“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了蒸酿鲜肉豆腐面筋，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
豆腐(北)200克，水面筋500克，猪肉(肥瘦)250克，香菇(干)50克，鸡蛋50克，大葱15克，姜10克，酱油10克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，盐5克
蒸酿鲜肉豆腐面筋的做法步骤：
1. 选择肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁碎成肉馅；
2. 肉馅中磕入鸡蛋、姜末、盐、料酒、酱油，适量淀粉拌匀；
3. 豆腐切小块，放入开水中煮一下捞出；
4. 香菇泡软切小块，拌入肉馅中；
5. 在面筋一端开一个小洞，用筷子轻轻将面筋内掏空，把调好的肉馅塞在里面；
6. 蒸锅上火，将面筋放入锅中蒸20-25分钟即好。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蒸粉丝酿豆腐
食材明细：
主料：猪肉适量，粉丝适量，油豆腐适量
辅料：香葱适量，盐适量，生抽适量
蒸粉丝酿豆腐的做法步骤：
1，食材
2，粉丝泡软
3，肉剁成泥，粉丝切碎
4，将粉丝剁成肉泥里，香葱切碎
5，装碗里
6，用盐生抽拌匀
7，油豆腐撕口
8，酿进拌好的肉泥
9，一个一个酿进肉泥
10，隔水蒸
11，蒸二十分钟蒸熟
12，好香的粉丝酿肉
蒸酿香菇豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，香菇(鲜)100克，榨菜20克，酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，淀粉(玉米)5克
蒸酿香菇豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2. 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4. 淋上香油、酱油即可食用。
蒸酿豆腐角
食材明细：
豆腐(南)400克，虾米40克，香菜20克，草鱼100克，盐10克，味精2克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，香油2克，胡椒粉1克，猪油(炼制)10克
蒸酿豆腐角的做法步骤：
1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；
2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件；
3. 再将虾米切为米粒形；
4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；
5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；
6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；
7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；
8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鲜肉酿香菇
显摆一下我的新作酿香菇，很简单的一道菜，做的不漂亮大家别笑话我。
鲜肉酿香菇
原料：香菇，鲜肉，葱，盐，油，酱油，白胡椒粉。
鲜肉酿香菇的做法
1.挑一些形状饱满的香菇，鲜肉剁成肉馅。葱切末。
2.香菇洗净，去蒂。然后把香菇蒂切成碎末放到肉馅里。
3.肉里面加少许的盐，油和酱油还有白胡椒粉顺时针搅拌起劲。
4.用勺子舀起一小勺肉，镶在香菇里，摆盘，然后上锅蒸20分钟即可。懒的话也可以在做米饭的时候放在电饭锅里一起蒸。
唉，这次用的酱油颜色太深了，肉馅也用的太多，成品太实在了，下次改进，哈哈。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
剁椒蒸酿豆腐
食材明细：
油三角豆腐适量，青剁椒适量，红剁椒适量，腌制肉末（肥瘦相间）适量，黄酒适量，豉油适量，蚝油适量
剁椒蒸酿豆腐的做法步骤：
第1步准备好材料，肉末腌制将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
第2步将腌制肉末塞入依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅
第3步将酿好的豆腐排入耐热容器中将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀
第4步浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
小贴士：
1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。 2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。
清蒸肉酿面筋
食材明细：
主料：五花肉250克，面筋50克
辅料：姜少许，葱少许
配料：料酒少许，淀粉少许，盐少许
清蒸肉酿面筋的做法步骤：
1，1. 五花肉洗净切成小方块。.
2，2. 把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。.
3，3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
4，3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
5，4. 肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。.
6，5. 肉里加入少许料酒、淀粉和水。.
7，6. 加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。.
8，7. 面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。.
9，8. 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里..
蒸酿虾仁豆腐泡
食材明细：
北极虾适量，豆腐泡适量，猪肉适量，绿色菜少许，葱姜末少许，胡萝卜少许，盐适量，酱油少许，蚝油少许，胡椒粉少许，白糖少许，米醋少许，辣豆豉少许，淀粉少许
蒸酿虾仁豆腐泡的做法步骤：
第1步猪肉选取肥三瘦七的尽量自己剁成肉糜，加入胡萝卜末，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油调味拌成馅料。做出来才觉得应该将馅料的颜色加深些，多加点儿酱油少加盐调味儿，因为是蒸制的，颜色浅了不好看呢。馅料里加香菇应该更好，可是我家小子不吃香菇。买来的豆腐泡最好用沸水焯水一下，捞出控干水分
第2步将绿色的小油菜洗净，也焯水后过凉水控水待用，冰鲜北极虾取出虾仁备用。将豆腐泡切去一部分，或者将一面戳个洞洞，将肉馅填到里面去，然后将虾仁插进去即可，摆放到盘里
第3步蒸锅加水烧开后将带馅儿的豆腐泡入锅蒸10分钟左右就好将一点儿生抽，米醋，白糖，辣豆豉，淀粉调成芡汁，待豆腐泡蒸好后，将前面焯水的绿色油菜点缀盘里。再在炒锅里将芡汁煮沸，浇到上面即可
第4步成品这样子。我处理的北极虾好像不太对，蒸好后有点儿感觉老了，太韧了。请大家自己好好处理下吧，有好的方法也告诉我下哦，谢谢！
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