生活的意义，一定程度是吃好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，其实外地游子回家的动作也是一样的。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特别从网络上整理了冬菇烤麸，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
烤麸250克，香菇(干)20克，黄酒5克，八角3克，姜5克，桂皮5克，菜籽油30克，酱油20克，白砂糖5克，味精2克，香油10克
冬菇烤麸的做法步骤：
1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；
2. 炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；
3. 原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；
4. 待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；
5. 继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；2. 水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
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四鲜烤麸
食材明细：
面筋。木耳，黄花，胡萝卜，冬笋。盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，鸡汤，香油，葱段，姜片。
四鲜烤麸的做法步骤：
1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；
2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。
提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。
红烧烤麸
食材明细：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜，香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉，味精各1克，油80克。
红烧烤麸的做法步骤：
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
粉蒸烤麸
食材明细：
油面筋250克，籼米粉(干、细)50克，糯米粉50克，料酒8克，酱油40克，白砂糖15克，味精1克，姜2克，八角2克，桂皮1克，花生油125克
粉蒸烤麸的做法步骤：
1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至八成热，放入面筋条，炸至深金黄色发脆时，用漏勺捞出，沥油。
3.炒锅置上，加酱油，白糖，八角，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤及炸脆的面筋，烧开后，加盖用温火焖烧，卤汁全部收干，即成美味烤麸。
4.用大碗一只，放入炒米粉，再投入全部烤麸拌和，然后整齐地摆在蒸碗里，上笼蒸半小时，至米粉发涨，成熟时取出，翻扣装盘即成。
小贴士：
炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
肉丝炒青椒烤麸
食材明细：
主料： 香菇 3朵， 柿子椒 50g， 烤麸 2片，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量，
肉丝炒青椒烤麸的做法步骤：
1.青椒去蒂头去籽切丝
2.香菇切丝
3.烤麸温水泡发切成小块
4.热锅热油放入烤麸煎焦香后盛出
5.热锅冷油爆香肉丝
6.放入香菇丝炒香
7.放入青椒丝炒香
8.放入烤麸翻炒均匀，淋上酱油，撒盐和鸡粉即可
锅贴冬菇
食材明细：
香菇(鲜)100克，豆腐(南)150克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克
锅贴冬菇的做法步骤：
1. 先用大只冬菇，用水浸发；
2. 冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；
3. 将豆腐捣烂；
4. 豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；
5. 在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；
6. 再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；
7. 然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊涂在冬菇上面；
8. 放入热油锅内煎黄，盛于碟内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
红薯粉烧烤麸
食材明细：
主料： 红薯 1000g， 烤麸 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 柿子椒 1个，
红薯粉烧烤麸的做法步骤：
1.山芋去皮洗净
2.切小丁
3.用料理机打碎
4.过滤出渣
5.水沉淀四五小时
6.得到淀粉，用水化开
7.倒入锅中，煎成饼状
8.切块
9.青椒丝先下锅煸炒一下
10.油热，放烤麸翻炒
11.倒入红薯块，一起煮三四分钟
12.再把青椒丝倒入拌匀即可
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