沙茶烤麸

食材明细：

烤麸10个，新鲜香菇 3朵，红萝卜3片，竹笋1/2个，木耳1片 ，红辣椒1条，姜3片，酱油1小匙，盐1/2小匙，水3大匙

烤麸的做法步骤：

1.新鲜香菇洗净，切块；竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后，切小片；姜切丝；红辣椒洗净，去籽，切丝备用。

2.将烤麸以手撕成等量的3小块后，放入已烧热至180℃的油锅中，以中火炸至表面酥黄时，捞出沥干油脂备用。

3.另热一锅，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香后，加入作法2的烤麸及所有调味料，以小火焖煮10分钟至入味即可。

食材明细：

主料：：烤麸235克，

辅料：：黑木耳适量，香菇适量，黄花菜适量，花生米适量，

配料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，蔬之鲜适量，

家常烤麸的做法步骤：

1.材料：烤麸、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、香菇（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）

2.将烤麸撕成小块，用开水泡一下。

3.烧锅倒油烧热，下入泡好的烤麸，加适量的生抽。

4.翻炒翻炒。

5.随后，合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。

6.接着，加入一些清水煮开。

7.然后，加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的蔬之鲜。

10.调味煮开。

11.最后，煮至汤汁快要收干，即成。

12.出锅，装盘。

食材明细：

烤麸100克，栗子(鲜)500克，姜5克，酱油30克，白砂糖10克，植物油50克

粟子烤麸的做法步骤：

1.烤麸用手撕成条，放入热油中炸黄时捞出。

2.粟子用水泡除外膜，另用清水煮20分钟，捞出；姜洗净切片。

3.用20克把炒姜爆香，再放入粟子和烤麸，再加入所有的调味料（酱油30克、白糖10克）烧入味。

4.汤汁稍收干时盛出就可以了。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

食材明细：

烤麸160克，毛豆子80克，胡萝卜80克，玉米80克，蘑菇80克，草菇80克，食油480毫升（另加2汤匙），姜汁酒1茶匙，素高汤480毫升，金针、云耳酌量，糖、盐各3／4茶匙，胡椒粉少许，麻油少许

锦绣烤麸的做法步骤：

1.用手将烤麸撕成小丁，汆后放在毛巾上沥干。

2.锅烧热，下油480毫升。烤麸放入热油中炸至微黄，盛起候用。

3.金针及云耳用凉水泡开，去蒂洗净，略汆待用。

4.蘑菇、草菇、胡萝卜等切丁，然后与玉米一同汆煮，盛起备用。

5.锅烧热，下油两汤匙，加入姜汁酒。所有材料下锅，拌炒均匀。加入高汤、盐、糖、胡椒粉、麻油等，文火煨约7分钟至蔬菜软、熟，即可上桌。

食材明细：

烤麸50克，酱油50克，白砂糖50克，八角5克，桂皮5克，姜10克，植物油250克，味精5克，香油5克

蜜汁烤麸的做法步骤：

1.将烤麸撕成长条或小块，冲洗后挤干水(越干越好)，姜块洗净拍松。

2.炒锅置火上，放入生油，烧至七八成热，分批放入烤麸，炸至外表略硬，呈深黄色时，用漏勺捞出沥油。

3.炒锅倒去炸油，放入烤麸，加酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，香菇汤1500克，烧开后加盖，改用小火焖烧(保持汤汁滚沸，原料上下翻腾)，焖至卤汁少而浓时，沿锅边加入香油，待卤汁全部均匀粘包烤麸，呈栗色时，放味精，起锅摊放盘中，冷却后即可食用。