清蒸鳕鱼的做法
主料:鳕鱼250克
配料:小葱适量、姜适量、豆豉适量、料酒适量
清蒸鳕鱼的做法步骤:
1.取出鳕鱼,打开包装
2.然后加入清水里解冻沥干
3.将鳕鱼放进盆子里
4.撒上生姜丝
5.再加入适量的料酒和豆豉
6.最后撒些大葱丝
7.放进锅里盖上锅盖
8.蒸10分钟左右
9.浇一点生抽和热油
10.撒上香葱即可
清蒸鳕鱼的做法小贴士:
1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种,价格较昂贵,一种是银鳕鱼(裸盖鱼),另一种是冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词,有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是油鱼,也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。
2、挑选鳕鱼时,要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域油鱼则是生活在温热带,大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。
清蒸大闸蟹的做法
主料:大闸蟹4只
配料:姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许
清蒸大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹判断活的方法有三种:眼睛外翻,吐泡泡,解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的,已经死了的大闸蟹千万不要吃,容易中毒
2.清蒸大闸蟹:取四只大闸蟹,用小刷子清洗干净大闸蟹
3.切姜片、葱段
4.准备好料酒,烧开水加入葱段、姜片
5.滴入少量的料酒,放入蒸笼,大火蒸20分钟,成品
6.流油的蟹黄
7.蟹黄成品
8.香炒蟹腿:大闸蟹的腿适量,葱姜切好
9.热锅凉油加入香葱、姜丝,然后倒入蟹腿,翻炒,加入适量的盐,滴入少许水,大约五分钟即可出锅
10.成品
11.蟹腿的肉也是肥肥的,香炒蟹腿
清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士:
1、蒸的时候,一定要翻过来蒸,这样做可以不流黄。
2、选螃蟹的时候一定要选活的,否则容易吃坏肚子。
3、将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
4、记住凉水下锅,切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒,也是不错的选择。
清蒸小龙虾的做法
主料:清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾,将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理,这样处理一个可以熟得快,二个是方便吃的时候手剥壳。
清蒸小龙虾的做法步骤
第一步:将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
第二步:将处理好的虾码放在姜片上,然后在虾上面均匀地喷上料酒。
第三步:蒸20分钟,菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。
清蒸小龙虾的做法小诀窍
将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
食材明细:
鲈鱼1条,生姜1片,葱一根,新鲜柠檬3片,生抽3汤匙,食用油少许
清蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步处理鲈鱼:在鱼的上腹部切一刀,去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜,去掉鱼鳃。洗干净后沥干水。生姜切丝、葱头部分切段,铺在干净的碟子上。(如图)
第2步把鱼放在葱段和姜丝上面,鱼腹也塞入部分姜丝和葱段。鱼身上面放些姜丝和葱段。(如图)
第3步锅里加水,放上支架。把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟
第4步时间到取出鱼,倒掉蒸馏水,挤上柠檬汁。(柠檬洗净后切厚片,直接挤出汁滴在鱼身上即可,少许就够,用于提鲜去异味)夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃,放上新鲜的葱花。(如图)
第5步热锅放油,油煮沸后倒进生抽。马上关掉火源。
第6步趁油温滚烫时淋在鱼身上。即时发出滋滋的响声,一阵阵鱼鲜香扑面而来。
第7步开吃啦~~~
小贴士:
蒸鱼的时间不可过长,时间过长鱼肉会柴、颜色也难看。看鱼的大小而定,一般500克左右的鱼、在水开后上锅蒸12--15分钟就差不多了。蒸鱼时碟里会多出一些倒流水,一定要倒掉再淋酱汁。这样才保持鱼的鲜甜而没有腥味。
红烧鳕鱼的做法
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。
主料:鳕鱼
配料:葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉
步骤一、将鱼去膛去鳞洗净,打花刀,加入盐料酒腌制10分钟。
步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁
步骤三、将鳕鱼放入,裹满,放入油锅中煎成金黄色,取出
步骤四、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角,加入老抽、醋、糖、料酒
步骤五、将煎好的鱼,放入锅中,加入开水没过鱼
步骤六、大火烧开,加适量盐调味,转小火烧至汤汁浓缩即可
糖醋鲤鱼的做法
主料:鲤鱼
配料:姜、葱、蒜、淀粉、食用油、番茄酱、糖、醋、生抽、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法步骤:
步骤一、将鲤鱼去鳞去内脏,洗净,
步骤二、将葱姜蒜切末;将淀粉和鸡蛋加少量水,做成糊状,放备用
步骤三、鱼身斜着划几刀,鱼身用盐、料酒、生抽涂抹均匀,并在刀缝塞入葱姜,腌制15分钟
步骤四、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤五、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
步骤六、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸
步骤七、再用勺将有淋在鱼身上,去不炸至金黄色,出锅
步骤八、锅中入油,烧热,放葱、姜末、蒜末爆香;
步骤九、加入糖醋汁
步骤十、汤汁浓稠浇在找好的鱼身上即可
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸海鲈鱼的做法大全2021》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸海鲈鱼做法专题,希望您能喜欢!