上汤鸡丝河粉

食材明细：

A.新鲜河粉3张，B.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，泡发香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，胡萝卜丝20公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，老抽1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香油1茶匙

鸡丝河粉捲的做法步骤：

1.将材料B的全部食材洗净后切成丝后，放入碗中再加入全部的调味料搅拌均匀备用。

2.河粉展开摊平后，将作法1的馅料分散的铺在河粉上，最后再将河粉捲成长条状。

3.将作法2的河粉捲切成小段状，排放入盘中，再摆进蒸笼内蒸约10分钟即可。

食材明细：

河粉皮，12张，内馅鸡丝，450公克，香菇丝，60公克，笋丝，240公克，红萝蔔丝，60公克，韭黄末，90公克，盐，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，糖，1大匙，太白粉，6小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，6大匙。

鸡丝河粉卷的做法步骤：

(1)把所有馅料放入调理碗中，再加入所有调味料搅拌均匀，等分成12份。

(2)将河粉皮铺平，把1份馅料以一字形铺在皮上，用手捲成长条状，再用刀分切成4小段，放入小盘子中，依序做好12份，再放入蒸灰源蠡鹫?0分钟，上桌时淋上少许酱油即可食用。

食材明细：

A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙

泰式咖哩鸡丝炒河粉的做法步骤：

1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干；蛋打成蛋液，备用。

2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。

3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。

4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。

食材明细：

主料：：豆芽适量，河粉适量，葱适量，瘦肉适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，生粉适量，鸡精适量，

豆芽河粉的做法步骤：

5.把河粉摊开铺在锅里的配料上，盖上盖子闷一会！揭盖翻炒透熟，加入酱油炒至颜色均匀，配料分布也均匀即可！

食材明细：

河粉200克，牛肉(瘦)150克，绿豆芽75克，大葱15克，料酒15克，酱油30克，白砂糖5克，色拉油15克，淀粉(玉米)5克，盐1克，胡椒粉1克

炒河粉的做法步骤：

1. 牛肉切薄片；

2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；

3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；

4. 葱切小段；

5. 河粉切条；

6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；

7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；

8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。