不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下香菇伴鲮鱼球的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
会所超市买的鲮鱼球，有啥做啥（有咩整咩嘢）～上菜谱
材料：
鲮鱼球1盒，水发香菇适量，圆椒1个，鲍汁少许，水淀粉少许，料酒少许，
香菇伴鲮鱼球的做法的做法步骤：
步骤1，香菇去蒂，用水泡软。圆椒洗净切三角形片。圆椒中白色片状用刀除去。
步骤2，锅内下水烧开炒熟鲮鱼球，捞起后再放香菇炒熟捞起晾去水分。
步骤3，锅上火放油将鲮鱼球、香菇放入翻炒，烹入料酒。放圆椒片炒透后剩出摆盘。
步骤4，锅内留底油，将鲍汁、水淀粉加水调和后放入小火收汁。淋在摆好的菜肴上即可。
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豆豉鲮鱼炒肾球
食材明细：
豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克，生姜，葱各10克，花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。
豆豉鲮鱼炒肾球的做法步骤：
1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球的做法
芋丝鲮鱼球是广东顺德著名的佳肴，可作为茶点又可作为菜肴上桌。口感外脆内嫩，爽口弹牙，啖啖鱼肉中夹杂着淡淡的陈皮香味，味道非常鲜美，食用时再蘸上广东特色的喼汁或者蕃茄酱拌食，味道更别致和可口。
材料：
鲮鱼青300g，陈皮1瓣，香菇3朵，香菜10g，香芋180g，盐5g，白胡椒粉2g，淀粉30g，清水30ml，清水80ml，食用油适量，，
粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮和香菇分别用温水泡软
步骤2，陈皮剁成茸，香菇切细粒，香菜切碎
步骤3，鲮鱼青放入碗中，加入盐、白胡椒粉和30ml清水，用筷子沿一个方向搅拌至起胶
步骤4，加入陈皮、香菇和香菜，用筷子沿一个方向搅拌均匀成为鲮鱼滑
步骤5，香芋去皮刨丝
步骤6，加入淀粉和80ml清水拌匀
步骤7，用手蘸少许清水，把鲮鱼滑搓成约2.5cm大小的球体
步骤8，再放入香芋丝中滚一下，让鲮鱼球均匀沾满香芋丝
步骤9，起锅注入适量食用油，小火烧热，放入鲮鱼球，小火炸至外表呈金黄色，捞起，沥油即可
步骤10，趁热吃，更美味
步骤11，外脆内嫩、爽口弹牙～芋丝鲮鱼球
西洋菜鲮鱼球汤
食材明细：
主料：：西洋菜4小把(约650g)，鲮鱼球1包(340g)，枸杞子10g，
辅料：：盐适量，鸡精适量，姜3-4片，
西洋菜鲮鱼球汤的做法步骤：
1.西洋菜洗干净，切小段。(我这卖的西洋菜都是嫩芽，适合烫着吃。)
2.鲮鱼球(丸)用水冲洗一下。
3.枸杞子用水泡洗干净。
4.倒入适量的水，放入鲮鱼球煮开。(水量根据人数而定。)
5.热油锅，把姜片爆香。
6.放入西洋菜。
7.大火煮10分钟。
8.放入枸杞子继续煮5分钟，放盐和鸡精调味即可。
9.汤和菜一锅搞定。
鲍汁香菇伴菜心
食材明细：
主料：：香菇500克，菜心500克，
辅料：：蒜适量，
鲍汁香菇伴菜心的做法步骤：
1.香菇浸透后煮淋
2.菜心用煮锅煮淋先上碟
3.开锅加油，油滚加蒜蓉，之后加香菇和鲍汁和少200ml水，煮一会收水后上碟
4.完成
鲮鱼的做法
鲮鱼小小的，算不上广东的四大家鱼。却从头到尾被粤菜师傅分成了很多部位，烹调出各种味道；甚至同一种烹调方法，也会带出不同的味道和口感，相当有趣。
鲮鱼炒麦菜
儿时家境不好，有时祖母会在市场收市之际去买些鲮鱼骨，记忆中大概三毛钱就有一大堆，回到家用油煎香了，淋点豉油，就可以有两天的美味享受了。长大之后，对鲮鱼的兴趣依然不减，细细地寻找才惊觉原来这普普通通的下价货竟被粤菜师傅分解得那么彻底。
在广州的馋嘴之人可能都知道“鱼包”这种美食。其实，有时我们在市场买得到的“鱼青丸”倒是和鱼包的皮很有点关系，传统的做法要用瓷羹把鱼肉刮下来，因为是用钝器刮的，所以纤维都是完完整整的，于是吃起来就特别爽口、有咬劲。
香煎鲮鱼饼
剩下的一层鱼皮可以做煎酿鲮鱼，把剁好的鲮鱼滑加些腊肉、花生、葱碎之类，再酿回整张的鱼皮里面，然后慢慢地煎成金黄，这是以前除夕几乎每家人都要做的一道菜，做好了却先不吃，放到米缸里取个年年有余的好意头。
除了鱼包和煎酿，其实鲮鱼还有很多做法，虽然大多是下里巴人的菜式，但享受起来倒也其乐融融。
鲮鱼肚香滑，配点甜面酱蒸一下，又或者在冬天围炉而坐，只用盐水来浸熟，若再加上爽滑的鲮鱼鳔和皮，谈笑间就可过了一晚。
鲮鱼苦瓜
老一辈的美食家都会说懂吃鱼头的人都喜欢吃鲮鱼头，这话说得在理，虽然吃起来满嘴是骨头，但那种甘香鲜美却不是大头鱼能比的，更别说海水鱼头那种粘粘的口感了。做法无需太复杂，一点点蒜头豆豉清蒸即可，配上清醇的广东米酒，如果能在榕树头前一坐，那便是神仙的生活了。
大食经
大食，西关人。他曾在酒楼担任一个颇为古怪的职务――资源开发，即专门寻找新食材与特别的烹饪方法。他自己也喜欢钻研各种有趣烹饪方式。而这一切，都只为好玩与好奇。
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