少许盐即可。不爱吃香油的味道的请自便了哈哈这就可是端着米饭汤泡饭的吃他三大碗了。
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