“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的茄汁海鲈鱼，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
海鲈鱼适量，葱姜适量，蒜末适量，盐适量，番茄酱适量，白糖适量，米醋少许，淀粉适量，料酒少许
茄汁海鲈鱼的做法步骤：
第1步将番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。（这之前的忘了拍照）然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分，拍上干淀粉。鱼有点儿大，我分两段了
第2步锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可
第3步将炸好的鱼儿摆在盘子里炒锅加热后，加入适量食用油，加入蒜末爆香
第4步加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的，茄汁浓厚合适即可浇到炸好的鱼上，撒上葱花碎，茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
第5步四菜一汤光盘
97Msw.com相关知识
清蒸海鲈鱼
食材明细：
主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒
辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜
调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油
清蒸海鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲
2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，
3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子
4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁
5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。
6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺
7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）
8.新鲜香菜段随意散在盘中。
汤皇海鲈鱼
食材明细：
鲜活海鲈鱼500克，菜胆适量，火腿各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，鸡精各适量。适量
汤皇海鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼宰杀洗净，取肉，改刀成片，加盐、味精、黄酒上浆，焯熟；鱼头、尾、骨加高汤，熬成浓白鱼汤，捞去头骨。
2.菜胆洗净，火腿切片，分别焯水。
3.原料下入浓汤，加盐、鸡精调味，烧熟即可。
小贴士：
鱼片可在汤调味烧开后再放入，这样可防止鱼肉过老。
香煎海鲈鱼
食材明细：
海鲈鱼适量，生粉适量，牛油适量，酱油适量，鸡汁适量，鸡粉适量，糖适量，洋葱适量，红椒适量
香煎海鲈鱼的做法步骤：
第1步将海鲈鱼去腮，去内脏、去骨，去皮洗净切片。沾上生粉、煎至金黄色，备用。
第2步锅内加牛油，加入美极酱油、李派林鸡汁、糖、鸡粉，放入处理好的海鲈鱼烧三分钟即可。将洋葱丝和红椒丝以作摆盘装饰。
红烧海鲈鱼的做法
红烧海鲈鱼的做法
海鱼中含有DHA，可以补充大脑、增强记忆力，尤其家里有孩子的，一定多给孩子吃海鱼，孩子聪明学习成绩好，大人也跟着高兴。今天分享的是红烧海鲈鱼，海鲈鱼的肉多刺少，再也不用怕扎到孩子了，而且海鲈鱼肉质鲜嫩，海鲈鱼的蛋白质很丰富，非常被人体吸收，维生素和微量元素也丰富。红烧海鲈鱼，虽然做法简单，但是味道非常棒，大家可以试试!
主料：海鲈鱼1条
配料：葱姜蒜适量、食用油适量、生抽2勺、老抽少许、白糖1茶匙、醋1勺、八角1颗、香叶2片、盐适量、面粉少许
红烧海鲈鱼的做法步骤：
1、准备食材，海鲈鱼去鳞去鳃洗净后，用刀在鱼身的两面轻刮几刀，方便入味
2、鱼的两面撒上少许面粉，防止煎的时候鱼皮破裂，油锅热后，加入鱼，煎至两面金黄
3、加葱姜蒜、炒出香味，葱姜蒜可以去腥，喜欢吃辣的，可以加点干辣椒
4、加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖
5、再加适量水，水沸腾后，加入盐
6、再大火烧开，转小火炖20分钟，大火收汁即可
红烧海鲈鱼
清蒸海鲈鱼的做法
清蒸海鲈鱼的做法
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，一年四季都适合吃的菜肴，鱼肉易于消化，鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉营养全面，含有丰富的矿物质，所以家里要经常吃些鱼类，教你做清蒸鱼的小窍门，只要注意几点，在家也能做出和酒店一样的味道，下面分享下清蒸海鲈鱼的做法
主料:海鲈鱼1条
配料：香菜1棵、红椒1个、油盐适量、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙。料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙
清蒸海鲈鱼的做法步骤：
1.把海鲈鱼收拾干净
2.将鱼身两面各划几道，再沿脊背处划开一道，鱼背的肉比较厚，划一刀容易蒸熟
3.将鱼身两面抹上胡椒粉和料酒，腌制10分钟，这样可以去掉鱼的腥味
4.将葱切成葱丝和葱段，姜切片，红椒切丝，香菜切段
5.将盘内放上两根筷子，放上海鲈鱼，放上葱段，姜片，鱼肚内也放入姜片和葱段，这样使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟
6.蒸锅加水烧开，将鱼盘放入，大火烧开，盖上锅盖，蒸8分钟，关火，利用锅内余温再蒸5分钟
7.将鱼盘取出，捡去葱段和姜片不要，将盘内水倒出，蒸鱼盘内的水比较腥，将葱丝和红椒丝放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在葱丝和红椒丝上即可
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁海鲈鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
