食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？你也许需要"【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜"这样的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：豆豉鲮鱼罐头2条，
配料：：蒜米2粒，盐1勺，白砂糖1勺，酱油1勺，
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜一根洗净切片。
2.豆豉鲮鱼罐头备用。
3.锅内热油爆香蒜米。
4.倒入苦瓜入锅内翻炒。
5.拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。
6.待苦瓜变色后加入一勺盐。
7.把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。
8.加一勺白砂糖。
9.加少许酱油调味即可。
小贴士：
1.豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了，所以盐要少放。
2.先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。
3.炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃，但也不要加的太多，太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
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豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天就得多吃苦豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天，尤其是入伏以后，要多吃苦和酸，所以苦瓜是夏天必备的菜，很多人不习惯苦瓜的苦味儿，其实苦瓜也有不太苦的，表面平整的苦味儿小点，表面越麻的越苦，我一般都是买表面平整的那种，我一直觉得苦瓜生吃时反而不那么苦，炒过了会更苦点，不过吃久了就不觉得了，还会喜欢苦瓜的那种清香味儿。
今天的豆豉鲮鱼拌苦瓜非常简单，调料也不多，但拌出来的味道却非常好，我夏天经常这样做着吃。
豆豉鲮鱼拌苦瓜原料：豆豉鲮鱼罐头一盒，苦瓜一条，盐少许，陈醋少许。
豆豉鲮鱼拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，剖开去内瓤后切片，撒少许盐拌匀腌十分钟。
2.控净苦瓜的水分，将罐头打开全部倒入苦瓜中，把鱼撕碎。
3.加少许陈醋拌匀即可装盘。
豆豉鲮鱼拌苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法
前几天在外面吃饭点了这道菜，朋友推荐的，说很好吃，在家看到材料，就自己搞了。我想要清淡一点点。觉得挺好吃，就分享了，所以总是没有图片。
材料：
苦瓜一根，豆豉鲮鱼一条，橄榄油半瓷勺，老干妈少许，
苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗干净，斜切片。这次妈妈买的苦瓜好粗，我一开四了。豆豉鲮鱼我取了一条出来，切断，或者带着手套掰碎也可以，再取半瓷勺豆豉。
步骤2，热锅，倒半瓷勺橄榄油，放苦瓜下去翻炒几下，然后添加一点水煮，把苦瓜炒熟。
步骤3，苦瓜差不多了，就把鲮鱼倒进去一起翻炒。我试了一下，觉得不是很够味，因为取的豆豉有点少。就用筷子取了一点点老干妈的豆豉，再翻炒几下。好了就装盘。
豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法
材料：
苦瓜1个，豆豉鲮鱼1罐，蒜瓣适量，蚝油1大匙，盐少许，，
豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法的做法步骤：
步骤1，将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。
步骤2，锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。
步骤3，把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜
食材明细：
主料：：豆豉鲮鱼适量，油麦菜适量，
辅料：：蒜适量，白糖适量，盐适量，水淀粉适量，油适量，
【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜洗净，切段。
2.豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼。
3.将鲮鱼撕成条。
4.锅烧热放没油，投入蒜末炒香。
5.加入油麦菜。
6.放少许盐和白糖，炒至油麦菜变软盛出。
7.锅中倒入罐头中的油，放入蒜，加入撕成条的鱼，加少许白糖，最后加入水淀粉，浇在油麦菜上即可。
小贴士：
1、炒油麦菜时火要大，防止菜变黑。
2、罐头鱼已经比较咸，所以盐要少放。
3、加些白糖可去除油麦菜的苦味。
豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做
苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用，是夏季天然养生品。三伏天吃苦味食物，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
最常见的苦味食物就是苦瓜了。苦瓜中的维生素含量在瓜茄类蔬菜中居首位，它含的奎宁精等物质能提高人体免疫力，促进伤口愈合。李时珍赞誉它有清热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等功效。
豆豉鲮鱼炒苦瓜是苦瓜最具广东特色的吃法，鲮鱼是一种罐头鱼，是广东顺德菜必备的配料，常用于炒青菜类，最经典的有鲮鱼炒苦瓜、鲮鱼炒麦菜、鲮鱼炒通菜等。
鲮鱼香酥软韧，豉香味浓郁，但因为泡在油里保鲜，所以油比较大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，清爽不腻，是很适合夏天的一道开胃菜。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
主材：苦瓜
配料：豆豉鲮鱼罐头、大蒜
调味料：盐、糖
豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做
1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。
2、大蒜两颗拍散切碎。
3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。
4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。
5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。
美食小贴士
1、放适量盐腌苦瓜，一是让苦味减轻，二是苦瓜更容易熟。
2、苦瓜经过腌制已经有了盐味，鲮鱼本身也够咸，所以炒的时候不需要再加盐。
3、最后加点白糖也是为了中和苦味，不喜欢也可以不加。
豆豉鲮鱼炒苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
【夏天必备】 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
母后感冒了之后强烈要求吃苦瓜，为了取悦母后，儿臣定当竭尽全力。苦瓜的吃法很多种：凉拌、清炒、炖汤、榨汁，但是这些吃法苦味单一而鲜明，我想从不吃苦瓜更不喜苦味的母后肯定无法接受。于是，我想到了这道广东名菜：豆豉鲮鱼炒苦瓜，咸酥鲮鱼加醇香豆豉衬得那股清苦味也顺口起来。夏天吃苦瓜，那必定是极好的了~姐妹们都试试吧~
材料：
苦瓜1根，鲮鱼2条，豆干2块，盐适量，油适量，豆豉1勺，
【夏天必备】 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净，去白瓤。
步骤2，切成苦瓜片。
步骤3，加盐腌制出水，再挤干水分，备用。
步骤4，豆干切成条。
步骤5，取两条罐头鲮鱼。
步骤6，将鲮鱼撕成条。
步骤7，加一勺豆豉，没有单独的豆豉可以不加。
步骤8，起油锅，煸炒一下豆干，再加鲮鱼。
步骤9，加入挤干水分的苦瓜片，加少许盐，煸炒1-2分钟。能吃辣的可以加点辣，咸味和辣味都可以稍微掩盖苦味。
步骤10，加微量的水，继续炒1分钟，收干水分，起锅~
豆豉鲮鱼炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1棵，豆豉鲮鱼1盒，
辅料：：蒜片适量，
豆豉鲮鱼炒莴笋的做法步骤：
1.处理好的莴笋切小滚刀块。
2.豆豉鲮鱼捣碎。
3.爆香蒜片后下莴笋翻炒。
4.下入捣碎的豆豉鲮鱼翻炒。
5.炒制2--3分钟即可出锅。
豆豉鲮鱼炒茄子
茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料
材料：
主料：鲮鱼罐头半罐，茄子2只，
辅料：蒜4瓣，葱少许，料酒10ml，白糖3克，
豆豉鲮鱼炒茄子的做法步骤：
1. 茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒
2. 锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香
3. 放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）
4. 将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可
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