“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过整理，为你编辑了蒸酿豆腐角，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
豆腐(南)400克，虾米40克，香菜20克，草鱼100克，盐10克，味精2克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，香油2克，胡椒粉1克，猪油(炼制)10克
蒸酿豆腐角的做法步骤：
1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；
2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件；
3. 再将虾米切为米粒形；
4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；
5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；
6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；
7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；
8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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蒸酿香菇豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，香菇(鲜)100克，榨菜20克，酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，淀粉(玉米)5克
蒸酿香菇豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2. 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4. 淋上香油、酱油即可食用。
剁椒蒸酿豆腐
食材明细：
油三角豆腐适量，青剁椒适量，红剁椒适量，腌制肉末（肥瘦相间）适量，黄酒适量，豉油适量，蚝油适量
剁椒蒸酿豆腐的做法步骤：
第1步准备好材料，肉末腌制将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
第2步将腌制肉末塞入依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅
第3步将酿好的豆腐排入耐热容器中将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀
第4步浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
小贴士：
1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。 2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。
蒸酿鲜肉豆腐面筋
食材明细：
豆腐(北)200克，水面筋500克，猪肉(肥瘦)250克，香菇(干)50克，鸡蛋50克，大葱15克，姜10克，酱油10克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，盐5克
蒸酿鲜肉豆腐面筋的做法步骤：
1. 选择肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁碎成肉馅；
2. 肉馅中磕入鸡蛋、姜末、盐、料酒、酱油，适量淀粉拌匀；
3. 豆腐切小块，放入开水中煮一下捞出；
4. 香菇泡软切小块，拌入肉馅中；
5. 在面筋一端开一个小洞，用筷子轻轻将面筋内掏空，把调好的肉馅塞在里面；
6. 蒸锅上火，将面筋放入锅中蒸20-25分钟即好。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸酿虾仁豆腐泡
食材明细：
北极虾适量，豆腐泡适量，猪肉适量，绿色菜少许，葱姜末少许，胡萝卜少许，盐适量，酱油少许，蚝油少许，胡椒粉少许，白糖少许，米醋少许，辣豆豉少许，淀粉少许
蒸酿虾仁豆腐泡的做法步骤：
第1步猪肉选取肥三瘦七的尽量自己剁成肉糜，加入胡萝卜末，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油调味拌成馅料。做出来才觉得应该将馅料的颜色加深些，多加点儿酱油少加盐调味儿，因为是蒸制的，颜色浅了不好看呢。馅料里加香菇应该更好，可是我家小子不吃香菇。买来的豆腐泡最好用沸水焯水一下，捞出控干水分
第2步将绿色的小油菜洗净，也焯水后过凉水控水待用，冰鲜北极虾取出虾仁备用。将豆腐泡切去一部分，或者将一面戳个洞洞，将肉馅填到里面去，然后将虾仁插进去即可，摆放到盘里
第3步蒸锅加水烧开后将带馅儿的豆腐泡入锅蒸10分钟左右就好将一点儿生抽，米醋，白糖，辣豆豉，淀粉调成芡汁，待豆腐泡蒸好后，将前面焯水的绿色油菜点缀盘里。再在炒锅里将芡汁煮沸，浇到上面即可
第4步成品这样子。我处理的北极虾好像不太对，蒸好后有点儿感觉老了，太韧了。请大家自己好好处理下吧，有好的方法也告诉我下哦，谢谢！
感谢您阅读“97美食网”的《蒸酿豆腐角》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！