食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了【清蒸鲈鱼】的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
去市场给自己弄了条鲈鱼回来，清蒸是最健康的做法了，一条一斤多，就是我午饭时候最美的享受了。另外，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料：
鲈鱼600g，香葱，姜丝，蒸鱼豉油，啤酒，，
【清蒸鲈鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼去鳞去内脏清洗干净（这步我请商家代劳了），然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
步骤2，浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟
步骤3，葱洗净切细长丝待用，姜切丝
步骤4，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段
步骤5，烧开水，入锅蒸8分钟左右
步骤6，取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段，浇热油即可。
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清蒸河鲈鱼 的做法
材料：
河鲈鱼650克，蒸鱼豉油，葱，姜，香菜，红菜椒，盐，料酒，油，，
清蒸河鲈鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
步骤2，姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。
步骤3，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
步骤4，锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
步骤5，把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
步骤6，锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法
材料：
鲈鱼/桂鱼1条，葱姜少量，油，酱油，
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用盐抹一下去腥，用水洗干净，背上划三刀。
步骤2，锅中烧热水，放入鱼蒸10-13分钟，出锅。
步骤3，葱姜切丝，摆在鱼身上。
步骤4，锅中热油，淋到鱼身，倒些许酱油，上菜咯！
柠檬清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸鲈鱼是一道热门菜肴，很多人喜欢。用柠檬来蒸就别有风味，而且能够更好的去腥提鲜。
材料：
鲈鱼2斤，葱1根，蒜头3瓣，洋葱半个，柠檬一个，蒸鱼酱油2勺，料酒3勺，盐3茶匙，鸡精2茶匙，白胡椒粉半茶匙，麻油3勺，醋一茶匙，白糖1勺，，
柠檬清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料。
步骤2，柠檬切片备用。
步骤3，买鱼的时候请人帮忙宰杀好，回家洗净在鱼背上划几刀。
步骤4，将鲈鱼放在干净的大容器里，调入2勺蒸鱼豆豉酱油。
步骤5，调入2勺料酒。
步骤6，调入3茶匙盐。
步骤7，调入2茶匙鸡精。
步骤8，葱蒜分别切末，姜片和红泡椒一半切丁一半切丝。
步骤9，将姜片与红泡椒丝放入装有鱼的容器里。
步骤10，调入3勺麻油，腌制15-20分钟入味。
步骤11，锅里水烧开，把鲈鱼放入蒸笼里。
步骤12，放上几片柠檬片在上面。大火蒸20分钟。中间不能掀开锅盖。蒸好后先别急着打开锅盖。盖盖焖5分钟。
步骤13，将红泡椒末，蒜末，洋葱末放在碗里调入3大勺甜辣酱，一勺白糖，一勺料酒，1茶匙香醋拌匀。
步骤14，锅里倒一点底油烧开后倒入调好的酱汁。
步骤15，然后在锅里翻炒3分钟。
步骤16，把炒好的酱汁均匀的浇在鲈鱼上即可。
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法
材料：
鲫鱼/鲈鱼一斤左右，生姜一块，蒸鱼豉油适量，胡椒，生抽，白糖（不喜欢甜可不放）小勺，香葱几根，紫苏少量，红椒（装饰用）小半个，，
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼鳞刮净清洗干净，每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料酒腌制十分钟左右。
步骤2，生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。
步骤3，调一个味碟出来：蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖（不喜欢可以不放）
步骤4，蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏，放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中，蒸8分钟关火，焖3-5分钟（根据鱼大小适当调整）。
