食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“上汤秋葵”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：秋葵适量，肉末少点，枸杞适量，红枣适量，
辅料：：皮蛋丁适量，咸蛋丁适量（或鸡蛋丁），姜丁适量，
上汤秋葵的做法步骤：
1.秋葵去头去尾，皮蛋鸡蛋切丁。材料：秋葵、肉末、皮蛋、鸡蛋或咸鸭蛋、红枣、枸杞、姜丁。
2.秋葵焯水3分钟，再摆盘。
3.起锅烧油➕肉末➕皮蛋➕料酒➕开水或牛奶➕盐糖➕明油即可。
4.烧好的配料浇到秋葵上。
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上汤螺蛳
食材明细：
主料：：史雲生原汁上汤半盒，螺蛳800g左右，洋葱半个，咸猪肉适量，小米椒适量，大蒜叶适量，蒜头适量，生姜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
上汤螺蛳的做法步骤：
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水，滴几滴香油养上一天（可以让螺蛳更好的吐清脏物），烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅，放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软，倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火，盖上锅盖，焖上八分钟左右（时间太长螺肉老了就不好吃了）出锅前洒上蒜叶，装盘即可食用
上汤虾
食材明细：
主料：：活虾半斤，
辅料：：青红辣椒各三只，雪菜二两，腊肉半两，
配料：：盐半勺，
上汤虾的做法步骤：
1.活虾洗净剪去头上的尖刺。
2.雪菜青红椒洗净，腊肉切片备用。
3.锅内倒油烧热放入青红椒煸出味。
4.加入腊肉继续煸香。
5.再加雪菜末炒出味。
6.加水煮开再煮片刻，放入活虾。
7.大活将虾煮熟调味后关火在灶台上再留片刻让虾入味。
8.出锅装盘即可。
上汤鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼半斤（10头），
辅料：：龙口粉丝1袋，盐适量，生粉水20克，木耳10克，胡萝卜10克，红椒粒5克，韭菜粒5克，纯牛奶少许，鸡汁少许，茅台酒10克，猪油5克，大白菜50克，
上汤鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼切片，少许盐，茅台酒腌制10分钟即可备用。
2.备好食材，木耳切二斤条粗丝，胡萝卜切斜形刀四边形，粉丝直接垫底。
3.韭菜红椒切粒备用。
4.白菜杆切粗宽形备用。
5.清水下锅，加入适量盐一次性放够，下入鲍鱼片烧开。
6.打去浮沫，待开后调小火放入木耳，胡萝卜，加盖温火烧十五分钟。
7.开盖加入少许鸡汁，牛奶调味调色，调生粉欠汁至浓稠，下入白菜杆2分钟后，加点白糖，撒入韭菜红椒粒即可，最后加少许猪油即成。
小贴士：
有香菇和豆腐也可加入进去味道会更美好，掌握滋身养体和味鲜，还是要有菜品原本的味道更好，打欠水时一定要稠粘，汤才好喝。
感谢大家欣赏！谢谢您们！
芙蓉上汤
食材明细：
主料：：新鲜芙蓉花10朵，枸杞一两，
辅料：：盐少许，龙骨汤粉一匙，麻油少许，
芙蓉上汤的做法步骤：
1.朋友送的漂亮的芙蓉花！
2.芙蓉花用淡盐水侵泡五分钟。去花蕊和花蒂清洗干净。
3.锅里放浓骨汤粉和枸杞把汤煮沸
4.放芙蓉花，煮到花瓣变白即可。
5.起锅调一点芝麻油新鲜的芙蓉汤就做好了。
上汤茭白
食材明细：
主料：：茭白适量，皮蛋适量，咸鸭蛋适量，香肠适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，
上汤茭白的做法步骤：
1.茭白洗净切块、鸭蛋皮蛋去皮切丁。
2.木耳提前泡发。
3.把茭白干煸，不放油，煸到断生变色，盛出备用。
4.香肠、蒜片爆香。
5.将切成丁的皮蛋、咸鸭蛋、木耳下锅炒。
6.加水没过食材。
7.大火煮5分钟后，加入茭白。
8.再煮5分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味即可出锅。
上汤芦笋
食材明细：
芦笋300克，咸肉50克，香菇(鲜)50克，咸鸭蛋30克，大葱15克，盐1克，鸡精1克，黄酒10克，牛奶50克，白砂糖1克，植物油25克
上汤芦笋的做法步骤：
1. 将芦笋去头切段洗净备用；
2. 咸肉切丁洗净备用；
3. 香菇切丁洗净备用；
4. 咸蛋黄切丁备用；
5. 葱切成段洗净备用；
6. 开火，在锅里放入适量油，油热后放入葱段炒出香味后，放入咸肉、香菇、咸蛋黄、少许黄酒；
7. 再加比较多的水，煮开后加入芦笋，煮一会，即放入盐、糖、鸡精、少许牛奶即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
上汤莲藕
食材明细：
主料：：莲藕2节，五花肉200g，
辅料：：蒜粒5个，盐适量，十三香适量，
上汤莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮切约2cm断，备用！五花肉切厚约1.5cm，下热油锅，煎至两面微金黄！捞出待用！
2.蒜粒下油锅爆香，下莲藕，加水（多少根据自己喜欢的量），加一点十三香，然后倒入高压锅中。
3.入高压锅按25分钟！
4.高压锅中处理好后，再倒入炒锅中，加盐鸡精等调味好，就可以出锅啦！莲藕清爽，五花肉肥而不腻！啧啧啧！老板，再来一大碗！
小贴士：
这道菜切记不要放酱油等颜色重的调料，盐巴也不要太早下，从高压锅里倒出来到炒锅里以后再下。因为莲藕淀粉含量比较高，遇盐容易变黑。另外也不宜太咸，否则会掩盖了莲藕的清甜！
上汤海参
食材明细：
主料：：即食海参1个，
辅料：：大虾2个，蘑菇50克，娃娃菜50克，香菜少许，
配料：：史云生原汁清鸡上汤半碗，
上汤海参的做法步骤：
1.所有原辅料及调料如图所示准备好。
2.将即食海参放入蒸碗中。
3.3将去头去虾线的大虾洗净放入蒸碗中。
4.将洗净的平菇放入蒸碗中。
5.将洗净的娃娃菜放入蒸碗中。
6.倒入半碗量的史云生原汁清鸡上汤。
7.将蒸碗放入蒸锅中。
8.待上汽后，盖锅，蒸十分钟左右。
9.端出，放少许香菜或葱花点缀，即可上桌食用
小贴士：
史云生原汁上汤，汤色白、清、浓，味道鲜美且有一定咸度，因此，在烹饪时，不需要添加任何调味料，如：盐、鸡精等，直接加入足量的汤汁即可保证菜品的鲜美可口。
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