食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“豆腐酿肉的做法”，希望能为你提供更多的参考。
胶东小城规矩还蛮多的，过年的时候必须携家带口的回农村公公家团聚，一起做各种的美食，放鞭炮包饺子，其乐融融。父母年纪大了，辛苦了半辈子，现在做饭都是我们这些小年轻的了，年轻人和老人们思想不一样，不像他们做的都是大鱼大肉，讲究的是营养，是味道，是颜值，所以这道菜如今是小编家年夜饭必上的菜品，招呼客人有面子，老少都爱吃，小伙伴们快来收藏做法吧！
材料：
北豆腐450克，猪五花肉150克，香菇3朵，油适量，盐1茶匙，生抽3茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，
豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐切大块，用厨房用纸吸一下表面的水分。
步骤2，平底不粘锅，加入少许的底油，放入豆腐块煎至四面金黄。
步骤3，猪肉和香菇切成细末。
步骤4，将猪肉、香菇末和葱姜末放入盆中。
步骤5，加入适量的生抽、一点盐和料酒、淀粉，搅拌均匀。
步骤6，取一块煎好的豆腐，用叉子在豆腐的表面挖一个洞。挖的时候要小心，不要把豆腐弄碎。
步骤7，取适量的肉馅，塞到豆腐里，尽量表面圆滑一点。
步骤8，酿好肉的豆腐上锅蒸15分钟。
步骤9，锅里加入适量的底油，放入葱花爆香，加入半碗水和两茶匙的生抽。
步骤10，倒入半碗淀粉水，将锅里的汤汁煮开，熬粘稠。
步骤11，将汤汁浇到豆腐块上即可。
步骤12，趁热吃吧，很是美味。
步骤13，成品图
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油豆腐酿肉的做法
在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量，但除了营养的炖菜，还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏变化，保留了食材本身的味道和营养，寒冷的空气中热气蒸腾的菜肴，更让人产生身体被细心呵护的幸福。从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。今天上传的这道蒸菜，用到了万字酱油，万字酱油是无味精、无防腐剂、无焦糖色的酱油。使用万字酱油，可以让肴健康可口，回味无穷，喜欢蒸菜的你可以尝试下。
材料：
肉糜200克，油豆腐100克，葱适量，姜适量，万字酱油3大勺，盐1小勺，糖2小勺，料酒1小勺，淀粉适量，，
油豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，把葱姜切碎加入猪肉糜中。
步骤2，再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油，将肉糜搅拌匀待用。
步骤3，油豆腐用开水略泡软，冲洗下挤去水分，从中间掰开。
步骤4，将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中，依次放入盘中。
步骤5，万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁，将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上，冷水烧开10分钟左右即可取出。
肉酿豆腐泡的做法
豆腐泡是一种油炸豆制品，经过油炸后内部组织变空，能吃进更多汤汁，酿入肉馅，真是足足的好味呢。
材料：
肉(肥三瘦七为好)150g，豆腐泡半斤，蚝油一汤匙，淀粉两小勺，胡椒粉三分之一小勺，盐一小勺，植物油适量，，
肉酿豆腐泡的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁泥。
步骤2，调入淀粉，生抽，蚝油和少许盐，拌匀备用。
步骤3，豆腐泡表面戳一个洞。
步骤4，直接用手塞一小块儿肉，不要用筷子或勺子弄，非常难操作。
步骤5，表面稍微抹平。
步骤6，平底锅放油，有肉的一面向下，开始煎豆腐。
步骤7，底部好了稍微翻翻，让每个面都煎一下。
步骤8，用厨房纸吸去表面油脂备用。
步骤9，两勺水淀粉，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，调好放入锅中。加入刚刚煎好的豆腐泡。
步骤10，再加一碗水，滴两滴老抽上色，水开后中火收汁。
步骤11，成品。
肉蓉冬菇酿豆腐的做法
材料：
豆腐2块，腩肉适量，干冬菇2个，红罗卜少许，盐少许，鸡精少许，生抽适量，蚝油适量，麻油适量，淀粉适量，
肉蓉冬菇酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把豆腐用盐水浸五分钟，捞出沥干水分，切小块，用刀子挖成中间部分
步骤2，把腩肉剁蓉，干冬菇用热水浸一会，捞起挤干水分，切碎，胡罗卜切碎，放盐,鸡精，生抽一起拌均匀
步骤3，把馅料放入豆腐中
步骤4，把带馅料的一面朝下，小火煎至金黄色，翻面也煎至金黄色，盛出
步骤5，热锅转小火放适量生抽芝麻油蚝油，调好的淀粉水煮成汁，淋上豆腐里即可
砂锅油豆腐酿肉的做法
