日式蔬菜煮

食材明细：

主料：白萝卜500克，胡萝卜200克，土豆1个，甜不辣6个

辅料：柴鱼片30克，海带1块，盐1勺，淡口酱油3勺，味琳2匙

日式杂煮的做法步骤：

1，准备好主要的食材，昆布，柴鱼片，土豆胡萝卜，甜不辣等

2，萝卜切段，约1.5cm

3，削皮，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂

4，文火煮昆布

5，加入柴鱼片，继续文火煮

6，过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香

食材明细：

土豆，玉米笋配料：洋葱，青豆，玉米粒，红腰豆。咖喱卤。

日式蔬菜咖喱的做法步骤：

1．土豆切成2厘米的方块

2．洋葱切成3厘米的方块

3．青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟

4．土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时，放入咖喱，均匀搅拌，达到粘稠状即可

5．青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上

特别关照：日本人的首创块状咖喱，甜味相当重，加上多半用干的原料，而非新鲜香料调制，味道较之东南亚咖喱清淡不少，并且简便、易煮。

食材明细：

中筋面粉：400g 全麦粉：100g 盐：10g 酵母：6g 水：300g 老面团：50g

馅料：

胡萝卜：100g 马铃薯：100g 红色彩椒：100g 青花菜：100g 青豆：50g

盐：适量 黑胡椒：适量

椰奶果冻液：

椰奶：200g 寒天：5g 盐：少许

日式蔬菜面包的做法步骤：

1.将面团搅拌好，室温发酵40分钟

2.分割100g一个，滚圆松弛25分钟

3.将面团擀开放入小碗中，便以装馅

4.将馅料放入面团中

5.将面团接口收紧

6.将包好馅的面团放入烤盘，在中间插入筒状道具以排除内部空气

7.以温度30℃室温发酵40分钟，发酵好表面刷橄榄油，洒上芝士丝

8.以上火250℃，下火220℃烘烤18分钟

9.出炉冷却后倒入椰奶果冻液

食材明细：

主料：：丝瓜1个，茄子1个，干香菇5个，酪梨四分之一个，凉瓜1个（苦瓜），紫苏梅4个，番茄1个，百香果1个，

辅料：：日本酱油50ml，味醂1匙，水400ml，

日式蔬菜冷盘的做法步骤：

1.香菇放入水中汆烫。

2.丝瓜用刨刀刨成丝状。

3.再将丝瓜丝放入烫香菇的水中汆烫熟。

4.汆烫后的丝瓜，香菇捞起放入冰块中（冰块一定要是用直饮水做的冰块）。

5.矮瓜（茄子）去皮，用刨刀刨成丝狀。

6.放入刚才汆烫香菇丝瓜的水中汆烫。

7.捞起放入冰水冰鎮。

8.在刚才烫絲瓜、香菇、茄子的水中倒入50ml日本酱油。

9.倒入味啉。

10.放入紫苏梅熬煮成酱汁。

11.将凉瓜内瓤去除后切片备用（要选择甜脆碧玉凉瓜，这种品种颜色碧绿，外表的凸凹的非常严重，而不是一般的淡绿色那种，外表的“小山峰”没有那么高，壕沟也没有那么深，口感脆，而且只是微苦，最适合用来做凉菜）。

12.将去皮、取籽后切丁的番茄倒入。

13.再加入酪梨丁。

14.倒入酱汁，浸泡食材。

15.用400ml的直饮水兑一个百香果搅拌成汁。

16.刚才冰镇的蔬菜中倒入百香果汁。

17.搅拌均匀，浸泡片刻。

18.将凉瓜片放成放射状，中间放上捞起的蔬菜，在盘子上放上一碗酱汁，完成。

小贴士：

一般先付是开胃菜，以酸甜的味道打开味蕾，然后就上前菜冷盘，这时候的冷盘味道也应该淡雅，配料也主要是提出食物的原味，绝不可味道过重。

日式煮南瓜

买的南瓜还剩下一个、我做了一道很简单的日式煮南瓜。这道菜餚其实是好久以前我买便当时、裡面附带的、我吃个一次之后、感觉味道还不错、就叫朋友教我做、原来做法好简单。

食材配方

主料：

南瓜

柴鱼汤汁

味醂

糖

酱油

做法 共11个步骤

1.準备材料有: 南瓜350g、柴鱼汤汁200ml、味醂100ml、糖2大勺、酱油1大勺。

2.先把南瓜子挖掉。

3.再把南瓜切半后、顺著南瓜表皮纹路、切成三角块。

4.表皮的地方、薄薄的削掉。洗净备用。

5.拿一小锅子、把柴鱼汤汁倒入。

6.再把南瓜表皮向下、放在小锅裡。

7.加入2大勺糖。

8.100ml味醂。

9.盖上油纸、开大火、煮滚。

10.汤汁滚后、加入1大勺酱油、继续盖上油纸、转小火煮至10～13分、南瓜熟后、且入味了、即可熄火。

11.这就是成品了