厨房是制作美食的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则赋予食材新的生命力，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编为此仔细地整理了以下内容《全麦食品到底好在哪儿？》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
全麦食品到底好在哪儿？
也许你在超市里经常可以看到食品包装袋上“全麦”的字样；也许你不得不经常聆听女朋友的千叮咛、万嘱咐“一定要买全麦的噢”。你是否有过这样的疑问：“全麦早餐到底有什么神气之处?”
传统研究认为，全麦食品可以有助于减肥，缓解便秘，预防糖尿病、动脉粥样硬化和癌症等疾病的发生。最近又有一项研究给“全麦早餐”投下了支持票，原因在于它也许可以预防心脏病的发生。
无论是大人还是小孩，从健康角度来讲，我们都有充分的理由让他们坚持每天早餐都吃全麦食品。全麦食品富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，并含有大量的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇，调节血压，减少心脏病的发病几率。而且，即便你现在的身体很健康，饮食起居等都很规律，也不要拒绝如此健康的全麦食品。看来，全麦食品真的应该成为我们餐桌上的“常客”了。
什么是全麦食品？
全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物，比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高。
目前，市面上可以买到的全麦食品包括燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。不过还需提醒一下，虽然全麦食品有诸多益处，但也不能一味地只吃粗粮。注意粗粮与细粮的平衡，保证食物多样化，这样才能得到全面、均衡的营养。
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蜂蜜比砂糖好在哪里？
厨房是国人呆得较多的一个场所，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。于是，小编为你收集整理了蜂蜜比砂糖好在哪里？。欢迎大家与身边的朋友分享吧！
蜂蜜比砂糖好在哪里？
蜂蜜和砂糖都是我们日常生活中常见的甜味剂。蜂蜜虽然价格比砂糖高，但营养保健功能也比砂糖要强。吃蜂蜜比吃糖有很多优点：
1、经常吃糖的人会使牙齿受损，而吃蜂蜜的人不仅无损牙齿，而且对口腔还有杀菌消毒的作用。蜂蜜中含有一种酶，它可以产生一种氧化水——一种抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌活动的主要成分。
2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖、单糖类便于人体直接吸收，在蜂蜜中还会有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质，如淀粉酶和转化酶，能帮助人体消化吸收蜂蜜中的营养成分，因此对消化能力弱的老年人和婴儿以及病刚愈的人吃蜂蜜能获得丰富的营养。另外蜂蜜的含热量很高，因此对体力劳动强度大或剧烈运动的人有很快减轻和消除疲劳的功效。
3、果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，导致肥胖，这是蜂蜜可贵的特点，更是喜欢甜食又害怕发胖的女士的福音。
4、蜂蜜含有蛋白质，不仅可增加人体营养，而且当婴儿食用牛奶中的乳酪不能消化吸收时，蜂蜜就成为婴儿食物的重要来源，所以对人工哺乳的婴儿，用蜂蜜代替蔗糖在消化上和营养上都极为有利。
5、蜂蜜中的含有矿物质虽然数量不多，但对人体不可缺少，特别是以婴儿更重要：因铁质在人乳和牛乳中的含量都极少，可服食蜂蜜能得到补足。
张开双手拥抱全麦食品
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材得到充分加工，而调料在此也找到了自己的用武之地，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。你也许需要"张开双手拥抱全麦食品"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
张开双手拥抱全麦食品
也许你在超市里经常可以看到食品包装袋上“全麦”的字样；也许你不得不经常聆听女朋友的千叮咛、万嘱咐“一定要买全麦的噢”。你是否有过这样的疑问：“全麦早餐到底有什么神气之处?”