步骤5，鱼出锅把蒸出的水倒掉，姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀，调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上，这样红椒也熟了。
迷迭香：清蒸鲈鱼的做法
都说鲈鱼鲜美，所以拿来清蒸最好。蒸到恰到好处的时候，浇上调好的汁儿，一口下去，鲜嫩的鱼肉似乎全都融化在了嘴里。
材料：
鲈鱼1条，葱5根，姜1块，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，盐1茶匙，
迷迭香：清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油等备料
步骤2，鲈鱼处理干净后在鱼身上划三刀
步骤3，浇上盐、料酒腌制15分钟
步骤4，葱姜切丝
步骤5，将葱姜丝塞到鱼身中再腌10分钟
步骤6，蒸锅水烧开后，入锅先蒸6分钟，关火虚蒸5分钟出锅
步骤7，浇上烧热的油，和蒸鱼豉油
步骤8，完成
清蒸柠檬鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼500g，柠檬1个，盐1勺，酱油3勺，料酒2勺，豆油适量，
清蒸柠檬鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理好后，用姜擦一边身上，然后在鱼身和鱼肚里抹盐，肚子里可以放上姜片和蒜片
步骤2，将鱼从脊梁往肚子的方向切成一块块，但肚子的位置要连着。柠檬切片，切成半圆，在每一个缝隙间当一片，鱼嘴里也放一片，别忘了肚子里也要
步骤3，小火蒸十分钟就可出锅了
步骤4，另起油锅，倒入适量酱油，立刻将汁浇在鱼上，加葱花点缀即可
清蒸鲈鱼的做法(图)
材料：鲈鱼一条（14元一斤，我这条是16元（如果卖家没有给我缺斤短两的话）），大葱，生姜
配料：料酒，蒸鱼豉油（我只用李锦记的），盐
做法：
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀料酒和少许盐腌一会。
2、取生姜合大葱切长丝，均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
3、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
4、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将盘中水倒掉，将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中烧热倒入盘中
6、撒葱丝，烧热油浇鱼身上（我特别喜欢热油浇鱼时滋滋的声音，很诱人哦）
7、开吃……
清蒸开屏鲈鱼的做法
参与活动:#澳佳宝生命最初1000天营养大作战#
材料：
鲈鱼一条，葱一根，老抽一勺，鸡精一勺，辣椒三根，花椒少许，姜四五片，酱油一勺，盐一勺，八角一颗，
清蒸开屏鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鲈鱼头部切，鱼鳍和尾巴都剪掉弃之不用，从背部下刀切薄片，鱼肚不切断，装盘摆好花型
步骤2，葱丝姜丝，花椒，八角，辣椒，生抽，酱油，鸡精，盐搅拌均匀
步骤3，料汁浇在鱼身上腌制20分钟左右
步骤4，上锅大火烧开转中火蒸制七八分钟再关火焖两分钟就可以出锅享用
清蒸鲈鱼家常做法
[秋季进补]清蒸鲈鱼--最简单的经典晏客菜
鲈鱼的蒸制要用大火，
最合适的时间是根据鱼的大小5--8分钟，
接着焖3分钟出锅。
这样蒸出的鲈鱼肉质最是细嫩鲜美！
事实上，只要掌握住蒸制时间，任何人都能做出这道酒店级的美味！
俺上次的厨艺大赛也是凭着这道菜加分不少，
酒店厨师给俺的评价是味道鲜美！
清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙、植物油适量
清蒸鲈鱼家常做法
1、鲈鱼洗净擦干水份，内脏、腮去净，肚子竖切一刀；鱼的上下表面各斜切数刀，如图。
2、盘子里放入鱼，料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀，腌制15分钟。
3、葱白切段摆入鱼盘中，间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。
4、锅中放入适量水烧开，放上屉子，放入鱼盘大火蒸8分钟，关火后焖3分钟出锅。
5、把鱼盘里的水份倒净，蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上，摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、锅里放入适量植物油烧热（油冒烟），倒在鱼身上即可上桌！
美食小提示
1、如果鱼小的话，料酒、蒸鱼鼓油的量可以少一些，蒸制时间根据鱼的大小为5-8分钟，关火后焖3分钟。
2、鱼蒸过后，要把盘子里的水份倒净，那个水很腥。
3、鱼身下趁大的葱段，会有气体流动，从而使蒸出的鱼更嫩。
4、最后一步把油烧热后浇在鱼身上，最好不要省掉，鱼肉的鲜美和这一步有很大关系！
感谢您阅读“97美食网”的《【清蒸鲈鱼】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲈鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
