食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
上中学开始就迷上了全麦包，凡是进去面包屋，就算把各花式的面包看遍了，最后都是拿着一包全麦方包或者黑麦欧包出来。爱上麦香味，纯粹的，令人满足的气味，放佛置身于金秋丰收的麦田地…参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
高筋面粉240g，全麦粉50g，红糖22g，海盐3g，橄榄油26g，水160ml，干酵母2g，黑糯米饭（馅料）约70g，核桃仁（馅料）3个，鸡蛋液适量，杂粮碎适量，，
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法的做法步骤：
步骤1，先将红糖溶解于水中，因为红糖容易结块，为了后面拌的均匀，先把红糖，水混合了。所有主面团材料放进搅拌桶，揉至出薄膜。然后室温发酵至两倍大，室温28度，需要三四十分钟。发酵好的面团，用手指沾干粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，证明一发好了。
步骤2，把面团倒出来，按压排气，量出总重量，分割成3等份。
步骤3，滚圆，盖上保鲜膜，放松10分钟。
步骤4，放松后又长大了一点点。
步骤5，擀成椭圆形，翻面，两边往中间折，再擀长一点。
步骤6，铺上黑糯米饭和核桃仁碎。
步骤7，卷成橄榄状，卷的时候两边轻轻捏紧，以免馅料露出。
步骤8，排进模具。
步骤9，放进烤箱，放进一杯热水保持湿度，开启发酵程序。为免发酵温度太热（量了达到50度），我发酵程序开了10分钟，关闭15分钟，再开10分钟，然后关闭15分钟，发酵满模了。取出水杯和模具。烤箱预热上下火170度。
步骤10，预热的时间做最后装饰，涂上一层鸡蛋液，撒上杂粮粒。
步骤11，开烤，中层。35分钟左右，还剩15分钟时注意表面上色，可以盖上锡纸以免上色太深。
步骤12，出炉照^_^
步骤13，晾凉后，撕开看看里面，麦香味弥漫(*^^*)
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淡淡麦香全麦面包
天热了，做一个清清爽爽的全麦面包，少油少糖少盐，散发着淡淡的麦香。
我喜欢这种原味面包，有点接近欧包的风格，清淡不腻，几乎吃不出甜味儿，只有面粉的原香味，这种面包更适合早餐做主食。
全麦面包容易变质，冰箱冷藏保存后加速老化，口感会变得很差，现在天气特别热，所以在做面包时要充分考虑到这些，夏季做面包不要一次太多，尽量以两天吃完为好。
我一个人吃，所以在做的时候把原方子减了一半的量，这样一个面包刚好吃两天。
盛夏，做一个散发淡淡麦香的全麦面包
材料：高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克。
全麦面包的做法
1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌（两个揉面程序，每个程序20分钟），直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段；
2.基础发酵至2.5-3倍大；
3.将面团滚圆，松驰15分钟；
4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大；
5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小刀，静默3－5分钟；
6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。
美食小提示：
这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
核桃全麦面包(1)
食材明细：
主料：：高筋粉120克，全麦粉40克，酵母3克，盐3克，玉米油10克，蜂蜜6克，牛奶50克，水50克，
辅料：：核桃50克，
核桃全麦面包的做法步骤：
1.高筋粉，全麦粉加盐搅拌，加酵母搅拌
2.加蜂蜜，加水牛奶继续搅拌
3.加玉米油搅拌
4.和面大约20分钟，和成光滑油有弹性的面团
5.核桃先用水泡十分钟，控净水，压碎，放在面团上
6.揉匀成团
7.放在盆里，盖严实，开始醒发大约一个小时，面团长到两倍大
8.揉搓排气
9.分割均匀等分
10.取一份，擀成椭圆形
11.然后从上面往下折个小边，两面往里再折一点
12.卷成卷，两边往里收一下
13.膜具里刷点油，卷好的坯放在里面
14.放在烤箱里，第二次发酵，可喷洒点水，醒大约30–40分钟
15.醒发好后，可以烤啦，烤箱180度预热20分钟，上下火烤20–25分钟
16.取出，晾凉，可切片，
17.成品图
18.成品图
全麦核桃面包(1)
食材明细：
主料：：全麦面粉100克，葡萄干50克，鸡蛋液适量，高筋面粉40克，核桃50克，酵母3克，
辅料：：黄油少许，砂糖12克，盐少许，
全麦核桃面包的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.核桃掰碎。
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。
4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
5.核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。
6.倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。
7.全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌
8.搅拌成絮状。
9.不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）
10.发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。
11.分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟
12.刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。
13.健康美味的面包出炉啦！
小贴士：
这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。
全麦糯米南瓜面包
食材明细：
主料：：高粉205克，全麦粉35克，酵母3克，奶粉10克，水60至70克，南瓜泥80克，蛋液25克，黄油25克，糯米适量，自制糖桂花适量，自制蜜豆适量，
辅料：：盐3克，糖30克，
全麦糯米南瓜面包的做法步骤：
1.南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。
2.除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）
3.和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）
4.放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。
5.加入软化的黄油，再和面约20分钟。
6.最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。
7.放在温暖湿润处发至两倍大。
8.糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）
9.发好的面团分成8份。
10.如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。
11.滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。
12.取一面团撖扁。
13.放入糯米馅。
14.像包子一样收口。
15.依次做好8个。