传统研究认为，全麦食品可以有助于减肥，缓解便秘，预防糖尿病、动脉粥样硬化和癌症等疾病的发生。最近又有一项研究给“全麦早餐”投下了支持票，原因在于它也许可以预防心脏病的发生。
在2007年3月2日举行的美国心脏协会第47届心血管疾病流行病学和预防年会上，来自美国国家心、肺、血液研究所的研究者们向人们展示了一项重要研究成果：坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病几率。
共有10469名观察医师参与了此项健康调查。结果显示，与从不吃全麦早餐的人相比，坚持每天早餐都吃全麦食品的人患心力衰竭的几率要降低28%，而只是偶尔吃全麦早餐的人则没有如此大的降低幅度。
主持该项研究的研究人员表示：“无论是大人还是小孩，从健康角度来讲，我们都有充分的理由让他们坚持每天早餐都吃全麦食品。全麦食品富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，并含有大量的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇，调节血压，减少心脏病的发病几率。而且，即便你现在的身体很健康，饮食起居等都很规律，也不要拒绝如此健康的全麦食品。”看来，全麦食品真的应该成为我们餐桌上的“常客”了。
什么是全麦食品？全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物，比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高。
目前，市面上可以买到的全麦食品包括燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。不过还需提醒一下，虽然全麦食品有诸多益处，但也不能一味地只吃粗粮。注意粗粮与细粮的平衡，保证食物多样化，这样才能得到全面、均衡的营养。
健康饮食 多食用全麦食品！
健康饮食 多食用全麦食品！
人们都知道，健康的饮食习惯能使人们有健康的生活，而一项研究指出，食用大量全麦食品的女性，罹患中风的危险性大为降低。
全麦食品保留了麸皮中的大量维生素、纤维素，营养价值高。它不含脂肪，热量低，是保持身材苗条的最佳食物。全麦食品降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。
研究显示，那些每天食用两片至三片全麦面包的女性，较那些每天只食用半片全麦面包的女性，罹患中风的危险性降低了百分之三十至百分之四十。
这项研究由哈佛大学的研究者主持，共有七万五千五百二十一名受试者，发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。
全麦土豆薄饼在1984年至1996年间，共有三百五十二名受试者罹患中风，且大部分罹患的是缺血性中风，是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。
中风是美国民众高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患机率相当，但女性患者致命的概率较高。
研究中发现，食用愈多全麦食物的女性，罹患中风的机会愈小。
研究者建议，人们应该多服用全麦食品，取代精致过的麦类食品，即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品，对于降低罹患缺血性中风的风险，都会有明显的好处。
全麦小馒头实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等，而精制麦类食品包括白面包、奶油等。
研究者表示，目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用，但可能和其含有较低的坏胆固醇有关，坏胆固醇即低脂密度胆固醇，会阻塞动脉血管。
这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因，但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立，并无因果关系，因此下结论道，全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。
全麦发酵葱油饼提醒：吃全麦食品也会发胖
美味的生产基地是厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也找到了自己的用武之地，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编为大家呈上收集和整理的提醒：吃全麦食品也会发胖，我们后续还将不断提供这方面的内容。
提醒：吃全麦食品也会发胖
目前全麦食品非常流行，超市里出售的品种琳琅满目。很多人在广告的引导下，认为全麦食品可以减肥，可以帮助小孩子成长……那么，事实到底如何呢？
