肉末炒雪菜

材料：

螃蟹两只，切片年糕一份，雪菜一点，葱适量，姜适量，，

雪菜年糕炒螃蟹的做法的做法步骤：

步骤1，年糕片用水冲一下沥水。雪菜用清水浸泡一会去除咸味后沥水。螃蟹连着草绳蒸熟后去掉绳子去除蟹腮切成大块。

步骤2，炒锅入油放入葱姜炸香倒入雪菜翻炒片刻后放入螃蟹块同炒。

步骤3，倒入一点生抽最后倒入年糕快速翻炒年糕容易粘锅所以一定要加一些热水稍煮一会儿起锅前撒入葱碎即可。

食材明细：

雪里红70公克，辣椒末1小匙，蒜末1小匙，绞肉40公克，糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙

雪菜肉末的做法步骤：

1.将雪里红洗去咸份，挤干后切末备用。

2.热油锅，放入辣椒末、蒜末炒香，再放入绞肉，炒出油份，最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。

食材明细：

雪菜、猪肥瘦肉、干辣椒、盐、酱油、料酒、味精、花生油、白糖、香油、蒜末各适量。

肉末雪菜的做法步骤：

1、雪菜洗净切成末，干辣椒、猪肉均切末。

2、锅内添水烧开，放入雪菜稍片刻，去掉盐分，捞出控水。

3、炒锅注油，下入干辣椒、肉末蒜末炒香，烹料酒，再放雪菜继续煸炒，加入酱油、糖、味精炒匀，淋香油，出锅即成。

小贴士：

特点

咸甜辣香，家常美味。

食材明细：

主料：：雪里蕻250克，干黄豆1把，猪瘦肉150—200克，葱1小节，姜1—2片，干红辣椒5—6个，

辅料：：酱油2/3汤匙，料酒2/3汤匙，生抽1汤匙，白糖2克，鸡精适量，

雪菜肉末炒黄豆的做法步骤：

1.黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。

2.煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。

3.炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。

4.开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。

5.放入雪菜翻炒1—2分钟。

6.放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。

7.调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。

小贴士：

1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了，
2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。
3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。

材料：

雪菜250，肉末150g，干辣椒5g，葱3g，姜3g，生抽5g，老抽3g，糖15g，味精5g，，

肉末炒雪菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：雪菜切末

步骤2，准备市场上：肉末，干辣椒段，葱花，姜末

步骤3，锅内做油，油温五成热时炸香干辣椒段。

步骤4，辣椒炸出糊香味后下入葱姜末，肉末，炒香炒熟后放入雪菜末炒制

步骤5，翻炒均匀下入生抽提味，老抽上色，糖，味精进行调味即可