砂锅油豆腐酿肉，油豆腐汤汁饱满，肉质鲜香。参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料：
油豆腐250g，葱少许，五花肉糜150g，鲜酱油1/2勺，蚝油适量，白糖1/3勺，料酒1勺，盐适量，香油适量，，
砂锅油豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好油豆腐、五花肉糜、葱。
步骤2，肉糜中加入料酒、盐、鲜酱油、白糖、蚝油调味，撒入葱花拌匀。
步骤3，将拌好的肉糜塞入油豆腐中。
步骤4，把所有的油豆腐都塞满肉糜。
步骤5，均匀的码入砂锅中。
步骤6，加入高汤（或清水）至油豆腐的1/2处，撒少许盐。
步骤7，大火烧开后，盖上盖子，小火煮12分钟。
步骤8，开火后，滴入香油，撒上葱花即可。
步骤9，油豆腐酿肉
酿肉豆腐泡
豆腐是最好的营养食材也是最最便宜的美容食材！
但是很多人吃豆腐都害怕豆腐特有的豆腥味道，如何除去豆腐的豆腥味呢？
你可以将豆腐在做菜之前提前一天用冷水漂浸；
你也可以做菜之前用开水焯一下，
或者你在做法上进行革新，比如卤水煮什么的，当然它改变了豆腐的豆腥味的同时也容易改变豆腐的口感。
我今天推荐的一种方法是豆腐酿肉，让肉的味道渗透到豆腐里，其实只是遮盖了豆腐的豆腥味而已。
豆腐里藏着肉的味道---酿肉豆腐泡
材料：肉馅、豆腐、葱花
酿肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小见方的块备用
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞，挖出来的豆腐别浪费，放入肉馅中调和
3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制入味十分钟，拌入葱花备用
4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉，将肉馅填入豆腐的小洞里压实
5、油锅加热五成热后，放入酿好馅的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面变得焦黄即可
6、换平底锅，移入炸好的豆腐，调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐酿肉煲
食材明细：
主料：：北豆腐一块，猪肉150克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，红辣椒适量，
豆腐酿肉煲的做法步骤：
1.豆腐买回来后洗净，吸干水份。
2.将豆腐均匀地切成小块。
3.用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
4.肉剁成末。
5.把挖出来的豆腐加一点到肉里。
6.后加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
7.在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
8.砂锅中倒入油。
9.放入豆腐煎制。
10.一面煎至金黄后翻面再煎 至二面金黄。盛出。
11.砂锅中留底油，放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。
12.加入适量水煮开。
13.把煎好的豆腐码入砂锅中。
14.盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
15.最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
16.熄火前放入辣椒和香葱。
17.好吃的豆腐酿肉。
小贴士：
这个砂锅是可以800度干烧的，其他的锅不建议这么做。
豆腐虾酿肉
食材明细：
主料：：大豆腐一块，肉馅适量，虾仁适量，
辅料：：蚝油适量，食盐适量，
豆腐虾酿肉的做法步骤：
1.猪肉绞成肉馅，五花肉，后腿肉都行，要有点肥肉的，比较香。
2.大豆腐切成5厘米见方的块，中间用小刀掏出，底部留的稍微厚一点，把肉馅一点点填入豆腐洞里。
3.一个个做好，摆盘，放到蒸炉里，85℃，20分钟蒸好后的汤倒出备用，炒锅预热，放蚝油和之前倒出的汤，加适量食盐，冒泡就关火，浇在蒸好的豆腐酿肉上~
小贴士：
绞肉之后，需要加水和少量的盐，清水分次加入，食盐提肉香味的，其他调料随各家喜好~
肉酿豆腐泡
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐泡适量，
辅料：：洋葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，
肉酿豆腐泡的做法步骤：
1.选择比较方正的豆腐泡。
2.猪肉剁成肉糜，加洋葱碎、盐、生抽、十三香拌成肉馅。
3.豆腐泡清水洗净。
4.豆腐泡划一刀准备塞肉馅。
5.用筷子将肉馅塞入豆腐泡中。
6.将豆腐泡全部塞好肉馅。
7.姜蒜切末。
8.油锅爆香姜蒜末和生抽。
9.下豆腐泡翻炒。
10.加水，加盐炖至汤汁收干即可。
11.可以留一些汤汁味道更好，我炖的干了。
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