读者情报：我本人很喜欢吃饼干，但又害怕发胖。最近，我在电视上看到一则“全麦饼干”的广告，是一位明星代言的，说这种“全麦饼干”很有营养，吃了不会发胖，是健康的食品选择。我听了后颇为心动。请问这类“全麦饼干”是否真的可以多吃而不会胖呢?周女士
专家点评：吃全麦食品不等于不发胖周女士说的全麦饼干只是用全麦为原料制成的食品之一，常见的全麦产品有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。进食全麦食品有利于减肥，其原因是：
1、全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡=4、10千焦)热量，而等量全麦粉产热317千卡,所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。
2、全麦粉富合的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还会吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。又由于全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，因此一般不会连着吃很多。
但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言，营养专家都认为“不在于你吃什么，在于你吃多少”。对于全麦饼干来说，虽然产生的热量比一般饼干要少，但是吃多了同样会因摄入热量过多而致肥胖。且大多数面包、饼干制作时都会添加一些黄油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麦食品也不例外。又因为全麦食品的口感不好，有些商家为了让其变得好吃，就会加入更多的黄油、糖等。如果全麦面包闻起来很香，估计是没有少放上述辅料，而它们会提供很高的热量，所以不要以为吃全麦食品摄入的热量一定是低的——太甜的全麦食品吃多了对减肥没有好处。如果吃纯全麦馒头，或是购买全麦面粉自己加工后蒸了吃，以及吃红薯、荞麦面等，同样会有好处。
读者情报：最近我看到一则广告，是宣传全麦面包的。广告称这种面包富含纤维素、B族维生素，能帮助人体打扫肠道垃圾，特别适合长身体的孩子。看了这个广告后，我很想把孩子平时吃的白面粉面包改为全麦面包。
请问全麦面包是否真的可以帮助孩子成长发育呢?陈先生
专家点评：孩子2岁后才能吃全麦食品为了保证生长发育，与成人相比，孩子除了需要维持生命的各种营养素外，还需更全面的营养物质和适当的热量，否则生长发育会受阻，且会影响终身的健康，所以应该摄入多种食品，获得全面营养。现在不少孩子吃了太多的动物性食物，虽然其富含少年儿童生长发育所需的优质蛋白质和脂肪，但动物性食物不含膳食纤维，若新鲜蔬菜和水果等富含纤维素的食物孩子吃得少，就会引起便秘。全麦食品中的纤维素对于预防便秘有效，所以对于便秘的孩子，平时给他吃一些全麦食品及蔬菜和水果是有益的。
但是，如果孩子的膳食是多样的，数量是适当的，那么不一定要常吃全麦食品，毕竟全麦食品产生的热量少，可能不能完全符合你孩子生长发育的需要。即使给孩子吃一定量的全麦食品，也必须待孩子满2岁后才能吃。太小的孩子消化系统发育还没有完善，唾液分泌量少，牙齿少，咀嚼能力差，吃太多纤维素会有损胃肠，引起消化不良等。
而且，吃的时候宜从少量开始每日不宜超过30克，而且最好分顿吃。因为摄入太多纤维会有负面作用，主要表现为：1、全麦食品中的膳食纤维会抑制进食，吃多了会影孩子多种营养素的平衡摄入。2、膳食纤维会阻碍孩子对钙、锌、铁等物质的吸收，影响生长发育。3、纤维素能够增加粪便的体积，让排便频率加快，胃肠功能较差或大便次数多的孩子不能多吃。
彩色食品到底能不能吃
彩色食品到底能不能吃
如今不仅许多食品色泽艳丽，刺激着消费者的购买欲望，塑料袋、纸杯、餐具、餐盒等各类食品包装也是五颜六色，那么色彩缤纷的彩色食品和彩色食品包装对人体健康有何隐患？如何规避颜色魅惑给饮食生活带来的不利影响？本刊推出关注彩色食品安全隐患专题报道，分上、下两篇，分别从彩色食品和彩色食品包装两个方面给您提个醒，希望您能够享受安心、健康、科学的美食生活。
色彩艳丽的各种饮料和雪糕、用各种颜色做出精美图案的奶油蛋糕、五颜六色的糖果……走进超市，各种彩色食品刺激着人们尤其是孩子们的购买欲。今年六一儿童节刚过，央视《每周质量报告》就曝光了市面上部分儿童食品存在超量、超范围使用食品添加剂的乱象。专家指出，要慎食色泽艳丽的食品，一些含有色素等添加剂的彩色食品存在着危害人体健康的隐患，过量或者长期食用，对人体尤其儿童发育有害无益。
调查：
彩色零食诱惑儿童
记者走访了北京多家超市，发现超市货架上彩色零食随处可见，一些超市的儿童食品区的彩色零食更是琳琅满目。逼真的喜洋洋、灰太狼，开着飞机的Kitty猫，会吱吱叫的愤怒的小鸟，色彩鲜艳的机器猫、维尼熊……各类棒棒糖、造型糖果让记者感叹生产商们的匠心。
