有人说，生存的目的是为了能吃到美食，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你的家乡美食有哪些呢？小编陆续为大家整理了上汤虾丸，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鲜虾(275克)，味精(40克)，邓面粉(40克)，精盐(少许)。
上汤虾丸的做法步骤：
一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。
二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡，否则太老）、煮到虾圆浮起时，即捞起，放入盛鲜汤的碗内即好。白色，味鲜嫩爽脆，四季皆宜。
附注：煮虾圆时，用清水，不要放其他调味。
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油泡虾丸
食材明细：
虾仁400克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)30克，姜5克，大葱5克，味精5克，香油5克，盐3克，胡椒粉3克，花生油35克
油泡虾丸的做法步骤：
1. 虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；
2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；
3. 葱切段，姜切末；
4. 先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里；
5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡；
6. 用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芝麻鲜虾丸
食材明细：
主料： 虾 一斤， 鸡蛋 一个， 芝麻 适量，
调料： 葱 ，
芝麻鲜虾丸的做法步骤：
1.虾一斤，鸡蛋一个，葱，芝麻适量.
2.把鲜虾剥壳剁碎，加上鸡蛋，葱粒（后来加了点香菜）.
3.干生粉（后来又加了些炸粉），盐，芝麻等一起搅拌均匀.
4.捏成圆球，外面沾点芝麻下锅炸熟（我没捏成功，只好用挖雪糕的勺来舀着放到锅里，于是成了这般模样），虽然不好看，幸亏还是好吃的。
上汤鱼生
食材明细：
主料： 草鱼 600g，
辅料： 油条 1条， 圆生菜 半棵， 白芝麻 半茶匙， 葱 适量， 鸡汤 1大碗，
上汤鱼生的做法步骤：
1.鲩鱼起骨去皮，切薄片；油条炸脆切薄片；玉葱切成碎粒。
2.生菜洗净置大汤碗中，依序排上油条、葱花、洒上白芝麻，后排上鱼片。
3.烧沸上汤加盐及味粉在汤内，趁沸时注入放材料的大汤碗中，即可。
上汤鱼片
食材明细：
草鱼600克，生菜(团叶)150克，油条80克，芝麻2克，大葱5克，植物油75克，香菜3克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
上汤鱼片的做法步骤：
1. 将草鱼（中段）自背部直剖成两半，去骨和大刺，再切成2厘米宽的薄片，同时去小刺；生菜撕成小片，放汤碗中；油条切薄片后，放热油锅中稍炸，捞出铺在生菜上。
2. 将生鱼片平铺在油条上，四周呈环状排列，中间部分卷成圆形，再撒上芝麻及葱（切末），然后铺上香菜备用。
3. 倒8杯高汤入锅烧开，加盐、味精、胡椒粉，立即起锅浇淋在汤碗中，材料烫熟后即可食用。
小贴士：
鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。鱼类富含人体所需的优质蛋白质及脂肪酸，是良好的食品，可常吃。
上汤柴把鸡
食材明细：
剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。
上汤柴把鸡的做法步骤：
1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加绍酒，清水适量置蒸笼进而蒸酥；
2、锅置旺火上，下鸡清汤，加竹荪，盐，味精，胡椒粉烧沸，撇去浮沫，浇入柴把鸡盅里即成。
上汤明虾片
食材明细：
明虾3只，油条1根，生菜4片，葱1根。1，面粉少许，2，料酒1大匙，高汤5杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
上汤明虾片的做法步骤：
1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；
2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；
3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。
重点Tips提示：
1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。
2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。
3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。
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