雪菜辣炒蛏子的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？或许"雪菜辣炒蛏子的做法"是你正在寻找的内容，请收藏好，以便下次再读！

蛏子[chēngzi]，是许多人都爱吃的一道美味佳肴,脆嫩而滑软,非常鲜美可口。平时贝壳类的食材我们都用姜葱炒，下午看到罐子里有妈妈腌好的雪菜，干脆就用雪菜辣炒个蛏子，非常开胃。

材料：

蛏子500g，雪菜100g，小米辣3个，葱一根，食用油适量，酱油适量，

雪菜辣炒蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，蛏子用清水养半天，冷水下锅，大火煮到壳开成两边即可捞起来；

步骤2，雪菜用清水洗净，切成细段待用；

步骤3，小米辣切削块，葱切丝待用；

步骤4，食用油下锅，中火加热，加入小米辣、雪菜炒香；然后加入蛏子翻炒，加适量水，焖10分钟，然后开大火收汁。

步骤5，加葱摆盘即可！

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雪菜开洋炒蛏子

食材明细：

主料：：雪菜55克，开洋40克，蛏子290克，

辅料：：盐适量，

雪菜开洋炒蛏子的做法步骤：

1.食材：雪菜（已清洗切碎）、开洋（已泡）、蛏子（已洗净焯熟）

2.将焯熟的蛏子取肉去壳，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜和泡好的开洋翻炒翻炒。

4.接着，合入蛏子肉翻炒一下。

5.然后，加适量的盐。

6.调味炒匀，即成。

雪菜蛏子汤的做法

这道菜是台州本地常有的风格，各种雪菜煮某某某！

材料：

蛏子250克，雪菜280克，水900ml，生姜三分之块，大蒜3瓣，小葱3棵，盐3克，鸡粉2克，白胡椒粉1克，料酒50ml，菜籽油60ml，，

雪菜蛏子汤的做法的做法步骤：

步骤1，其实我今天用的雪菜原本是绿的，味道比较淡，真空冷藏很久没用就变黄色了！大家买的话就要买黄色这种！菜市场买来就是黄色的后面基本不用加盐！因为会很咸！新鲜的绿色雪菜味道很淡，我这里加了点盐！雪菜切碎，蛏子用刷子每个刷干净备用。

步骤2，葱花，蒜片，姜丝备好！

步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧辣

步骤4，给姜丝爆香

步骤5，给雪菜大火炒一分钟

步骤6，加水，白胡椒粉煮沸后改小火闷煮2分钟。

步骤7，给蛏子，料酒煮沸后再煮一分钟

步骤8，最后尝尝汤味适量给盐，鸡粉，调味！

步骤9，盛盘，撒葱花，即食！

步骤10，撰写图

步骤11，撰写图

步骤12，撰写图

步骤13，下次用酸菜煮更好味！酸菜的煮法稍微会改动一下！不了解的亲不要轻易尝试喔！

雪菜蒸蛏子的做法

我今天做的这个蛏子还是用了最保鲜的蒸，有别于平时腌制、蒸熟、淋油的操作，在调味上用了重味的雪菜来搭配。先用猪油炒个几分，咸涩就会被猪油的脂香攻克的一丝不留，留下的香味就成了吊出蛏肉鲜美的关键！雪菜沾染的油脂也给鲜软甜嫩的蛏肉覆上一层油花，保留了蛏子的鲜味，也护住了蛏肉的多汁。

材料：

蛏子300克，雪菜100克，猪油15克，生抽15克，葱段15克，姜片3片，料酒15克，，

雪菜蒸蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，处理干净的蛏子掰开，去掉没有肉的那边壳，整齐的码在盘子里。处理蛏子的办法可以加水与蛏子齐平，滴几滴香油，静置1小时。加香油会加快蛏子吐尽泥沙的时间。

步骤2，炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。

步骤3，调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。

步骤4，把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。

步骤5，放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。

步骤6，取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以啦。

辣炒蛏子的做法

原本只是想炒个蛏子吃，结果家里刚好剩一点四季豆，干脆就给当配菜炒一块儿了，没想到两者搭配起来滋味很不错呢！

材料：

蛏子一斤，四季豆十二根，辣椒十只，小葱一把，老姜，水淀粉，

辣炒蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，清水放盐和油，倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。

步骤2，老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和，备用。

步骤3，锅里坐油，将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒，彻底炒熟后加入盐，起锅备用。

步骤4，吐尽沙的蛏子，牙刷刷干净外壳，沥干水备用。

步骤5，锅里坐少量油，油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。

步骤6，开大火，倒入蛏子，迅速翻炒。

步骤7，蛏子开口炒出水后，倒入水淀粉迅速翻炒收汁，加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下，关火，加盐，起锅！

辣炒蛏子皇的做法

材料：

蛏子皇300g，二荆条5个，小米辣6个，大蒜1个，豆瓣酱1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒2勺，

辣炒蛏子皇的做法的做法步骤：

步骤1，蛏子皇从超市买回来下锅煮微变色盛出，去壳备用

步骤2，青红辣椒切丝，大蒜切片

步骤3，锅中加油烧热，下豆瓣酱爆香，下辣椒和蒜片煸炒出香味后，下剥了壳的蛏子，然后喷点白酒，生抽，煸炒过后放点白糖炒匀起锅（因为豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐）

雪菜蛏子年糕汤

食材明细：

主料：：蛏子100克，年糕185克，

辅料：：雪菜40克，

雪菜蛏子年糕汤的做法步骤：

1.食材：蛏子（已清洗）、年糕、雪菜（已清洗切碎）

2.将年糕放在案板上切成片，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入雪菜翻炒翻炒。

4.接着，合入已清洗好的蛏子和切好的年糕，加适量的清水翻动一下煮开煮至蛏子开口。

5.然后，加适量的味精。

6.翻匀即成。

姜辣炒蛏子的做法

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材料：

蛏子1000g，大葱1个，姜1块，青红小米椒各3，花椒一小把，干红辣椒10个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，水淀粉1汤匙，

姜辣炒蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，蛏子放入淡盐或香油水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净

步骤2，倒入油，马上放花椒，中火加热，待颜色变深捞出

步骤3，捞出花椒后放入干辣椒，略炒，放姜炒，后蛏子翻炒，放入料酒，炒至出汤，加生抽，老抽，勾芡，撒青红米椒。

私房 . 辣炒蛏子的做法

材料：

蟶子600g，小蔥，大蒜，老薑，郫縣辣醬1大勺，生辣椒，八角，料酒，砂糖，老抽，雞精，乾辣椒，蠔油，黑胡椒粉，生粉水，，

私房 . 辣炒蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，新鮮蟶子加入食用鹽+幾滴香油浸泡水中3hr排泥砂，後轉入滾水汆燙至殼開，撈起瀝乾水份備用。

步骤2，準備食材:老薑(切絲)小蔥(切段)大蒜(剁碎)生辣椒(切段)八角備用。

步骤3，火量調節至炆火，薑蒜八角入鍋煸香，後加入辣醬乾辣椒炒出紅油後，加步驟1及料酒雞精蠔油老抽生辣椒砂糖，將火量調節至旺火翻炒收汁，最後加入生粉水勾芡，灑上蔥花黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

步骤4，一道超級鮮美的炒蟶子閃亮登場～～讚啦！

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