食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"清蒸海鲈鱼(1)"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：海鲈鱼1条，
辅料：：姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，枸杞子适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，油适量，鸡精适量，生抽适量，
清蒸海鲈鱼的做法步骤：
1.鱼洗净
2.先把鱼鳍，鱼尾巴剁掉，但要留下鳃两边的鳍，等下摆盘会显得萌萌哒，然后从鱼背开始横着切开鱼身，记得不要切断鱼肚。如果刀功好，当然是切得越薄鱼肉越入味，造型也更好看啦！最后切断鱼头，然后就整条鱼这样摆在盘中，洒些盐，鸡精，胡椒粉，姜蒜碎码在鱼头后面，每片鱼片上摆一粒枸杞子，最后倒入料酒，生抽，放上香菜卷，葱卷腌制半小时因为本人有洁控，所以整个过程都没有拍下，只有全部弄好才拍照
3.上锅蒸约15分帥，去掉葱卷，香菜卷。另起锅烧热少许油，淋在鱼身上即可
4.成品图，再找个伴?
5.美美哒再来一张
小贴士：
1，切鱼时定要小心，不要切断
2，腌鱼的步骤一定不要少
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酸菜海鲈鱼
知道俺是个好吃不懒做的主儿，还经营着一个美食博客，所以亲戚朋友们经常送俺些新鲜的好食材。
这不，本周末朋友又送俺了两条新鲜的大海鱼，别的俺可不敢夸口，口福咱还是有的。
这条鲈鱼几斤我没数，长度大概有两个鱼盘长吧。
新鲜的鲈鱼最适合清蒸，可鱼太大了，一是没有特大号的盘子和锅子盛，再者鱼肉太厚，也不适合整条清蒸。
后来想趁新鲜分成两段炖了吧，做的过程中，想起冰箱里存的四川泡青菜来，于是临时改主意做了一锅酸菜海鲈鱼，结果是鱼肉细腻，汤汁鲜美，酸辣的滋味特别的开胃。
酸菜鱼，是用四川泡青菜和鱼烹煮而成，一般是选用鲜活的草鱼或是黑鱼。
用新鲜的海鱼不是不好，按我家孩子他爸的说法是糟践了新鲜的海鱼。
他的意思我明白，无非是说新鲜淡水鱼，泥腥味大，鲜味不足，需要在烹饪的过程中，巧用调味料，才会烹出好味道；而鲜活的海鱼，哪怕只用盐调味，也会鲜味十足。用太多的调味料，反而会掩盖新鲜海鱼特有的鲜味。
这种说法有一定的道理，但我不能完全赞同。
用川菜的手法烹海鱼酸菜海鲈鱼
原料：鲈鱼、四川泡青菜、野山椒、干红辣椒、葱姜蒜
酸菜海鲈鱼的做法
1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀；
2、葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎；
3、起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒，出香味后，烹入少许野山椒汁；
4、把鱼段放入，烹入料酒；
5、添加适量的热水烧开，转中火慢炖；
6、酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿；
7、尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干；
8、另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒；
9、炒至干爽，蒜香味飘出，倒入鱼锅；
10、继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗。
酸菜海鲈鱼食材搭配小提示
海鱼和南瓜不能一起吃:同食会中毒
【清蒸鲈鱼】(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：生姜1块，香葱2棵，芝麻油适量，
配料：：蒸鱼鼓油1汤勺半，
【清蒸鲈鱼】的做法步骤：
1.鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2.再开一下刀口容易入味。
3..材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4.生姜和香葱洗净，切好备用。
5..把生姜和香葱摆入盘中。
6..把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
7.上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
8.取出立即倒入沙拉汁。
9.放入香葱丝。
10.坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
11..烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
12.可以上桌了。
小贴士：
*生姜和香葱都是去腥的。
*水开后，在蒸6分钟哦。
*我没有用盐腌过哦，要是重口味的可以用盐先腌15分钟再蒸。
*一定要趁热倒入沙拉汁。不然不会入味哦。
*没有芝麻油的可以用调和油，不过芝麻油会去鱼腥味哦。
蒸海鲈鱼
鲈鱼又名为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，是常见的经济鱼类之一。度娘的这段话也就是说鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，收拾过鲈鱼的都有感受，剖开鱼腹的时候，手上会粘满油脂，而据卖鱼的商贩说海鲈鱼腹中的油脂少很多，这或许就是它的优势吧。
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质肥厚鲜嫩，且没有腥味，最宜清蒸或炖汤，当然这是指新鲜的鱼，鱼自身的香味就足亦，无需添加多少调料。
蒸海鲈鱼