16.如图，我是短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）
17.绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。
18.在底下打结。
19.翻面底朝下放。
20.一个个排入烤盘，有一定的间距。
21.放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。
22.发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）
23.烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）
24.出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。
25.成品
26.成品
27.成品
小贴士：
1、水先留10%左右，视情况添加。南瓜泥水分多的，更要先少加点水。
2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。
3、线我是用的包粽子用的稍粗的棉线。
麦香核桃面包
食材明细：
主料：：全麦粉50克，水45克，小麦胚芽1小勺，高筋粉75克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，黄油8克，碎核桃30克，
辅料：：蛋白10克，小麦胚芽适量，
麦香核桃面包的做法步骤：
1.汤种料：全麦粉10克，水60克，小麦胚芽1小勺
2.胚芽倒入盘中
3.放入烤箱，上下火150度，烤至有香气
4.将胚芽，全麦粉，水倒入锅中
5.搅拌均匀
6.小火加热，搅拌至糊状
7.取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
8.面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，水45克，黄油8克，碎核桃30克
9.将一半汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
10.揉至略光滑，加入黄油
11.继续揉至拉膜
12.加入核桃揉匀
13.放入大碗，放入冰箱冷藏发酵一夜
14.面团长大
15.排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
16.准备装饰料：蛋白10克，小麦胚芽适量
17.将面团擀成长约15厘米的椭圆形，
18.卷起成橄榄型
19.表面刷蛋白
20.沾满胚芽
21.最后发酵约25分钟，面团长大
22.在表面斜切3个刀口，继续发酵10分钟
23.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
24.表面金黄，出炉
小贴士：
表面装饰用的胚芽无需事先烘烤。
基础发酵若不选择冷藏发酵的话，可在温暖处发酵约80分钟。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整
全麦核桃山药面包的做法
全麦面包号称减肥餐，事实上市面上的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包，所以不仅吃了不会变瘦，反而越吃越胖.....想吃真正意义上的全麦面包只好自己动手了！这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%，口感非常扎实，添加山药和核桃调整了面包的单一风味，不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来，撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~食谱by@爱美食的乐乐
材料：
全麦粉180克，硬红高筋粉120克，盐3克，酵母3克，红糖30克，水150克，核桃80克，山药90克，
全麦核桃山药面包的做法的做法步骤：
步骤1，把山药去皮，然后放进料理机离打碎。
步骤2，手工红糖加入料理机，打碎。（如果使用的是普通红糖，可以省略此步骤）
步骤3，把其他材料加入到揉面的工具中，进行面团揉合。
步骤4，由于面团中全麦粉比例非常高，揉面程度跟普通面团有区别，揉到如上图所示这个程度就可以了。
步骤5，将面团取出加入核桃，揉匀。
步骤6，面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时，发酵好的状态如图所示。
步骤7，发酵好的面团取出分割成四等份，搓圆松弛30分钟。
步骤8，把松弛好的面团，再次搓圆，进行最后发酵，温度32度、湿度75%，发酵大约40分钟。
步骤9，将发酵好的面团表面筛上面粉。
步骤10，烤箱提前上下火270度预热好，面包入炉后打蒸汽，烘烤约20分钟出炉。（这款面包无油，全麦比例高，烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些，表面烘烤深色些，更能品尝到全麦面粉的香气。）
奶香全麦面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉250克，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：橄榄油15克，糖12克，盐6克，发酵粉4克，牛奶140克，
奶香全麦面包的做法步骤：
1.准备好食材
2.把全麦面包粉放入大盆，
3.放入其它全部的配料
4.用力揉15分钟左右，成光滑的面团.
5.放在温暖处，发酵至原来的二倍大。
6.排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。
7.取其中一份，擀成橄榄形面片，
8.翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.
9.放入烤盘，
10.烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵
11.发酵完成的面团，表面刷些清水，等待片刻，
12.等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.
13.放入预热好200度的烤箱，
14.烤23分钟左右，到表面金黄即可.
小贴士：
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成
全麦面包的做法
用的是新良的全麦面包粉，不需要添加任何别的粉，好好吃，有浓浓的麦香。
材料：
新良全麦面包粉150克，全蛋液35克，牛奶60克，无盐黄油15克，酵母2克，盐1克，白糖15克，，
全麦面包的做法的做法步骤：
步骤1，除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团
步骤2，因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手
步骤3，大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油
步骤4，再揉7、8分钟后，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻
步骤5，盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
步骤6，排气后，均匀分成2份，松弛15分钟
步骤7，取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻
步骤8，全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干
步骤9，发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉
步骤10，用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全麦核桃面包专题，希望您能喜欢！
