中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了蛋羹汤相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鸡蛋豆腐适量，
辅料：：盐适量，高汤适量，鸡精适量，香葱适量，
蛋羹汤的做法步骤：
1.鸡蛋豆腐。
2.切块。
3.蛋加盐打成蛋液。
4.将切好的鸡蛋豆腐放进蛋液里。
5.放进锅里蒸熟。
6.另起锅倒进高汤放点盐烧开。
7.再倒进蒸熟的蛋羹。
8.再次烧开。
9.调点鸡精和葱末烧开出锅。
10.煮好的蛋羹汤。
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鸭羹汤
食材明细：
烧鸭200克，荸荠100克，火腿50克，松子仁10克，木耳(水发)25克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)5克
鸭羹汤的做法步骤：
1. 将烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁；
2. 鸭脯、松子仁放汤盆内；
3. 熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁；
4. 黑木耳切成小片，同放盘内；
5. 汤锅置火上，放入鸡清汤，将荸荠、木耳倒入略煮；
6. 再放入火腿、精盐、味精煮沸，撇去浮沫；
7. 加熟猪油起锅，倒入鸭脯汤盆内即成。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替。1. 鸭羹汤为南京传统名菜，汤味鲜美；2. 鸭肉鲜香酥嫩，系夏令佳品；3. 此汤以鸭肉为主要原料，营养非常丰富，是滋补妙则；4. 中医认为，鸭是水禽类，其性寒凉，以“热者寒之”的治疗原则，鸭肉适用于体内有热，上火的人食用；5. 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最为适宜；6. 汤中荸荠、火腿、松子仁、黑木耳共为辅料；7. 以助鸭肉之性，共成养阴补虚，清热和中，润肠通便之功。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁羹汤
食材明细：
主料：：虾200g，崇武鱼卷一小条，
辅料：：姜丝3片，浓汤宝一小块，
虾仁羹汤的做法步骤：
1.虾去皮剥好，并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（或地瓜粉）、一点点蛋清搅拌均匀。
2.崇武鱼卷切片。
3.锅里加入凉水、姜丝、鱼卷，煮开。
4.加入浓汤宝，再用手一点一点下虾仁。
5.再煮几分钟，汤里加入盐和少许鸡精，搅拌均匀即可关火。
小贴士：
1. 虾仁腌制除了加淀粉外，再加入少许地瓜粉和蛋清，就能吃出脆脆口感的虾仁羹了，类似于虾滑。
2. 没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
3. 汤要一勺一勺加盐，不够味再加点盐，慢慢尝味道，才不会太咸哦！
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