1.什锦烤麸(2)
食材明细:
主料:熟面筋400克,
辅料:花生米,水发木耳,胡萝卜,冬笋,水发黄花菜,香菇,
调料:盐,酱油,白糖,桂皮,姜片,料酒,鸡精,素鲜汤,食用油
什锦烤麸的做法步骤:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;
3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。
2.蜜汁什锦烤麸
食材明细:
主料::烤麸1块,蜂蜜20克,
辅料::香菇8朵,木耳40克,莲藕50克,胡萝卜多半个,大料2瓣,干辣椒3个,食用油20克,白糖10克,红烧酱油20克,花生40克,食盐5克,香油10克,鸡粉6克,
蜜汁什锦烤麸的做法步骤:
1.准备原料:将烤麸、木耳、香菇提前泡发,花生提前煮至8成熟;
2.将莲藕、胡萝卜切小丁;
3.将香菇对半切开,烤麸攥干水份切2公分方块;
4.将木耳焯水后过凉备用;
5.炒锅内放入食用油,入大料、干辣椒炒香;
6.放入胡萝卜、莲藕丁煸炒;
7.再放入烤麸、香菇和煮熟的花生翻炒,再加入红烧酱油翻炒;
8.倒入少量的热水,加入鸡粉、食盐、白糖调味,烧2分钟;
9.再放入木耳翻炒;
10.再淋上蜂蜜、香油翻炒即可出锅。
3.刀鱼什锦烤麸
食材明细:
主料::烤麸200g,刀鱼150g,
辅料::金针菇50g,胡萝卜50g,
配料::海天金标生抽适量,海天鲜味蚝油适量,白糖适量,
刀鱼什锦烤麸的做法步骤:
1.鸡肋版的炸刀鱼,还是隔夜的。。
2.干制的烤麸,事先要用凉水泡10分钟ING·再用刀切成3CM左右大小的小块,上锅再用热水焯3分钟。主要的作用,为了去除烤麸小孔孔内的杂质的。
3.金针菇,去蒂,洗净,备用。
4.热锅凉油,先把鸡肋版的刀鱼,倒入翻炒一下。
5.再把处理好的烤麸,倒入,炒一下。
6.倒入海天金标生抽,翻炒稍干些,这样能够入味。
7.加适量的白糖,增鲜。
8.倒入处理好的金针菇,切好丁的胡萝卜。
9.再倒入些海天鲜味蚝油,一是为了调味,再是增加粘稠状。
10.继续翻炒几下。
11.出锅前,淋上些香油,不喜欢香油的味道,步骤可省略。撒上些葱花,装盘即可。
小贴士:
不败家版的“刀鱼什锦烤麸”,一点都不逊色于 上海名菜四喜烤麸,这就是平常老百姓生活中的味道!
4.烤麸
食材明细:
烤麸10个,新鲜香菇 3朵,红萝卜3片,竹笋1/2个,木耳1片 ,红辣椒1条,姜3片,酱油1小匙,盐1/2小匙,水3大匙
烤麸的做法步骤:
1.新鲜香菇洗净,切块;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后,切小片;姜切丝;红辣椒洗净,去籽,切丝备用。
2.将烤麸以手撕成等量的3小块后,放入已烧热至180℃的油锅中,以中火炸至表面酥黄时,捞出沥干油脂备用。
3.另热一锅,加入2小匙油,放入作法1的材料炒香后,加入作法2的烤麸及所有调味料,以小火焖煮10分钟至入味即可。
5.家常烤麸
食材明细:
主料::烤麸235克,
辅料::黑木耳适量,香菇适量,黄花菜适量,花生米适量,
配料::生抽适量,白糖适量,盐适量,蔬之鲜适量,
家常烤麸的做法步骤:
1.材料:烤麸、黑木耳(已泡发清洗)、黄花菜(已泡发清洗)、香菇(已泡发清洗)、花生米(已煮熟)
2.将烤麸撕成小块,用开水泡一下。
3.烧锅倒油烧热,下入泡好的烤麸,加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.随后,合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开。
7.然后,加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的蔬之鲜。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁快要收干,即成。
12.出锅,装盘。
更新时间:2023/11/03