只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的豆豉鲮鱼炒苦瓜(1)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
苦瓜1根，豆豉鲮鱼罐头1盒，蒜2瓣，盐0.6克，色拉油15ml
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
第1步将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；
第2步蒜切成末；煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；
第3步锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；
第4步放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。
小贴士：
1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。
97Msw.com相关知识
豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天就得多吃苦豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天，尤其是入伏以后，要多吃苦和酸，所以苦瓜是夏天必备的菜，很多人不习惯苦瓜的苦味儿，其实苦瓜也有不太苦的，表面平整的苦味儿小点，表面越麻的越苦，我一般都是买表面平整的那种，我一直觉得苦瓜生吃时反而不那么苦，炒过了会更苦点，不过吃久了就不觉得了，还会喜欢苦瓜的那种清香味儿。
今天的豆豉鲮鱼拌苦瓜非常简单，调料也不多，但拌出来的味道却非常好，我夏天经常这样做着吃。
豆豉鲮鱼拌苦瓜原料：豆豉鲮鱼罐头一盒，苦瓜一条，盐少许，陈醋少许。
豆豉鲮鱼拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，剖开去内瓤后切片，撒少许盐拌匀腌十分钟。
2.控净苦瓜的水分，将罐头打开全部倒入苦瓜中，把鱼撕碎。
3.加少许陈醋拌匀即可装盘。
豆豉鲮鱼拌苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法
前几天在外面吃饭点了这道菜，朋友推荐的，说很好吃，在家看到材料，就自己搞了。我想要清淡一点点。觉得挺好吃，就分享了，所以总是没有图片。
材料：
苦瓜一根，豆豉鲮鱼一条，橄榄油半瓷勺，老干妈少许，
苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗干净，斜切片。这次妈妈买的苦瓜好粗，我一开四了。豆豉鲮鱼我取了一条出来，切断，或者带着手套掰碎也可以，再取半瓷勺豆豉。
步骤2，热锅，倒半瓷勺橄榄油，放苦瓜下去翻炒几下，然后添加一点水煮，把苦瓜炒熟。
步骤3，苦瓜差不多了，就把鲮鱼倒进去一起翻炒。我试了一下，觉得不是很够味，因为取的豆豉有点少。就用筷子取了一点点老干妈的豆豉，再翻炒几下。好了就装盘。
豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法
材料：
苦瓜1个，豆豉鲮鱼1罐，蒜瓣适量，蚝油1大匙，盐少许，，
豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法的做法步骤：
步骤1，将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。
步骤2，锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。
步骤3，把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
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