中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的虾蛋羹，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸡蛋三个，水六蛋壳，虾2个，盐适量
虾蛋羹的做法步骤：
第1步三个鸡蛋加六个蛋壳（一半的蛋壳）的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻
第2步在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去（这种蒸汽最适合做蛋羹了）虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线
第3步感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃
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鲜虾鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，虾仁适量，
辅料：：娃娃菜适量，盐适量，
鲜虾鸡蛋羹的做法步骤：
1.碗中打入一个鸡蛋打散。
2.加入和蛋液等量的水。
3.过滤掉浮沫。
4.盖保鲜膜用牙签扎眼。
5.水开大火蒸八分钟。
6.娃娃菜和虾仁切碎。
7.锅中放油，下入娃娃菜翻炒均匀，加少量水。
8.放入虾仁煮两分钟，加一点盐翻炒均匀即可。
9.蒸熟的鸡蛋羹。
10.炒好的虾仁娃娃菜浇在鸡蛋羹上完成。
11.成品图。
鲜嫩补钙的鲜虾蛋羹
食材明细：
娃娃菜15g，净虾肉20g，鸡蛋1个
鲜嫩补钙的鲜虾蛋羹的做法步骤：
第1步准备食材：娃娃菜15克，净虾肉20克，鸡蛋1个（约50克）取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀，倒入70毫升清水继续搅拌均匀，撇去浮沫。撇去浮沫，可以使蛋液更加细腻。
第2步蛋液过筛。蛋液过筛，这样能够去除气泡和蛋白中的白色筋膜，蒸出来的蛋羹会更细腻。冷水入锅，盖上个小盘子，中火蒸20分钟。盖上小盘子，可以防止水汽回流，影响成型。
第3步起锅烧水，水开后，放入娃娃菜，焯水2分钟。娃娃菜焯水后可以除去草酸和残余的农药。焯水后，菜梗斜切，菜叶切丝。菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化哦~
第4步鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候，需要去掉哦~新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟，之后拿出来就很好处理啦。冷水入锅，倒入鲜虾，放入生姜片去腥，煮至熟透。
第5步捞出虾仁，冷却至常温，剁碎。平底锅刷少许油，倒入菜梗翻炒30秒，再倒入70毫升清水，煮2分钟。
第6步再倒入菜叶碎、虾仁碎，煮2分钟。由于蔬菜的耐煮性不同，所以菜叶要后放。盛出备用。
第7步蛋羹蒸好后，焖5分钟。最后焖5分钟，是为了避免蛋羹遇到冷气回缩哦~淋上娃娃菜虾仁汤汁。
第8步一碗美味满满，营养满满的蛋羹就完成啦，一勺舀起来，娃娃菜、虾仁，还有嫩滑的鸡蛋都在里面，宝宝一口接一口，吃的不亦乐乎呢~
小贴士：
添加要领：●蒸蛋羹的碗最好选择大一点，浅一点的，太深的碗不容易蒸熟。●鸡蛋羹会冷的比较慢，吃的时候要一小口一小口吃，不要吃的太急，以免烫着宝宝。 现在很多家庭都是长辈在带娃，带娃的辛苦大家都知道，加上长辈的信息接收的也少，所以辅食难免做的不那么精细。建议大家，可以先用长辈拿手的辅食进行改良，改良后再教给长辈。比如今天的蛋羹，只要在蒸好的蛋羹上淋上芡汁就好了，做法简单，宝宝吃的也更营养！
鲜虾蛋羹桔瓜盅
鲜虾蛋羹桔瓜盅（2人份）:
食材：鲜虾6只、桔瓜2个、鸡蛋1个
调料：盐2克、料酒5克、姜末少许、淡盐生抽5克
做法：
1、准备好食材。
2、鲜虾去外壳，在虾背上切一刀，挑虾线，洗净后放到料理碗中，加入盐、料酒和姜末腌制10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液备用。
4、桔瓜在距蒂部附近切断。
5、用挖勺把瓜瓤控出来。
6、做成桔瓜盅，撒少许盐到盅内稍微腌制一下。
7、把腌制好的虾肉放到盅内，倒入过滤的蛋液，盖好。
8、送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟，出锅后淋上淡盐生抽即可。
小贴士：
保持原味就好，不需要太多的调味。
鸡蛋最好过滤一下，这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
小桔皮必须蒸透才可以食用。
凤尾虾豆腐松茸蒸蛋羹
食材明细：
主料：：凤尾虾4只，豆腐半块，鸡蛋1个，
辅料：：松茸4个，味极鲜酱油适量，盐适量，葱花少许，
凤尾虾豆腐松茸蒸蛋羹的做法步骤：
1.凤尾虾提前解冻并洗净备用，松茸我用了松茸腿，洗净过水焯一下备用。
2.买回来的水豆腐过水洗一下表面，一分为二，取其中的一半分成4等分。
3.取稍微深一点的盘子试试是否合适。
4.取一块豆腐，用模具扣出心形，是孩子们喜欢的模具形状。
5.4块豆腐都扣好形状，码入盘中，注意轻拿轻放，避免破坏造型。
6.鸡蛋打散，加入适量的开水（我加了100ml）搅拌均匀，葱去皮洗净切成葱花、松茸切丁加入蛋液中加少许盐搅拌均匀。
7.用勺子舀蛋液倒入心形的豆腐中，葱花和蘑菇丁都放在豆腐中。
8.每块豆腐中摆上一根松茸，再摆上凤尾虾。
9.放入电蒸箱中，电蒸箱水箱加水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，上气很快，设置10分钟，启动开关。
10.时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，这个蛋羹没有用保鲜膜封闭，所以上边还有一点水蒸气，倒出去就好了，如果只蒸蛋羹最好用保鲜膜密封，就不会有水蒸气了。
11.出锅，撒点葱花，倒点味极鲜酱油就OK啦！
小贴士：
1、臻米电蒸箱无需预热，上气很快，注意需用耐热餐具，加水不要超过最高水位，定时完成后稍等片刻在打开蒸盖，防止烫伤。
2、如果只蒸蛋羹最好用保鲜膜密封蒸盘，蛋羹里就不会进入水蒸气了。进水蒸气也没关系，倒处去就好了。
蛋羹
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：干葱头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，油适量，
蛋羹的做法步骤：
1.五花肉剁碎备用。
2.用盐、糖、生抽、胡椒粉、油调味，铺在碟子里用勺子压平。
3.鸡蛋二个（有一个是双黄的），加少许盐、油。
4.将蛋打散打均匀，放入跟蛋一样份量的温水顺一方向搅匀。
5.把搅好的蛋液倒入铺有肉的碟内。
6.撒上干葱丝。
7.用保鲜膜将碟子封好。（这是关健的一步，用其它碟子盖也一样，这样蒸出的蛋很滑很嫩的）
8.上蒸锅蒸十五分钟。（不会蒸老的，因为盖上了保鲜膜）
9.好吃的蒸蛋就做好了。
蛋羹面
食材明细：
主料：：蛋羹适量，面条适量，
辅料：：高汤适量，
配料：：盐适量，香葱适量，鸡精适量，
蛋羹面的做法步骤：
1.备蒸好的蛋羹，煮好的面条。
2.有高汤，锅里倒进高汤烧开 ，。
3.倒进蛋羹。
4.放进煮好的面条加盐烧开。
5.再调入鸡精，淋上香油，放点香葱即可。
6.装碗里。
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