“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“香菇烤麸”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
新鲜烤麸200克，香菇50克，黑木耳50克，盐15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生适量，用于点缀（可选）
香菇烤麸的做法步骤：
1.先将鲜菇用冷水浸泡，过夜。将泡好的香菇切成2厘宽的条状。
2.将黑木耳干用热水泡软，用手撕成小片状。将新鲜烤麸洗净，用手撕成3厘米长的块状。
3.把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至9成热，放入烤麸炒。不停翻炒至其水分蒸发， 烤麸表面略微发脆。
4.放入香菇和黑木耳，加生抽，老抽，糖和盐。煮约 15分钟后，汁水基本收干，即可出锅。待冷却后，装盆并撒上熟花生即成。
97mSw.com相关阅读
烤麸
食材明细：
烤麸10个，新鲜香菇 3朵，红萝卜3片，竹笋1/2个，木耳1片 ，红辣椒1条，姜3片，酱油1小匙，盐1/2小匙，水3大匙
烤麸的做法步骤：
1.新鲜香菇洗净，切块；竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后，切小片；姜切丝；红辣椒洗净，去籽，切丝备用。
2.将烤麸以手撕成等量的3小块后，放入已烧热至180℃的油锅中，以中火炸至表面酥黄时，捞出沥干油脂备用。
3.另热一锅，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香后，加入作法2的烤麸及所有调味料，以小火焖煮10分钟至入味即可。
粟子烤麸
食材明细：
烤麸100克，栗子(鲜)500克，姜5克，酱油30克，白砂糖10克，植物油50克
粟子烤麸的做法步骤：
1.烤麸用手撕成条，放入热油中炸黄时捞出。
2.粟子用水泡除外膜，另用清水煮20分钟，捞出；姜洗净切片。
3.用20克把炒姜爆香，再放入粟子和烤麸，再加入所有的调味料（酱油30克、白糖10克）烧入味。
4.汤汁稍收干时盛出就可以了。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
锦绣烤麸
食材明细：
烤麸160克，毛豆子80克，胡萝卜80克，玉米80克，蘑菇80克，草菇80克，食油480毫升（另加2汤匙），姜汁酒1茶匙，素高汤480毫升，金针、云耳酌量，糖、盐各3／4茶匙，胡椒粉少许，麻油少许
锦绣烤麸的做法步骤：
1.用手将烤麸撕成小丁，汆后放在毛巾上沥干。
2.锅烧热，下油480毫升。烤麸放入热油中炸至微黄，盛起候用。
3.金针及云耳用凉水泡开，去蒂洗净，略汆待用。
4.蘑菇、草菇、胡萝卜等切丁，然后与玉米一同汆煮，盛起备用。
5.锅烧热，下油两汤匙，加入姜汁酒。所有材料下锅，拌炒均匀。加入高汤、盐、糖、胡椒粉、麻油等，文火煨约7分钟至蔬菜软、熟，即可上桌。
蜜汁烤麸
食材明细：
烤麸50克，酱油50克，白砂糖50克，八角5克，桂皮5克，姜10克，植物油250克，味精5克，香油5克
蜜汁烤麸的做法步骤：
1.将烤麸撕成长条或小块，冲洗后挤干水(越干越好)，姜块洗净拍松。
2.炒锅置火上，放入生油，烧至七八成热，分批放入烤麸，炸至外表略硬，呈深黄色时，用漏勺捞出沥油。
3.炒锅倒去炸油，放入烤麸，加酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，香菇汤1500克，烧开后加盖，改用小火焖烧(保持汤汁滚沸，原料上下翻腾)，焖至卤汁少而浓时，沿锅边加入香油，待卤汁全部均匀粘包烤麸，呈栗色时，放味精，起锅摊放盘中，冷却后即可食用。
凉拌烤麸
食材明细：
烤麸干适量，菜蔬（胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜米)适量，黑木耳适量，盐、、、、、少许，蚝油适量，豉油适量，辣椒油适量，纯香麻油适量，香醋适量
凉拌烤麸的做法步骤：
第1步烤麸干处理黑木耳冷水泡发，洗净切丝后放在沸水锅里过一下滤干备用；
第2步胡萝卜、黄瓜、香菜净净切丝或碎末备用，蒜米切末备用。将1.2.3加入制作调料，调拌均匀即可。
小贴士：
烤麸 是面制品，是用面筋发酵蒸煮而成的健康食品。蛋白质含量丰富，低脂肪、低糖、低热量。
感谢您阅读“97美食网”的《香菇烤麸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