原料：海鲈鱼一条，葱、姜适量，盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油适量
蒸海鲈鱼的做法
1.将鱼剖腹并洗净，将适量葱、姜切片，部分葱切细丝；
2.将鱼身横着切几刀，洒盐、糖，倒入料酒并抹均匀，再将切好的葱片、姜片放入切口处，这样蒸的时候容易进味；
3.将鱼放入盘中，放蒸锅中，开锅后蒸8分钟；
4.鱼身上摆好事先切好的葱丝，再均匀撒上适量蒸鱼豉油。炒锅中放油，加热后放几粒花椒爆香然后捞出，将花椒油趁热淋满鱼的全身即可。
彩椒海鲈鱼
食材明细：
主料：：海鲈鱼适量，
辅料：：彩椒适量，洋葱适量，黄瓜适量，番茄适量，
配料：：盐适量，淡奶适量，黑胡椒适量，
彩椒海鲈鱼的做法步骤：
1.取中段鱼肉。
2.开十字花刀，用盐，料酒，黑胡椒腌制一下。
3.中火煎熟。
4.彩椒,洋葱,黄瓜。
5.彩椒,洋葱切丝,黄瓜切片,番茄切丁。
6.蒜末爆香。
7.加彩椒丝,洋葱丝爆炒。
8.番茄丁炒成酱,加少许盐,淡奶,黑胡椒,加入黄瓜片稍加翻炒,再加入彩椒丝稍加翻炒,稍微留点汁。
9.把炒好的彩椒连同汤汁浇在煎好的鲈鱼上,ＯＫ了。
10.感觉海鲈鱼的肉质比淡水鲈鱼要稍微粗一些，不过也是很鲜美的。
清水浸海鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼500克，
辅料：：姜葱蒜适量，
配料：：生抽适量，花生油适量，
清水浸海鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼两条去鳞去肚清洗干净。
2.姜葱蒜切末待用。
3.锅里加水烧开，水开后将鱼入锅，关到中间一点最小火，浸5分钟就行了。
4.将浸熟的鱼盛起。
5.锅里加入花生油，将姜葱蒜入锅爆一下，然后加适量的酱油烧开，做成调味汁。
6.将做好的调味汁淋在鱼上面就行了。
7.这样做出来的鱼非常的鲜嫩。
小贴士：
鱼入锅后不要去动它，等熟了再捞起来就行了。
清蒸柠檬鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼800g，柠檬1个，
辅料：：料酒1勺，鱼露5勺，白糖1勺，姜1块，葱1个，
清蒸柠檬鲈鱼的做法步骤：
1.把材料准备好:姜片，姜丝，一个柠檬（切好片），柠檬汁（自己用手挤），料酒，鱼露。
2.先把鱼洗干净，肚子切好，两边都切好。
3.碗底铺好姜丝和姜片，然后把鱼放上去。
4.把姜片放进肚子里，去腥。
5.切好的鱼放置15分钟左右，放入料酒去腥。
6.再放一勺盐，两边抹均匀。
7.15分钟过去后，把柠檬汁倒在鱼上，再撒点白糖，光用柠檬汁太酸了，ps:白糖照片我没拍。
8.鱼肚子切开的部分，把姜片塞进去，主要是在蒸的过程中去腥了。
9.把鱼放上去后把柠檬摆在两边，切好的姜丝和葱丝放上去。
10.蒸好15分钟出锅了后把鱼露撒在鱼上，量的大小自己掌握，鱼露相当于掌握咸淡。
酸菜烧海鲈鱼
酸菜烧海鲈鱼
原料：海鲈鱼一条、泡菜适量、泡蒜、泡姜、泡椒、油
酸菜烧海鲈鱼的做法
1、海鲈鱼一条，用刀背剃去鱼鳞，不要用刀刃剃鳞，小心失手伤到自己。用双筷子经鱼嘴从鱼鳃上方穿过，再压住鱼鳃插入鱼肚中，要插到插不动为止，将鱼翻过来，同样的方法，用筷子插入鱼腹。捏紧并用力旋转筷子，用力捏紧筷子向外一带，内脏就全出来了。在鱼背两面上打上较深的一字花刀，鱼的两面撒上适量的盐涂抹均匀，挂通风处吹干鱼表皮的水分备用。
2、多种泡菜各适量，泡蒜切成蒜丁，泡姜切成姜丁，泡椒切成泡椒粒备用，鱼酸菜也改刀成粒备用。鱼吹干后取下，将所有泡菜装入鱼腹。
3、锅烧红去油，光锅，锅底撒上少量的盐，可有效防止鱼粘锅，放入海鲈鱼并转动锅子，先将一面煎黄，煎黄后将鱼翻边，转动锅子将鱼煎黄。两面煎黄后，浇入一勺二锅头酒焖15秒。
4、加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮10分钟翻边，再盖上锅盖焖煮10分钟。加入适量的鸡精，转大火收汁。汤汁合适时加入适量的蒜苗，蒜苗变色，关火，捞出海鲈鱼，浇上汤汁，美味即成。
酸菜烧海鲈鱼食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
(图1)清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜，这个清蒸鲈鱼，每个地方的做法都不一样，真可谓是千家百宴。粤菜的特点就是：取之自然，烹之自由，食之自在！在烹调上究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有五滋(香、松、软、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
这样清淡的清蒸鲈鱼，对于重口味地方的人来说，偶尔吃吃还是不错的，既然是夏季吃些清淡的也健康，家里也有鲈鱼，就清蒸鲈鱼吧，又赶上是端午节，也算是应了我家规矩，逢年过节都必须做一条整鱼，无鱼不成席寓意年年有余，所以不管大小节日或者家里来了客人，都会做一条整鱼过节或者招待客人，这是我家一代又一代传下来的规矩。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的做法
1.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
4.把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5.热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
腌制鲈鱼不要腌制的太久
蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸海鲈鱼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲈鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
