没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的清蒸鲈鱼做法，相信你能找到对自己有用的内容。
简单又有面子的宴客菜清蒸鲈鱼
俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的，浓油赤酱，下饭。现在，他全部推翻，点名要简单做法，这不存心要简化我工序吗！我本喜欢简单的做法，所以特意买了鲈鱼，平常我喜欢买鲫鱼，虽然刺多但味道鲜，鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家，总得高一个档次哈。
鱼，最简单的做法，最能看出新鲜程度，又有面子的做法，就是清蒸。鱼不可太大，一斤左右即可（可如今菜场都是大大的鱼）。锅中水烧开，根据鱼的大小蒸10分钟左右，再关火虚蒸5-6分钟，换碗，上面撒上香葱，蒸鱼豉油或生抽，浇上热油，又鲜又嫩。
蒸鱼平常俺经常偷懒，在电饭锅上蒸，锅里蒸，不耐烦换锅换碗，这类行为，颇得老爸遗传。所以今天这个做法，老爸很是欣赏，鱼蒸好后一上桌，他和小子就开吃，我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼，终因偷懒问题，没有超越俺，这回小子应该无话可说了吧。
清蒸鲈鱼原料：鲈鱼，姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油
清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼洗净，去除干净鱼肚的黑膜，用厨房用纸擦干净水。
2、葱洗净，葱白切下，剩余切大段。姜切片，蒜拍开切片。
3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍，放5分钟左右。找一大碗，底部垫姜片，再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里。
4、蒸锅中水烧开，放鱼碗。
5、大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟。
6、鱼取出，另放盆子，鱼身铺上葱绿，倒入蒸鱼豉油。
7、另取锅，加热色拉油，油热倒在鱼身上，即可。
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【清蒸鲈鱼】的做法
去市场给自己弄了条鲈鱼回来，清蒸是最健康的做法了，一条一斤多，就是我午饭时候最美的享受了。另外，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料：
鲈鱼600g，香葱，姜丝，蒸鱼豉油，啤酒，，
【清蒸鲈鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼去鳞去内脏清洗干净（这步我请商家代劳了），然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
步骤2，浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟
步骤3，葱洗净切细长丝待用，姜切丝
步骤4，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段
步骤5，烧开水，入锅蒸8分钟左右
步骤6，取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段，浇热油即可。
清蒸笋鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：芦笋150克，枸杞8粒，
配料：：蒜适量，盐适量，酱油适量，葱适量，香油适量，姜适量，
清蒸笋鲈鱼的做法步骤：
1.原料、调料备好。
2.鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。
3.芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用。
4.芦笋切成适合的长段，码入盘中。
5.将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟。
6.锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟。
7.关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出。
8.另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
清蒸鲈鱼(2)
食材明细：
鲜鲈鱼一条，姜一块，葱1根，火腿1小块，蒸鱼豉油8汤匙，色拉油4汤匙，美极鲜适量，料酒4汤匙
清蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步其实这道菜的步骤非常简单，把新鲜的鲈鱼杀好，洗干净备用在鲈鱼身上改刀，切几片，放入料酒，姜片，葱丝腌制15分钟
第2步把姜和葱分别切丝，火腿也切丝备用把腌制好的鱼清洗一下，放入盘中，把姜丝，火腿丝码放在鱼上，准备放到锅里蒸
第3步因为新家，没有蒸锅，但是劳动人民是光荣聪明的，我把炒锅里面放上水，把水烧开。里面放一个平盘子垫着，把鱼盘放在上面，然后盖上锅盖，大火蒸8分钟鱼蒸好以后，另起一个锅放上油，把葱丝放进去炸制成葱油。
第4步把蒸好的鱼上面码好葱丝，倒入蒸鱼豉油和美极鲜酱油，然后再把热油趁热倒到蒸好的鱼上，就好啦！
小贴士：
这道菜的小秘密就是，上面浇的热油一般人都是用普通的色拉油，但是我用的是葱油，更香，属于我的独家秘方吧
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