记者发现，原本普通的糖果因为靓丽的颜色和造型诱惑着许多孩子。妈妈，我好像走进了童话世界，我就要买这个维尼熊棒棒糖，颜色好鲜艳呀，一定很好吃。在朝阳区一家超市的食品专柜前，摆放着一堆彩色零食，一个约莫五六岁的小男孩久久不肯离去。家里零食一大堆，孩子还要买，实在没有办法，彩色零食对儿童的诱惑太大了。小男孩的母亲苦笑着对记者说。
记者细看这些糖果的成分表，发现多数含色素、香精、防腐剂等食品添加剂，有的多达一二十种。记者看到一款名为米奇卡粒的糖果，分为草莓和蓝莓两种口味，其实际成分却与草莓和蓝莓毫不沾边，配料表声明是由诱惑红色淀、亮蓝铝色淀加香精制成。
颜色鲜艳的果冻、果汁、冰激凌在孩子眼中自然也看上去很美。记者注意到，市面上的果汁饮料和冰激凌的品种无论是单一口味还是复合口味的，都呈现出诱人的颜色。记者看到一款樱桃西番莲果汁饮料，其配料表中明确标明为混合浓缩果汁1.6%，含有低聚异麦芽糖、氢化葡萄糖浆、白砂糖和人造色素、香精。众所周知，新鲜果汁保质期很短，为延长保质期，果汁饮料只能减少原汁的含量，改由色素、香精来提升口感同时卖相更佳。食品专家、国家高级营养师张威峰介绍说。
数据：
一支雪糕添加剂多达15种
最近爱地球环保机构发布的《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》引起了广泛关注，报告显示，儿童食品普遍添加食用香精、色素等多种食品添加剂，其中对儿童夏日食用频率最高的零食冰激凌的调查分析结果表明，市面常见品牌中的37款不同口味雪糕，100%使用了食用香精，86%添加了各种着色剂。配料表中总计共出现近百种不同的添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂等，此外还有37种食用香精，其中一支雪糕少则含有6种添加剂，最多的达15种。孩子总是会被色彩鲜艳、味道诱人的食品吸引，不少商家为了迎合孩子对于颜色、味道的感官需求，在儿童食品加工过程中使用了多种着色剂。爱地球环保机构有关人士介绍，以某品牌某款口味雪糕为例，其包装上配料表标有15种食品添加剂，其中仅着色剂就含有5种，分别是焦糖色、胭脂红、朱红、亮蓝、姜黄。此外，还含有黄原胶、角豆树豆胶等5种增稠剂，单二脂肪酸甘油酯等3种乳化剂，以及甜味剂、山梨糖醇和食用香精。
警示：
滥用色素有害健康
各类零食经过生产加工导致一减一加，卫生部营养与健康项目组专家冯磊教授认为，零食经过生产加工减的是原材料中的营养物质，而加的是各类添加剂。专家介绍，目前市场上鲜艳的食品都是着色剂所致，常用的食品着色剂也就是大家俗称的色素包括两类，即天然色素与人工合成色素。
三聚氰胺事件发生后，我国修订了新的《食品添加剂使用卫生标准》，允许使用的合成食用色素仅存胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、诱惑红等9种，天然食用色素则有40种。虽然每一种食品中的各种添加剂都没有超过规定剂量，在正常摄入的情况下，不会对人体造成危害，但是由于孩子代谢器官尚未发育成熟的特点，对健康的隐患还是有的。专家强调，添加剂的累积除了给儿童身体机能代谢增加负担外，还会对儿童的免疫系统、心血管系统、智力发育等带来影响，而且年龄越小危害就越显着。
爱地球环保机构发布的报告强调，长期大量摄入含食品添加剂的食物会对儿童健康成长造成潜在危害，其中对肾脏等脏器造成的负担首当其冲。添加剂正常使用有隐患，此外还有大量的滥用添加剂问题。滥用包括超量和超范围使用添加剂两方面，滥用添加剂或致儿童多动症以及许多健康问题。一位不愿意透露姓名的知名营养专家表示，色素带来的行为学毒性问题正在引起业内广泛的关注，近年陆续有研究包括许多国外的研究发现和证实，日落黄、柠檬黄、喹啉黄及诱惑红等人工合成色素和防腐剂苯甲酸钠等，和儿童多动症的发生存在关联。原因是长期食用有添加人工色素的食品会引起铅中毒，孩子血铅过高就易造成多动、注意力不集中。我国对合成色素有严格限制，只有汽水、冷饮、糖果、果汁露等可以使用，但目前滥用情况确实存在。从健康、安全等多方面考虑，食品着色应向天然方向靠拢，在英美近年使用天然食用色素正逐渐成为行业主流。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示。
据记者最新了解，近日卫生部表示拟撤销38种食品添加剂，其中17种是色素，包括茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等着色剂。对此，专家和消费者称快。卫生部表示经组织专家审核，这些添加剂已不具备技术必要性因此予以撤销，看来今后零食的颜色可能会变得单调起来。专家强调，花花绿绿的零食是孩子们的最爱，其中人工色素出现的频率最高，即使着色剂的含量低，长期食用还是会影响健康。为避免让孩子摄入人工色素，家长要特别小心，不要放任孩子吃颜色过于鲜艳的零食，健康、科学、理性的饮食理念要从小开始培养，尽量让孩子远离亮丽的颜色魅惑，鼓励孩子更多感受原生态食物的美好滋味。
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