食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“咸肉雪菜炒蚕豆｜美食台的做法”，希望对大家有所帮助。
每当菜市场上出现翠绿的蚕豆时，你就知道夏天不远了。蚕豆十分百搭，炒菜炖肉做点心样样都行。但最好吃的还要数跟肉搭配了。嘉宾金亮（@游走厨师）带来的这款咸肉雪菜炒蚕豆在江南餐桌上很常见，新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿，又吸收了咸肉的香味，提鲜还解腻。腌渍的雪里蕻与清新的嫩豆瓣，连清代文人美食家袁枚都说这个搭配“甚妙”！
材料：
蚕豆300克，雪菜半颗，咸肉50克，小葱少许，黄酒适量，盐适量，绵白糖适量，油适量，冰块适量，，
咸肉雪菜炒蚕豆｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，处理蚕豆：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟；煮软后捞出，过冰水，沥干备用；
步骤2，取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用；
步骤3，开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；
步骤4，再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖；
步骤5，焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。
97Msw.com相关知识
雪菜炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆肉166克，雪菜110克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
雪菜炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆肉（已淘洗）、雪菜（已清洗切碎）
2.烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。
3.接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆肉断生。
4.然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀，即可。
8.出锅，装盘。
雪菜蚕豆炒土豆
食材明细：
主料：：蚕豆440克，雪菜190克，土豆一个，
辅料：：鸡精少许，
雪菜蚕豆炒土豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.土豆（已洗净）、雪菜（已清洗）
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将已洗净的土豆去皮，放在案板上切成小块，待用。
5.将已洗净的雪菜放在案板上切碎，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切成小块的土豆翻炒翻炒。
7.随后，加入一些清水煮开，煮至土豆断生熟软。
8.接着，合入淘洗好的蚕豆翻炒一下，煮上2分钟。
9.然后，合入切碎的雪菜翻炒一下。
10.最后，加少许鸡精。
11.炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
雪菜蚕豆炒山药
食材明细：
主料：：山药235克，雪菜100克，蚕豆肉60克，
辅料：：盐适量，味精适量，
雪菜蚕豆炒山药的做法步骤：
1.食材：山药（已洗净去皮）、雪菜（已清洗）、蚕豆肉（已清洗）
2.将山药放在案板上切成片，待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的山药和清洗好的蚕豆肉翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开，煮至断生。
6.然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
雪菜蚕豆米炒香肠的做法
嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蚕豆上市的时候，就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富，它有增强记忆力的健脑作用；同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。春季蚕豆大量上市的时候，就会买上很多带壳的蚕豆回家，自己剥豆米也是一种乐趣，剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。做菜时拿出一包，直接炒、做个汤放入点。。。都很方便，而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。雪菜蚕豆炒腊肠非常适合用来就粥，拌饭，甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米，别有一番风味，它不仅制作简单，而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾，何况这辣辣的做法，很刺激味蕾哦，非常咸香下饭。
材料：
腊肠1根，蚕豆米200克，雪菜80克，红辣椒2个，蒜片3瓣，油盐适量，
雪菜蚕豆米炒香肠的做法的做法步骤：
步骤1，烧锅开水，放少许盐和几滴油，放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；
步骤2，烧热锅，放入少许油和适量的水，放入腊肠进去焖煮，将水分煮干，腊肠油脂煸出来；
步骤3，再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；
步骤4，翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
步骤5，煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
步骤6，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
步骤7，盛入碗中。
雪菜蚕豆春笋的做法
时令蔬菜，快手小炒，营养美味，色香味俱全！味道棒棒哒~^_^
材料：
鲜春笋100g，去皮蚕豆150g，胡萝卜丝适量，食用油适量，大蒜2瓣，盐适量，白糖适量，料酒适量，玉米淀粉（勾芡汁）适量，鸡精适量，
雪菜蚕豆春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水（这样吃起来就没涩涩的感觉）沥干备用。
步骤2，将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用。
步骤33，、热锅倒入食用油，油烧热后，放入大蒜，然后再倒入雪菜大火翻炒1分钟。
步骤4，依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下。
步骤5，加入盐、白糖、料酒翻炒1分钟，然后倒入芡汁勾芡一下，大火烧开后关火，加入少量鸡精拌匀就可以出锅啦！^_^
喜欢《咸肉雪菜炒蚕豆｜美食台的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末炒雪菜专题，希望您能喜欢！