清香汤底

食材明细：

主料： 鸡蛋 1枚， 香肠 100g， 番茄酱 适量，

调料： 食盐 适量， 醋 适量， 生抽 适量， 芝麻油 适量， 橄榄油 适量， 香菜 适量， 小葱 适量， 洋葱 适量，

香汤面的做法步骤：

1.所有材料准备好，洗干净。洋葱，香葱，西红柿切粒，肉肠且圆薄片。鸡蛋打散。

2.用橄榄油炒鸡蛋，带油热七分熟时煎炒打成碎片。

3.添加热水，并添加西红柿。

4.水滚时下花边削面。

5.面条煮好时放上香葱，香菜，生抽，溜锅边几滴醋（也可不加，等盛入碗内依个人喜欢添加）。

6.搅拌均匀，滴入香油出锅。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，皮蛋2个，

辅料：：姜1小块，淀粉适量，

配料：：食用油适量，盐适量，味精少许，

［适宜夏季的清香汤肴］－－黄瓜皮蛋汤的做法步骤：

1.1.黄瓜洗净，皮蛋剥壳。

2.2.皮蛋切成8瓣。

3.3.准备少量的淀粉，把皮蛋放入裹一下。

4.4.均匀的拍上淀粉。

5.5.锅里坐水，放入姜片。

7.6.炒锅里放少许油，放皮蛋下去煎制金黄捞出备用。

8.7.黄瓜削皮切成薄片备用。

9.8.水开后，放入煎好的皮蛋煮5分钟，待汤成奶白色后，放入黄瓜片煮1分钟即可，加点盐和味精（可放可不放）调味。 （切记黄瓜别煮久了，不然就没它的清香味儿了）

小贴士：

1.拍上淀粉煎制皮蛋，汤煮出来才会呈现出奶白色。



2.汤中不用再放油了，因为煎好的皮蛋中已经带了不少油了，夏日，还是清淡点好。

食材明细：

主料：：中筋面粉300克，

辅料：：肉末100克，洋葱1个，肉皮冻200克，

配料：：盐适量，味极鲜适量，老抽适量，胡椒粉适量，

鲜香汤包的做法步骤：

1.准备好材料，肉皮冻提前做好，肉末店家已处理好

2.面粉里加入少量盐拌匀后分次加入清水，拌成雪花状

3.通过搓揉等手法将面和成团

4.将肉末、肉皮冻、切好粒的洋葱拌在一起，加入盐、味极鲜、老抽、胡椒粉拌匀

5.和好的面团饧30分钟后搓成条，切成大小合适的剂子

6.将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮

7.放馅在面皮中间，包成包子

8.放入蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟

9.蒸好的汤包装盘

小贴士：

1、肉皮冻最好只要汤的部份，这样蒸出来的包汤汁多且鲜美，不腻味

2、馅料中肉皮冻的量要比其他料多一些

3、搅拌好馅料最好能放冰箱冰冻一下，包包子时才不容易出汤水

食材明细：

茴香500克，川楝子250克，陈皮200克，甘草250克，盐15克

茴香汤的做法步骤：

1. 茴香、川楝子、陈皮(去白)、甘草、食盐研磨成末；

2. 拌匀装入瓷罐中备用。

小贴士：

1. 暖肝散寒，行气止痛；2. 适用于肝经寒凝气滞所引起的疝气疼痛等症。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

食材明细：

奶油40公克，洋葱100公克，肉骨600公克，猪皮200公克，猪排骨300公克，水3500㏄，胡椒粒30公克，奶水200㏄

奶香汤头的做法步骤：

1.将奶油放入平锅中加热，放入洋葱丝以小火炒约3分钟至金黄，再加入肉骨以中火续炒5分钟，即可倒入汤锅内。

2.将水与其余材料一起倒入作法1的汤锅中，以中火熬煮约4小时即可。