俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编为你精心整理的“豌豆蛋羹”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸡蛋清100克，豌豆200克，盐2克，味精1克，料酒15克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)5克
豌豆蛋羹的做法步骤：
1. 将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀；
2. 葱、姜分别切成细末；
3. 豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；
4. 炒锅上火加底油少许烧热；
5. 将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边；
6. 炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边；
7. 将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蛋羹
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：干葱头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，油适量，
蛋羹的做法步骤：
1.五花肉剁碎备用。
2.用盐、糖、生抽、胡椒粉、油调味，铺在碟子里用勺子压平。
3.鸡蛋二个（有一个是双黄的），加少许盐、油。
4.将蛋打散打均匀，放入跟蛋一样份量的温水顺一方向搅匀。
5.把搅好的蛋液倒入铺有肉的碟内。
6.撒上干葱丝。
7.用保鲜膜将碟子封好。（这是关健的一步，用其它碟子盖也一样，这样蒸出的蛋很滑很嫩的）
8.上蒸锅蒸十五分钟。（不会蒸老的，因为盖上了保鲜膜）
9.好吃的蒸蛋就做好了。
蛋羹面
食材明细：
主料：：蛋羹适量，面条适量，
辅料：：高汤适量，
配料：：盐适量，香葱适量，鸡精适量，
蛋羹面的做法步骤：
1.备蒸好的蛋羹，煮好的面条。
2.有高汤，锅里倒进高汤烧开 ，。
3.倒进蛋羹。
4.放进煮好的面条加盐烧开。
5.再调入鸡精，淋上香油，放点香葱即可。
6.装碗里。
小葱蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，凉开水一碗，
辅料：：盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，
小葱蛋羹的做法步骤：
1.首先准备蒸蛋羹的食料
2.打好的蛋里倒入凉开水，加入适量的盐，味精~
3.用筛子过一下蛋水（这个筛子是做完豆浆时过豆腐渣用的，没其他的用这代替，筛子嘛作用一样的）。
4.其实没必要有第三步，但是请仔细看看第一步和第三步的蛋水，可以看出过和没过筛子的好处了吧。
5.锅里加水，放上那有一个个洞的啥东西，放上弄好的蛋水盖上盘子，起火，大火煮到开水开，然后开到中火煮15分钟。
6.出锅了，看着不错，没有泡泡。
7.倒入酱油，葱，大功告成！我不应该把葱先放在酱油里的，变得黑黑的了.
牛奶蛋羹
食材明细：
主料：：纯牛奶一瓶，鸡蛋2枚，
辅料：：糖适量，芒果丁适量，核桃适量，
牛奶蛋羹的做法步骤：
1.准备原材料
2.鸡蛋打成蛋液，加3匙糖，静待3分钟，让糖充分溶解，牛奶倒入碗备用
3.蛋液用筛网过滤三次
4.牛奶倒入蛋液，朝同个方向搅拌均匀，静待3分钟
5.牛奶蛋液用筛网过滤3遍
6.把蛋液倒入碗中，挑掉气泡，碗面用保鲜膜覆盖，用牙签扎几个孔
7.最后去冷水锅大火蒸15分钟
8.最后摆上核桃，芒果丁，美味营养的牛奶蛋羹就做好了
小贴士：
蛋液和牛奶蛋液一定要用筛网过滤几次，这样，气泡要挑掉，这样蒸出来的牛奶蛋羹才美观
韭黄蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，韭黄一小把，
辅料：：盐少许，酱油一匙，香油半匙，清水适量，
韭黄蛋羹的做法步骤：
1.将三个鸡蛋磕入碗中.
2.将韭黄洗净切碎.
3.将韭黄和鸡蛋液混合到一起.
4.加适量的水和少许盐.
5.用筷子搅打均匀.
6.放进蒸锅.
7.盖上盖子,上汽后大火蒸个七八分钟.
8.焖一会儿再掀开锅盖,然后在蒸好的鸡蛋羹上淋上酱油和香油.
9.这就可以吃了.
小贴士：
无
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