“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，小编为大家整理的“沙茶小炒”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
材料：五花肉100克，虾米1大匙，鱼丸150克，豆腐干5片，红辣椒1支，青蒜1/3支 调味料：沙茶酱1大匙半，酱油半大匙，糖半小匙，香油少许
沙茶小炒的做法步骤：
1.虾米泡软后摘去硬壳，五花肉切成小片，鱼丸切丁，豆腐干切丁备用
2.取一个碗，倒入沙茶酱、香油、酱油和糖拌匀成为调味酱备用
3.锅中烧热2大匙油，放入五花肉煸炒至释出油脂后，先倒出多余的油，并将五花肉盛出，再放入虾米和豆腐干煸炒至豆腐干略微焦黄时，放入鱼丸，并放回五花肉拌炒均匀
4.接着加入调味酱炒匀，再沿锅边淋入约2-3大匙的水拌匀后，撒入辣椒丁和青蒜丁翻炒均匀即可完成
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沙茶牛尾
食材明细：
牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
沙茶牛尾的做法步骤：
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士：
牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。
沙茶鸡肉
食材明细：
鸡腿肉大个的2个，盐1小勺，沙茶酱1勺半，小葱一条，生抽1勺，老抽半勺，葱珠油一小勺，可不加，油适量，大蒜一片
沙茶鸡肉的做法步骤：
第1步生抽，老抽，盐，沙茶酱，加入鸡肉内，带上手套搅拌均匀顺便给肉做下按摩捏一捏，然后让其腌制半小时锅里留油放蒜爆香
第2步加入鸡肉炒香炒至鸡肉无水，有点小焦，加水跟鸡肉平加盖煮
第3步中火煮三分钟后，转大火煮两分钟，再揭盖煮两分钟左右(收汁)撒上小葱跟葱珠油后出锅
小贴士：
这个做法，不管是鸡翅还是鸡肉，鸭肉都适合，超方便，美味又上得了台面的快手菜
沙茶排骨
食材明细：
排骨200g，沙茶酱2勺，酱油1勺，姜片4片，大蒜粒5个，料酒10克，开水1碗半，冰糖4颗，蚝油1勺，小葱1小把
沙茶排骨的做法步骤：
第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅，有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉，大火煮开。
第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎，热锅小火炒糖色啦！
第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。
第4步再加一勺蚝油，翻炒均匀。加两勺沙茶酱，沙茶的味道瞬间爆发，炒香的！
第5步开水没过排骨就好啦，一定要倒热水哦！土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦！沙茶和排骨就是天生一对嘛！
第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂，排骨鲜香，拌饭吃超级开胃！
小贴士：
这道菜还是蛮简单快手的，只要记得第一次是用冷水去血沫，第二次炖排骨一定要用热水哦！不要搞混了～
沙茶牛蒡
食材明细：
牛蒡根500克，大葱5克，盐3克，沙茶酱20克，植物油15克
沙茶牛蒡的做法步骤：
1. 牛蒡洗净去外皮后，用刨刀刨成细丝；
2. 锅中倒适量油，用大火烧热，将沥干水的牛蒡丝倒入锅内，大火爆炒2分钟；
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
小贴士：
1. 在刨牛蒡丝时，一定要准备一盆清水；2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水；3. 这样才能保持牛蒡的原色。牛蒡根：牛蒂根与实根相克。
沙茶烤麸
食材明细：
水发烤麸250克，黑木耳20克，黄瓜1根，胡萝卜1根，蒜2瓣，小红辣椒1根，沙茶酱1大勺，生抽1大勺，盐适量，糖适量，白胡椒适量，水淀粉少许，香油几滴，食用油适量
沙茶烤麸的做法步骤：
1.烤麸放入沸水汆烫一下，捞出挤干水分，撕成小块备用。
2.木耳泡发洗净，撕成小片备用，蒜切片、小红辣椒切粒备用。
3.黄瓜、胡萝卜切菱形片备用。
4.热锅入油，爆香蒜片，下烤麸、红辣椒粒炒匀。
5.加入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒，放入沙茶酱、生抽、白胡椒粉、糖调味，加少许水略煮。
6.最后根据自己口味加少许盐，用水淀粉勾薄芡，淋几滴香油起锅。
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