食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“雪菜笋丝炒大肠”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：大肠一根，雪菜笋丝一包，姜若干，蒜若干，青葱两根，
辅料：：卤水汁80克，酱油30克，老抽15克，白糖20克，盐适量，鸡精适量，料酒适量，面粉适量，
雪菜笋丝炒大肠的做法步骤：
1.清洗新鲜的大肠（首先把大肠里面白色的油脂清理干净，接着用料酒、盐和面粉搓洗大肠4-5次）
2.煮一锅清水，倒入半碗卤水，两勺酱油，一勺生抽，一勺白糖，放几片生姜和两根青葱
3.把洗净的大肠放入锅内，中小火煮20分钟
4.准备配料，雪菜笋丝，姜丝和蒜末
5.卤煮好的大肠切成小段
6.雪菜笋丝倒出来
7.热锅，炒香姜丝和蒜末
8.把雪菜笋丝倒进去翻炒4-5分钟，然后把大肠倒进去一起翻炒两分钟，加盐和鸡精调料，如果喜欢吃辣，可以加一勺老干妈
9.出锅
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笋丝雪菜炒烤麸
食材明细：
主料：：烤麸245克，笋丝雪菜1包，
辅料：：酱油适量，鸡精适量，
笋丝雪菜炒烤麸的做法步骤：
1.食材：笋丝雪菜
2.烤麸
3.将笋丝雪菜拆开包装，倒入碗中，待用。
4.将烤麸撕成块，用开水泡一下，捞出待用。
5.烧锅倒油烧热，下入烤麸翻炒一下。
6.接着，加点酱油调色翻炒翻炒。
7.然后，合入笋丝雪菜翻炒翻炒。
8.最后，加点鸡精炒匀，即可。
雪菜笋丝
食材明细：
主料：：雪菜250克，鲜竹笋250克，猪肉150克，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，糖适量，鸡精适量，
雪菜笋丝的做法步骤：
1.竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2.竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3.雪菜切碎。
4.竹笋、猪肉切丝。
5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6.起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7.油锅内下雪菜翻炒片刻。
8.倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。
9.最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）
10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。
笋丝雪菜秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，笋丝雪菜1包，
辅料：：姜片适量，料酒适量，鸡精适量，
笋丝雪菜秋刀鱼的做法步骤：
1.食材：秋刀鱼
2.笋丝雪菜
3.姜片
4.将秋刀鱼去内脏洗净捞出。
5.用剪刀剪去头尾剪成块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
7.随后，下入秋刀鱼翻动一下。
8.接着，加点料酒，加适量的清水煮开。
9.然后，合入笋丝雪菜翻动一下继续煮3——4分钟。
10.最后，加点鸡精。
11.翻动一下，即成。
笋丝雪菜炒香干肉丝（徽菜做法）
食材明细：
主料：：笋丝雪菜一袋，猪肉一块，香干4-5块，
辅料：：生姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
笋丝雪菜炒香干肉丝（徽菜做法）的做法步骤：
1.锅内放入足量的油，油热放姜片爆一下。
2.放入切好的猪肉丝，小火炸至猪肉丝呈焦黄色。
3.倒入香干小火煸炒，约2分钟。
4.加入料酒一勺，翻炒几下（如若爱吃嫩一点的肉丝，可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟，即可省略此步骤）。
5.加入沥干的笋丝雪菜，中火翻炒约两分钟（此处若发现雪菜过干，可添加适量油，切勿添加水）。
6.加入少许盐，鸡精，中火炒一分钟即可出锅（雪菜本身是咸味的，因此只需少许盐，再加鸡精将闲鲜味带出）。
小贴士：
【注意事项】雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高，高血压患者不宜常食。
【推荐搭配】可于清早搭配白粥食用，或直接配汤面或凉拌面食用，味道俱佳（雪菜肉丝汤面是我的最爱，强烈推荐）
雪菜笋丝炒糕 我♥年糕4
食材明细：
主料：：年糕半斤，猪肉丝1小碗，熟笋1粒，雪菜1碗，姜3片，葱2根，
辅料：：肉丝腌料︰米酒1大匙，肉丝腌料︰酱油1小匙，肉丝腌料︰盐少许，米酒1大匙，糖1小匙，盐适量，白胡椒少许，麻油1大匙，
雪菜笋丝炒糕 我♥年糕4的做法步骤：
1.备料；肉丝加腌料拌匀，熟笋切丝川烫(去酸味) 沥干，雪菜切细，姜切片，葱切斜段
2.热锅煎香葱姜
3.下肉丝炒熟炒散
4.放入熟笋丝拌炒 (使用鲜笋炒久些)
5.加入调料&少许水煮开
6.将年糕剥开(散)下锅 ，盖锅焖煮2分钟
7.放入雪菜炒透，起锅前淋上麻油。
8.Tips ★ 使用熟笋丝，务必要川烫去除酸渍味。
小贴士：
★ 使用买回的雪里红，要一叶叶打开冲水去沙。
★ 腌猪肉丝时用盐取代一半酱油，肉丝可呈现漂亮的淡红。
炒雪菜
食材明细：
主料：：雪菜适量，青椒4个，肉末适量，
辅料：：盐适量，花椒面适量，味精适量，
炒雪菜的做法步骤：
1.姜、蒜炒香
2.放肉末炒
3.把雪菜放进去炒
4.把青椒放进去炒
5.放适量花椒面
6.放适量味精
7.出锅
雪菜炒黄豆
食材明细：
主料：：雪菜适量，五香黄豆适量，
辅料：：干红椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
雪菜炒黄豆的做法步骤：
1.准备雪菜、黄豆。
2.锅中放适量油，入干红椒炒香。
3.加入雪菜翻炒，并加适量盐调味。
4.加入卤煮好的黄豆、适量水略煮。
5.至汤汁收尽雪菜熟软，加鸡精调味出锅。
小贴士：
1、这种雪菜无盐，所以要放盐，如果买回的雪菜是咸的，请放在水中浸泡洗净。
2、卤的五香黄豆已经有盐，所以盐要提前一点放。
雪菜炒茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，雪菜一袋，
辅料：：葱姜蒜适量，剁椒适量，
配料：：盐适量，老抽适量，鸡精适量，
雪菜炒茄子的做法步骤：
1.原材料
2.切好的茄子，用清水冲洗。
3.锅里放入适量油，比平时炒青菜多放些，茄子吸油，油多好吃些。放入葱姜蒜，炒香
4.放入茄子煸炒
5.多煸炒一会，因为过清水了，茄子里有水
6.倒入老抽，适量盐，煸炒
7.放入雪菜，适量剁椒，小葱，是为了调色好看。
8.淋适量香油，起锅。
小贴士：
茄子用清水冲洗，茄子不会变黑，而且比较软。雪菜我买的是李记乐宝的，味道很好。抱歉，实际的色泽非常诱人，由于我的相机不好，总是拍不好看，郁闷
炒大肠
食材明细：
主料：：猪大肠适量，
辅料：：青辣椒适量，榨菜适量，料酒适量，生粉适量，油适量，盐适量，
炒大肠的做法步骤：
1.猪大肠洗干净切段
2.青辣椒切段
3.锅里倒油，快速翻炒大肠
4.加入生粉
5.加入辣椒榨菜翻炒，加盐调味即可
6.美味生炒大肠
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