惹味豆豉酿肉蒸豆腐

青椒的话，总会想着放一点醋。这也是外婆传下来的味觉记忆。青椒酿肉，有肉有菜又下饭！好吃的不要不要的！

材料：

猪肉馅二两，薄皮椒十个，生抽老抽各一勺，蚝油两勺，香醋三勺，白糖四勺，鸡粉适量，蒜头适量，盐可选，，

青椒酿肉跨界烤箱 探索味来的做法的做法步骤：

步骤1，薄皮椒洗净，从蒂那切开。挖去辣椒子。

步骤2，肉馅打水调味好。具体操作方法参考我的酸菜猪肉水饺和猪肉小馄饨。里面有详细带图步骤。

步骤3，将肉馅填入青椒，注意青椒最里面也要填上喔。

步骤4，热锅，冷油，先把肉馅那一面煎一下，煎定型。

步骤5，全部煎定型后把青椒四面煎一下。

步骤6，加入生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，鸡粉。翻面，煮上色。

步骤7，撒入一把蒜片

步骤8，加没过青椒一半的开水，炖煮几分钟，到成熟。中间翻面。收汁后就可以装盘了。

步骤9，我没有加盐了，收汁后尝一下。不够味道就再加盐好啦！

步骤10，来一个不？

食材明细：

油豆腐500克，猪肉(肥瘦)250克，大葱15克，姜5克，料酒10克，盐5克，淀粉(玉米)5克，酱油30克，白砂糖10克，胡椒粉2克

豆腐酿肉的做法步骤：

1. 油豆腐洗净，挤干水分，选择其中一面挖开外皮，形成凹洞；

2. 绞肉再剁细，将葱、姜剁细，同料酒、盐，太白粉水一起调匀拌成肉馅，填入油豆腐内，抹平。

3. 将装好馅的油豆腐摆入盘中，入蒸笼，蒸约15～20分钟，出锅；

4.篦出汤汁，倒入锅中，加水淀粉勾欠淋在油豆腐上，即可。

小贴士：

除了方形油豆腐外，三角形的也可以，挖开后若中间豆腐还很多，不必掏出来，只须将肉直接塞入即可。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食材明细：

主料：：猪肉末500克，豆腐3人份，

辅料：：紫苏1把，洋葱一小颗，生姜1片，韭菜些许，小葱1把，香菇5颗，香菜5棵，

肉酿豆腐的做法步骤：

1.肉末放调料腌制十分钟，本人比较喜欢淡口味，只放少许了盐、姜、生抽。

2.馅料可根据个人口味去搭配，分量要适量、均衡。

3.要买老豆腐，每块厚度为4毫米左右大小可参考图片，垫底那块稍微厚一点（第一次尝试的亲们肉馅不要放太多哦，因为反煎过程容易失手导致豆腐和肉馅分散）。

4.是不是挺简单的呀。

5.两面煎至金黄色，想要豆腐入味可用一茶匙食盐、生抽、生粉、冷水调制小半碗，均匀浇在豆腐块上，盖上锅盖焖煮十分钟收汁就完成了。

小贴士：

要用老豆腐哦口感比较好 ，有不明白的可加微信：Lion120909

食材明细：

主料：：笋瓜1根，肉馅150克，

辅料：：枸杞8颗，淀粉1勺，胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，料酒1勺，油适量，盐适量，

肉酿蒸笋瓜的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.肉馅中加入盐、淀粉、生姜粉、胡椒粉和料酒等调味料；

3.顺着一个方向搅拌上劲；

4.将笋瓜切成等高的段后立起来；

5.将中间的瓤用勺掏空， 注意留下底部；

6.用手团一小团肉馅；

7.将调好味的肉馅团团后放入笋瓜中间的空洞中。再在上面点缀颗枸杞；

8.锅上汽后放入里面蒸上八分钟；

9.将蒸出来的汁倒入锅中， 加入少许盐、香油和水淀粉勾芡；

10.将芡汁浇淋在蒸好的酿丝瓜上即可。

11.可以开吃了。

小贴士：

1. 肉馅要提前放入的盐等调味料腌制入味； 2. 掏笋瓜时注意不要将它完全掏空， 要留住底部； 3. 肉馅团一团再放入里面； 4. 蒸好的笋瓜会出汤汁， 这样倒入锅中，加入盐调味，加水淀粉收浓稠， 最后浇淋在蒸好的笋瓜上。

食材明细：

主料：：油豆腐适量，

辅料：：豆豉适量，

配料：：盐适量，油适量，

豆豉蒸油豆腐的做法步骤：

1.备油豆腐。

2.豆豉用清水化开。

3.豆豉用清水化开。

4.锅烧热放进油豆腐炒匀，放点盐入味。

5.再倒进豆豉水烧开。

6.烧开。

7.装碗里，放进锅里隔水蒸半小时即可。

8.蒸好的豆豉蒸油豆腐。